一．總則
1．管理目標
為讓學生滿意、讓家長放心、讓社會認可；為使全校師生員工有良好清潔衛生的飲食環境，特制定此制度。
2．適用範圍
在校食堂工作的人員及在食堂就餐的全體師生。
3．職責單位
（1）總務處負責本制度制定、修改、廢止的起草工作及本制度的具體執行。
（2）校長負責本制度制定、修改、廢止的核准。
二．食堂管理
1．食堂工作人員
（1）食堂工作人員必須持健康證上崗。每年進行一次健康檢查，檢查不合格者，不准在食堂工作。
（2）食堂時刻保持清潔衛生，每餐後必須對食堂的桌椅、地板、廚房進行清洗。餐具清洗乾淨後，統一高溫消毒。
（3）食堂工作人員應注意個人衛生。工作時必須穿戴工作衣帽，做到勤洗手，勤剪指甲，勤換、勤洗工作服。
（4）嚴禁使用腐爛、變質食物，在烹飪食物前必須嚴格檢查食物，防止食物中毒。未烹飪的食物要生熟分類分櫥收藏好，防止老鼠等害蟲入侵。
（5）生、熟食用具必須嚴格分開，防止細菌交叉感染。
（6）平等待人，飯菜定量，食品足秤。
（7）講究工作效率，按時完成各自職責內任務，每餐要準時開飯，保證學校作息正常執行。
（8）做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。下班前，要關好食堂門窗，檢查各類電源開關裝置，做好防盜工作。
2．餐廳就餐人員
（1）學生就餐時要排好隊伍，做到快、靜、齊。
（2）師生要節約糧食，根據自己的食量盛飯盛菜，做到盛多少吃多少，不浪費；要愛護公物；科學就餐，不挑食。
（3）講究衛生，保持整潔。
（4）就餐講文明，同桌間要友好相處，互幫互助。
（5）每位就餐師生必須把自己的餐具清洗乾淨，放在規定的位置。
（6）要聽從值日教師安排，違反規定的班級扣除相應的紀律分數。
三、食堂採購
1、採購小組成員：
組長：張可峰成員：全體教師
2、職責：
（1）安排一周的菜譜，做到科學搭配。
（2）根據菜譜聯絡購菜，盡量做到貨真價實，勤儉節約。
（3）購菜做到公正、公開，時時接受全體教師的監督。
（4）每日包銷選單必須有兩個以上成員簽字驗證。
（5）不謀私利，秉公辦事。
（6）購菜做到定點、定人，索要證件完備。
河口鎮月形學校
2014-9-1
河口小學食堂炊事員管理制度
為保障廣大師生的健康和安全，保證教育 教學的正常進行，規範後勤職工的管理，制定管理制度。1 作為學校炊事員首先應當學會服從學校正常的工作管理程式，樹立服務師生的意識，做到熱情服務，各負其責，互相配合，互相監督，共同承擔相應責任 2 注意食品新鮮，對變質食品不得加工烹調 3 燒煮食品充分加熱，中心溫度...
食堂衛生管理制度
1 工地臨時設立的食堂，須向所在轄區衛生行政部門提出申請，依法取得衛生許可證後方可提供餐飲服務。2 專案部要加強對臨時食堂的管理，建立相應的衛生管理制度，配備專業的餐飲工作人員，負責日常食品加工及衛生管理工作，食堂工作人員工作績效和衛生狀況直接由專案部後勤主管負責。3 工地食堂面積要與就餐人數相適應...
食堂衛生管理制度
為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據 食品衛生法 有關規定，制定如下食品衛生管理制度。1 要嚴格遵循食品採購的衛生要求，嚴把食品採購關，並科學 合理地貯存食品。2 堅決執行食品衛生法規，嚴格執行以下衛生制度，即 1 驗收員不收腐爛變質食物，炊事員不做腐爛變質食物。2 炊事員個人衛生做到 四勤 勤洗...