一、 必須持有效上崗證上崗，自覺遵守〈食品從業人員衛生制度〉。
二、 操作人員進入車間前，雙手必須用洗潔精洗淨、流動水沖洗、用50mg/kg的消毒液浸泡30秒鐘。穿戴白色清潔工作衣帽。
三、 粗加工車間內溫度應≤15℃。
四、 每天操作前，先將車間用紫外線燈開半小時，用250mg/kg消毒液將操作檯面、用具、稱、周轉箱等用具消毒。周轉箱用鹼水刷淨、清水沖洗後紫外線消毒1小時後待用。
五、 盛放製品周轉箱內必須用食品專用內膜袋，離地置放，按規格要求裝箱，注貼標籤後隨時入庫冷藏存放，
六、 粗加工品冷藏必須專間專用，以防竄味變質。每批製品須註明生產日期，先進先出，裝運時注意衛生安全。
七、 嚴格按衛生要求操作，原料、用具專池清洗，必須保證水池排水通暢，保持周邊環境整潔。
八、 每日生產完畢徹底做好清潔工作，各類機器、用具按要求沖洗、定位存放，保持地面、水溝無積水，機器內無死水。
九、 每日生產完畢徹底做好清潔工作，各類機器、用具按要求沖洗、定位存放，保持地面、水溝無積水，機器內無死水。
一十、 車間出入隨手關門，做好防蠅滅鼠工作。
上海師惠商業配售中心
2014.12
5粗加工制度
學校食堂粗加工區管理得好，不僅能保證師生的食品衛生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區管理制度。1 分設肉類 包括水產品 和蔬菜原料洗滌池，並且有明顯標誌。2 加工肉類 包括水產品 的操作台 用具和容器必須與加工蔬菜的操作台 用具 容器分開使用，並且有明顯標識，防止交叉汙染。3 ...
粗加工管理制度
篇一 粗加工管理制度范文 1 分設肉類 水產類 蔬菜 原料加工洗滌區或池，並要有明顯標誌。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。2 加工肉類 水產類 蔬菜的操作台 用具和容器要分開使用，並要有明顯標誌。盛裝海水產品的容器要專用。3 各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先...
FBD 032粗加工操作制度
制度policy 一 肉類加工 1 加工肉類首先注意肉類新鮮程度 病死 死因不明 腐敗變質的禽畜肉不得加工。2 海鮮類不要與魚肉混合清洗。3 禽 畜 魚 肉類品不得落地堆放。4 加工好的肉類必須無血 無雜物 無汙物 無異味。5 保持砧板清潔，收市後刮洗清潔，豎起存放。二 蔬菜類加工 1 蔬菜瓜果進貨...