一、一類事故
（1）菜品有腐爛變質的現象，被客人退回；
（2）菜品烹製有嚴重的質量問題，被客人退回；
（3）員工偷吃偷拿廚房的食品、原料；
（4）對所有負責的冰櫃、儲存室管理不善，致使原料腐爛變質，造成嚴重損失；
（5）故意損壞公物與廚房裝置；
（6）與同事吵架、打架鬥毆；
（7）工作時間內無故脫崗10分鐘以上；
（8）在工作區域內吸菸或亂扔菸頭。
二、二類事故
（1）上班時不穿工服；
（2）值班人員不按規定填寫《值班日誌》；
（3）因菜餚出品太慢，引起賓客投訴；
（4）對同事粗言穢語、隨地吐痰、亂扔紙屑、雜物等，破壞公共衛生；
（5）不配合領導工作，有欺騙、隱瞞行為；
（6）無故脫崗10分鐘以內；
（7）不愛惜公共財產、違規操作，造成物品浪費；
（8）工作失誤，造成成本超標或浪費；
（9）工作時間在工作區域內抽菸，飲酒；
（10）不按規定的工作程式進行班前準備；
（11）不服從工作分配，未及時完成上級安排的工作任務；
（12）無故拒絕質檢人員的檢查，質檢檢查發現的問題經指明後，整改不及時或整改不徹底；
（13）不按規定傳遞單據造成延誤，影響工作正常執行；
（14）不按規定開關燈、氣、電等。
廚房違規處罰管理制度
1.一類事故 1 菜品有腐爛變質的現象,被員工投訴。責任到人 2 菜品烹製有嚴重的質量問題,被員工投訴。責任到人 3 對所負責的冰櫃,儲存室管理不善,致使原料腐爛變質,造成嚴重損失。責任到團體 4 工作時間內無故脫崗2小時以上。責任到人 5 在工作區域內亂扔菸頭。責任到人 6 存放私人非食品類物品。...
倉管員違規處罰制度
2 物料 產品庫存資料是否依公司規定的流程及時間及時遞送。無及時遞送罰20元 次。四 職責管理 1 值勤管理 1 是否依時值勤進行工作。無罰50元 次。2 是否對值勤期間的產品及物料 工作資料做出確認及保證。無罰50元 次。3 值勤時，是否對管理區域的物料 人員 衛生進行監督及管理。無罰50元 次。...
舉報違規管理制度
一 舉報物件 1 各專案員工可以對同級和上級進行違規舉報。2 公司各部門之間員工可以相互舉報。3 各部門下級可以對上級進行舉報，也可越級舉報。二 舉報內容 公司任何員工都可以針對各類瀆職失職 以權謀私 收 賂 侵占公司資產資金 打擊報復 拉幫結派 違規任用人員等各類嚴重違規行為或疑似違規行為進行舉報...