食堂食品採購驗收制度
1．食堂食品採購採用公開、公平定人不定期向社會採購的方式進行。
2．食堂食品採購的**在一般情況下應低於市場零售價。
3．採購的食品必須是新鮮、無變質、無汙染的食品。
4．採購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數量，並作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數量按時送貨到校。
5．食堂食品的驗收採用食堂主管負責，炊事員協助驗收的方式進行。
驗收食物時一定要堅持「一看二聞三手感「的原則，有問題的食物堅決不能使用。
（1）定性包裝食物的驗收：
①驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符；
②驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收；
③驗包裝是否有廠名、廠址；
④驗食物外觀：有無破損、汙損、變形、雜物、霉變等；
⑤嗅氣味，是否有異味；
⑥手感，是否有異樣
（2）非定性包裝食物的驗收：
①看：是否有腐爛、霉變的食物；
②聞：是否有異味；
③手感受有無異樣；
④蔬菜是否新鮮。
6．食堂主管對每天食堂所需的食品進行質量、數量、**等方面的驗收，杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數量、**，並有一名炊事員證明簽字。
7．食品驗收中發現霉爛變質且**高於市場的食品，應予以當場退貨。
8．炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質量關，不得將劣質菜衝入優質菜中，對於採購的霉爛變質的食品，炊事員有責任提出異議，並有權拒絕採用。
9．食品採購驗收過程中如有重大問題，應及時向校長、總務處匯報以便及時解決問題。
食品驗收制度
食品原料採購驗收制度 為了規範原料驗收管理，根據廚房生產要求，廚房對 商所送的原料的認可和接受。保證廚房生產質量，有效地控制生產成本。因此，規定驗收程式和要求，使用有效的驗收方法，明確驗收程式，保證驗收工作循序漸進，減少驗收的隨意性確保進貨質量，對驗收工作加以完善，而制訂本制度。一 驗收人員的基本素...
進口食品驗收制度
第六條每批次進口貨物，每個品名至少留存5公斤貨物，2年以上，以備各檢疫部門檢查化驗。第七條食品資訊公示制度。應當在經營場所的顯著位置設立食品資訊公示欄，向消費者公示相關食品安全法律法規 食品安全管理制度，以及每天食品檢測資訊 退市食品清單和處理情況等。第八條不合格食品退市制度。對自行檢查 檢驗發現有...
食堂食品採購驗收制度
1 食堂食品採購採用公開 公平定人不定期向社會採購的方式進行。2 食堂食品採購的 在一般情況下應低於市場零售價。3 採購的食品必須是新鮮 無變質 無汙染的食品。4 採購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名 數量，並作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名 數量按時送貨到校。5 食堂食品的驗收採用食堂主...