1、新參加和臨時參加工作的人員必須經衛生知識培訓合格方可上崗。
2、長期從事工作人員，每兩年進行衛生知識複習一次，並經考核合格後方可繼續上崗。
3、從業人員必須掌握相關衛生知識和基本衛生操作技能，嚴把衛生質量關。
4、從業人員必須保持良好的個人衛生習慣，個人衛生要做到「四勤」，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理髮，勤洗衣服，被褥換工作服。
5、從業人員上崗時，要自覺做到衣帽整潔，不佩戴手飾、耳飾或深色甲油、化濃妝等現象，保持形象素雅。
從業人員健康檢查管理制度
為加強從業人員健康檢查管理，保持消費者消費安全，根據《食品安全法》、《食品安全實施條例》等法律、法規規定，我單位就業人員健康檢查管理工作，制定本制度：
第1條：單位建立並執行從業人員健康檢查管理制度，從業人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明後方可上崗，新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查取得健康證明後方可參加工作上崗。
第2條：在每年的健康檢查中，凡發現本單位從業人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎導消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性和滲出性**病等，不得再從事工作上崗。
第3條：從業人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。從業人員健康檢查合格證不得塗改、過期、筆跡不清無效。
第4條：從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱等疾病時，應立即脫離工作崗位，得查明原因，排除病症或**後，方可重新上崗。
第5條：從業人員必須具有良好的衛生習慣，並做到；
（1）接觸服務客人時應用肥皂及流動清水洗手消毒；
（2）穿戴整潔的工作服，並把頭髮盤上來；
（3）不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指服務客人；
（4）不得在公共場所經驗場所內吸菸。
（5）洗手消毒方法
（6）（7）
一、洗手程式
（8）（9）（一）在水籠頭下先用水
（10）(
（11）最好是溫水
（12）)
（13）把雙手弄濕。
（14）
（15）（二）雙手塗上洗滌劑，雙手互相搓擦
（16）20
（17）秒。
（18）
（19）（三）用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應洗到肘部。
（20）
（21）（四）將雙手浸入含氯消毒液裡浸泡。含氯消毒液的濃度
（22）50mg/l
（23），浸泡
（24）時間
（25）30
（26）秒鐘。
（27）
（28）（五）再用水沖洗雙手，去除殘餘消毒液。
（29）
（30）（六）用乾手機烘乾雙手
從業人員衛生知識考查
1.收拾賓館衛生時應注意些什麼？應如何保持賓館內衛生？答 不亂放 掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用 混放。工作間的擺放要合理 整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗台式空調器濾網或風扇清潔無積塵。隨時保持賓館場所...
餐飲業從業人員衛生知識培訓
什麼叫生熟分開？答 有三個主面 一是 生 熟食品製售者應分開。二是 製作和盛裝生 熟食品的工具 用具 容器應分開或有明顯標記。三是 生 熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內。採購食品應索取什麼資料？答 生產 流通環節許可證 檢驗合格證 化驗單。熱力消毒的溫度和時間是多少？答 10 度 10 分鐘以上。餐...
食品從業人員衛生知識培訓試卷2019
單位姓名健康證編號 一 單選題 1.食品汙染按性質分為 d a.生物性汙染 b.化學性汙染 c.放射性汙染 d.以上都是 2.對食品經營者貯存食品的要求 d a.按照食品安全的要求貯存食品 b.定期檢查庫存食品 c.及時清理變質或超過保質期的食品 d.以上都是 3.可能造成食品汙染的環節有 e a....