食品經營管理制度

根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環節食品安全監督管理辦法》等國家有關法律、法規、規章的規定，我單位就食品經營管理工作，制定如下制度：

一、進貨查驗制度

1、對採購的食品按照法律、法規和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質量和標籤；查驗是否為國家有關法律、法規禁止銷售的食品；查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明檔案。銷售進口食品的，查驗進口食品的合法證明。銷售生鮮食品的，查驗檢驗檢疫等上市憑證資料是否相符。

2、對進入本公司懸掛「總經銷」、「總**」字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權文書，並將文書影印件留存歸檔備查。

二、索證索票制度

1、索證：進貨時按規定向生產廠家或上級供貨商索取「一照二證一報告」。即索取有效期內的營業執照、食品生產許可證、食品流通許可證等證件和質量檢驗合格報告。

對生產廠家或上級批發企業的上述證照及時更新，以保證在有效期內。經營進口食品的，索取進口食品的合法證明。

2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規格、數量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨者名稱及****、進貨日期等內容的進貨票據。

3、食品索證索票後，在指定場所顯要位置予以公示，供消費者進行查詢及有關部門進行檢查。

三、進銷貨台賬制度

1、公司建立食品進銷貨台賬制度。

2、建立食品進貨台賬制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨商名稱及****、進貨日期等內容，或者保留載有上述資訊的票據。

3、公司銷貨時按統一的供貨憑證樣式，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、生產日期、保質期、購貨者名稱及****、銷售日期等，運用電子台賬軟體開具供貨憑證，憑證格式為三聯，第一聯存根（批發商銷貨台賬），第二聯購貨單位（零售商記賬憑證），第三聯隨貨同行（零售商進貨台賬）。

4、公司設立乙個存放上一級批發商或廠家相關資質和台賬的資料櫃，按照供貨商、供貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實台賬管理。公司將供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明檔案及時影印或掃瞄備案。

5、進貨查驗記錄、批發記錄或者票據應當真實，不得偽造，儲存期限不得少於兩年。

四、質量自檢制度

1、通過檢測，及時發現食品質量問題，經檢測不合格的食品進行退市處理，防止不合格食品進入流通環節，並將檢測結果及時存檔上報轄區工商所。

2、在公司內設立公示牌，對食品質量檢測結果進行公示。

五、不合格食品退市制度