2.個性化服務
a)在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即採取個性化的服務。
例如，餐廳遭遇顧客投訴，應做到有禮、有節。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心裡感覺一定都是不快的。
(當然，也存在極個別人無理取鬧的，這種人應該是少了又少的，但不否認沒有)。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣衝天，而你仍然是以笑相迎。
如果真能這樣，無論多「刺頭」的顧客，都會滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會是簡簡單單的幾句話就能總結的，她必須在實踐中不斷總結、提高，必須針對餐飲業的普遍性到本公司餐廳的個性相結合。再有，菜的烹飪、何時放何調味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應形成規範。
餐飲行業現狀
綜合以上所述，餐飲行業利潤下降在所難免。成本高，利潤低，一旦掙不到錢，關門倒閉將成為必然。2 政策因素對餐飲行業發展的影響不容忽視 餐飲業進入 微利 期，倒閉的中小餐飲企業一家接一家。2012年，八項規定 出台後，反奢靡之風重新整理了餐飲業，加速了餐飲業轉型的到來。2013年年初，在反對浪費之風的影...
餐飲行業員工培訓的方面
摘要 在乙個高規格的餐廳裡，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應該同時享受到人性化的服務。因此，餐廳員工的培訓工作首先應該從轉變員工觀念入手，使其牢固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。餐飲行業員工培訓的四個方面 為了讓餐廳能形成規範化管理，提公升餐廳之服務品質.撰寫一部餐廳管理手冊，以強化餐廳管理。一...
餐飲行業員工心態
每個人都是有追求的,物質的或者精神的.因為有了追求有了對比的物件,所以就有了計較之心.不是說計較之心不好,而是自己該如何引導自己樹立正確的積極的計較之心.工資從來都不是一樣的,吃大鍋飯這種所謂的平等其實就是一種不平等.因為幹好幹壞乙個樣,幹與不幹乙個樣會使得努力付出的員工心灰意冷,使得懶散的員工幸災...