一、廠區硬體改造方面
為了按照食品企業生產規範的要求及企業上檔公升級的發展規劃，2023年開始，我們從硬體建設開始，公司投資1400多萬元，對廠區環境進行了整體改造，環境整潔優雅，我們努力打造生態釀酒的理念。我們重點對包裝車間、製酒車間、酒庫等進行改造，改建了更加規範合理的生產場所，車間地面全部用大理石鋪就。更新了包裝生產水線8條，輸酒管道全部改為不鏽鋼材質，更新了貯酒裝置，所有與酒直接接觸的容器、裝置、管道全部更換為不鏽鋼材質，從源頭避免了塑化劑的產生，保證了產品的質量，在各級主管部門的風險監測中，產品全部合格。
針對目前白酒市場酒質日益同質化的局面，我公司發展目標是發揚本地品牌的優勢，生產具有本地特色的產品。為此我們決定減少外購基酒的數量，增大自產酒基的產量，增加固態法白酒的份額， 2023年1月通過省局驗收，增加了五個釀酒車間，恢復1200個窖池的釀造能力。為企業的發展積蓄資源和力量，為打造百年品牌奠定堅實地基礎。
二、嚴格工藝流程，切實履行食品安全主體責任
在白酒生產的整個環節的質量控制方面，我公司嚴格按照《國家質檢總局「119號公告」》的要求，結合白酒生產許可的准入條件，切實履行食品安全主體責任，不斷健全和完善公司各項規章制度。從以下幾個方面嚴格管理：進貨渠道及檢驗，原酒生產工序控制，原酒生產貯存工序控制，酒體勾調過程控制，灌裝包裝過程檢驗，成品控制，成品儲存，產品市場的監控與資訊反饋機制。
嚴格採購驗證管理，採購的原輔材料及包裝物應符合國家標準或行業標準要求，不得使用非食用性原輔材料生產食品；不得使用食品生產的廢液、材料進行食品生產；不得使用有毒、有害、有疫病的原輔材料；必須使用已獲生產許可證企業的產品。採購物資技術標準和生產需要，通過對物資的質量、**、供貨期等進行比較，選擇合格的供方。原輔材料、包裝材料的採購驗證由質檢部嚴格按照企業標準進行驗收。
外購酒基、食用酒精、塑料瓶蓋的採購檢驗，首先要求有食品相關產品的生產許可證，並且每年至少提供一次關於塑化劑指標的省級檢驗報告。
嚴格工藝操作規程進行生產，並由負責人進行監督檢查，以保證質量。公司定期組織的質量分析會，及時分析並解決生產中影響產品質量的工序和環節，確保產品質量。近幾年製酒車間一直採用外購大曲，大曲質量不穩定，直接影響了發酵，造成出酒率低、酒質不能保證，並一度出現掉排現象。
2023年開始恢復人工踩制大曲的傳統工藝，利用夏季高溫生產出的中高溫伏曲，經過兩年的使用，效果明顯，出酒率恢復到正常水平，酒質也有了很大的提高。
原酒貯存工序，基酒指的是釀造車間生產的原酒，經過理化、衛生指標和色譜成分的分析，經過評酒員根據企業基酒分級入庫標準品評定級後，分類存放，先用陶缸貯存，由於陶缸透氣性能較好，有利於酒質在存放過程中的老熟，產生陳香味。原酒經過一段時間的存放再轉存入酒海或不鏽鋼罐長期貯存。
「生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌」，「勾兌」是白酒生產中的一項非常重要而且必不可少的工藝。勾兌是一種靠酒勾調師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經驗的勾調師才能調出一流的產品，歷來有「七分酒三分勾」之說，勾調師的水平代表著企業產品質量風格。為此我們聘請了一名具有豐富經驗白酒專家、國家評委擔任勾調技術工作，使我公司的酒品品質在消費者中得到了一致好評。
為了保證灌裝質量，新增qsp-6a單列鏈軌式衝瓶機，半自動人工上下瓶；採用六輪迴轉式傳動裝置對瓶子進行兩次迴圈水洗，一次淨水沖洗；採用跟蹤定位式內衝保證水柱準確噴到瓶子裡面；配有迴圈水箱、水幫浦，沖洗水過濾後迴圈使用，減少用水量，節約水源，保證洗瓶的效果。更新了灌裝裝置gcp-18a高精度液體定量灌裝機，灌裝精度達到500ml±1.5ml，國家標準是500ml±5ml。
在灌裝過程中採用兩次燈檢，最大程度的保證不讓一瓶有雜質、裝量不合格的產品過檢。在每乙個控制點分別建立專檢、互檢、自檢的制度，嚴格按照國家標準和企業的內控標準逐個工序進行監控。
建立客戶投訴管理、應急準備和響應控制程式，及時有效地處理顧客投訴和退貨，加強售後服務，與顧客保持良好的供求關係；預防可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況，確保緊急情況得到及時處理，減少食品安全風險。建立產品標識和追溯召回制度，當發現出廠產品安全衛生質量問題，對產品進行緊急追回，確保資源獲得，以維護公司的聲譽。
三、運用質量管理體系提高企業的質量管理水平
我公司依據is09001：2008標準建立了本公司的質量管理體系，從質量管理體系執行以來，全體員工、各職能部門都能嚴格按照is09001：2008標準及本公司的《質量手冊》《程式檔案》來指導自己的工作。
通過制定企業的質量方針和質量目標，確定企業的發展方向，通過實施體系使本公司的管理走向協作化、科學化。公司通過內審、管理評審、外審後，管理體系檔案便不斷優化。為適應企業的發展的需要，進一步提高我企業的管理水平，不斷提高產品質量。
從而提高本公司產品的市場競爭能力，市場占有率和社會信譽。
以上是我們在質量管理工作中的幾點匯報，在很多方面我們做的還很不夠，有待於提高，希望領導多多支援和指導。
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