文昌學校2023年
學校食堂管理人員與從業人員是學校食品衛生的直接管理者和操作者，加強對學校食堂管理人員與從業人員的食品衛生知識培訓，是不斷提高學校食堂管理人員與從業人員業務素質的必要手段，也是預防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛生安全措施、確保廣大師生飲食衛生安全、維護學校正常教學秩序、保障社會穩定具有重要意義。
一、目標
通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員了解並掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，並自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規範，最終達到全面提公升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。
二、培訓物件
學校食堂的管理人員和從業人員。
三、崗位基本要求
1.食堂管理人員
（1）熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。
（2）身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。
（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經驗。
（4）參加崗位業務培訓並取得合格證明。
2.食堂從業人員（包括炊事員、採購員、保管員、服務員等）
（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。
（2）身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。
（3）具有一定的文化基礎。
（4）具有良好的個人衛生習慣。
（5）參加崗位業務培訓並取得合格證明。
四、培訓時間及內容
三月：法律法規知識培訓
《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》等。
五月：食品衛生管理知識培訓
（1）衛生管理規章制度及崗位責任制度：「飲食衛生制度」、「餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度」、「食品採購、儲存、加工、銷售制度」、「庫房管理制度」、「食品衛生責任追究制度」等。
（2）個人衛生要求。
十月:食品加工操作衛生要求
（1）食品採購與運輸衛生要求；
（2）食品驗收入庫與儲存衛生要求；
（3）食品加工烹飪與分餐衛生要求；
（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。
十二月：膳食營養知識
（1）人體基本營養素（平衡膳食寶塔）；
（2）貯存、加工、製作過程對食物營養成分的影響；
（3）膳食中營養素的搭配。
食品從業人員衛生知識培訓試卷2019
單位姓名健康證編號 一 單選題 1.食品汙染按性質分為 d a.生物性汙染 b.化學性汙染 c.放射性汙染 d.以上都是 2.對食品經營者貯存食品的要求 d a.按照食品安全的要求貯存食品 b.定期檢查庫存食品 c.及時清理變質或超過保質期的食品 d.以上都是 3.可能造成食品汙染的環節有 e a....
從業人員衛生知識培訓制度
1 新參加和臨時參加工作的人員必須經衛生知識培訓合格方可上崗。2 長期從事工作人員，每兩年進行衛生知識複習一次，並經考核合格後方可繼續上崗。3 從業人員必須掌握相關衛生知識和基本衛生操作技能，嚴把衛生質量關。4 從業人員必須保持良好的個人衛生習慣，個人衛生要做到 四勤 即勤洗手 剪指甲，勤洗澡 理髮...
食品有關行業從業人員衛生知識培訓試卷
a 10克 b 20克c 50克d 100克 10 公尺 面 油 醬油 醋5類食品生產許可證有效期均為 a 1年b 2年c 3年d 5年 2 多選題 每題6分，每題選錯乙個不給分 共30分 1.食品安全法律法規體系包括 a食品安全法律 法規 不含行政法規 b食品安全法律 法規 不含地方性法規 c食品...