a 10克 b 20克c 50克d 100克
10．公尺、面、油、醬油、醋5類食品生產許可證有效期均為（ ）
a 1年b 2年c 3年d 5年
2、多選題（每題6分，每題選錯乙個不給分）共30分
1. 食品安全法律法規體系包括
a食品安全法律、法規（不含行政法規）
b食品安全法律、法規（不含地方性法規）
c食品安全法律、法規（含行政法規和地方性法規）
d食品安全標準
e 食品安全行政規章和其他規範性檔案
2. 凡體檢確認患有下列哪些疾病之一的人員均不得從事食品生產工作
a 病毒性肝炎及帶菌者
b 活動性肺結核
c 腸傷寒患者、腸傷寒帶菌者、細菌性痢疾帶菌者
d化膿性或滲出性脫屑性**病
e 其它有礙食品衛生的疾病或疾患
3. 食品企業成品庫的衛生要求包括
a 成品要分類存放
b 不得存放有毒、有害物質
c 不得存放其它易腐、易燃品
d 要有防鼠、防蟲等設施
e 定期清掃、消毒
4. 食品貯存場所「四防」指的是
a 防火
b 防塵
c 防鼠
d 防蟲
e 防潮（防霉變）
5. 下列有關散裝食品的敘述，正確的有
a 散裝食品貯存時，對標示沒有要求
b 散裝食品貯存時，對標示有嚴格要求
c 散裝食品出廠時可不包裝，對標籤無要求
d出廠的散裝食品的標籤有嚴格的要求
e 出廠的散裝食品應附有檢驗合格證明
3、是非題（每題4分）共40分（在對的括號中打「√」，在錯的括號中打「×」）
1. 食品安全標準是強制性標準。（ ）
2. 食品生產單位要盡量少用食品新增劑，但對國家允許的食品新增劑則可按生產需要加入。（ ）
3. 有的**食品可再用作食品生產原料。（ ）
4. 採購原材料應按該種原材料質量衛生標準或衛生要求進行。（ ）
5. 一食品加工企業從懷化採購了食品原料急著運回麻陽，為了節省成本便匆忙找來一輛已經清洗了的裝運牲畜的貨車將之運回來。（ ）
6. 食品生產加工車間內的對外排水口應設防鼠網。（ ）
7. 食品生產加工企業廠址的選擇有衛生要求。（ ）
8. 食品生產加工車間允許抽菸、喝酒、吃零食。（ ）
9. 食品生產加工車間可存放個人生活用品。（ ）
10. 食品安全事故特指食物中毒。（ ）
食品從業人員衛生知識培訓試卷2019
單位姓名健康證編號 一 單選題 1.食品汙染按性質分為 d a.生物性汙染 b.化學性汙染 c.放射性汙染 d.以上都是 2.對食品經營者貯存食品的要求 d a.按照食品安全的要求貯存食品 b.定期檢查庫存食品 c.及時清理變質或超過保質期的食品 d.以上都是 3.可能造成食品汙染的環節有 e a....
食堂從業人員食品衛生知識培訓
文昌學校2013年 學校食堂管理人員與從業人員是學校食品衛生的直接管理者和操作者，加強對學校食堂管理人員與從業人員的食品衛生知識培訓，是不斷提高學校食堂管理人員與從業人員業務素質的必要手段，也是預防食物中毒和食源性疾病 包括腸道傳染病 事件發生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛生安全措施 確保廣大師...
從業人員衛生知識考查
1.收拾賓館衛生時應注意些什麼？應如何保持賓館內衛生？答 不亂放 掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用 混放。工作間的擺放要合理 整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗台式空調器濾網或風扇清潔無積塵。隨時保持賓館場所...