經理崗位職責
1、認真貫徹執行其工作指令，全面負責大堂的日常事務管理，完成經營管理目標。
2、以身作則，工作時間堅持在營業第一線，與客人招呼應酬，親切接待。
3、負責服務人員的工作調配、班次安排及考核工作，以確保在營業時間內各服務點，客在服務在。
4、定期安排對服務員進行在崗培訓及新入職員工的崗前培訓，以不斷提高服務質量。
5、逐日召開員工班前例會、檢查員工的出勤、儀容儀表，通報有關情況，下達工作指令。
6、加強現場督導，實行走動管理，控制整個場面，及時處理客人投訴和解決服務中出現的問題。
7、加強大堂財產的管理，隨時掌握大堂設施、裝置、器具及易耗品的使用狀況，並及時做好維護、保養及補充工作。
8、加強與後廚廚師長的聯絡和配合，做到缺貨不推銷，新菜必推銷，餐餐向顧客推介特色鍋底及菜品。
9、做好前廳的成本控制及費用管理工作。
10、定期召開分析會，討論成本控制、菜品、質量、提高效益等方面的問題，確保營業指標和服務指標的實現。
11、了解員工的思想狀態，做好員工的教育、考核和評比工作。
12、逐日檢查大廳、包間及所有公共區域電、氣安全使用情況，確保安全經營，無事故發生。
領班崗位職責
1、對經理負責、督促本區域的員工遵循工作程式、規範服務，確保前廳工作高質有效地執行。
2、協助經理召開前廳班前會，檢查服務的儀容儀表及其分管區域內的清潔衛生，布置當班工作。
3、具體負責安排本班員工的班次、分工、休假以及衛生區的劃分等工作，並視情況變化及時進行人員的工作調整。
4、負責檢查和規範服務的擺臺、盯台等常規工作。
5、帶領服務員按操作程式進行服務，隨時解決服務中的難點，以提高服務質量。
6、負責衛生檢查工作，做到隨髒隨打掃，保持大堂清潔衛生。
7、協助顧客點菜，向顧客推薦菜品。抓好菜品、酒水的推銷工作，徵求顧客對菜品質量和服務質量的意見。
8、檢查本崗餐具、用具的損壞情況，對損壞原因做好記錄，並及時補充更換。
9、監督本班員工的上班簽到工作，並向上級提出獎懲意見。
10、組織帶領服務員進行每週清潔大掃除，徹底地清除衛生死角，以達到火鍋城所要求的清潔標準。
11、親自參加服務工作，做好對新員工的傳、幫、帶工作。
廚師長崗位職責
1、負責領導廚房的全部工作，確保菜品加工、調製工作有序進行。
2、每日
餐飲行業培訓
2.個性化服務 a 在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒 客人很挑剔 客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即採取個性化的服務。例如，餐廳遭遇顧客投訴，應做到有禮 有節。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心裡感覺一定都是不快的。當然，...
餐飲行業現狀
綜合以上所述，餐飲行業利潤下降在所難免。成本高，利潤低，一旦掙不到錢，關門倒閉將成為必然。2 政策因素對餐飲行業發展的影響不容忽視 餐飲業進入 微利 期，倒閉的中小餐飲企業一家接一家。2012年，八項規定 出台後，反奢靡之風重新整理了餐飲業，加速了餐飲業轉型的到來。2013年年初，在反對浪費之風的影...
餐飲行業員工心態
每個人都是有追求的,物質的或者精神的.因為有了追求有了對比的物件,所以就有了計較之心.不是說計較之心不好,而是自己該如何引導自己樹立正確的積極的計較之心.工資從來都不是一樣的,吃大鍋飯這種所謂的平等其實就是一種不平等.因為幹好幹壞乙個樣,幹與不幹乙個樣會使得努力付出的員工心灰意冷,使得懶散的員工幸災...