一、 單項選擇題
1．客房衛生間座便器的清潔保養質量標準首先要求無( a )。
a、異味 b、汙跡 c、汙斑d、尿跡
2．培訓教師進行課堂講授教學的特點是( a )。
a、運用方便b、資訊傳遞多向化
c、容易引起興趣d、多向資訊傳遞
3．( d )地毯圖案精美、色澤鮮豔、結實耐用、易保養、易清洗、但腳感粗硬、彈性較差。
a、化纖地毯 b、羊毛地毯 c、混紡地毯 d、滌綸地毯
4．晉公升培訓通常有一套方案，包括培訓內容、要求、時間安排、指導老師、( b )和考試辦法等。
a、培訓方式 b、培訓主題 c、課程安排 d、摸擬演示
5．特色客房是指根據本飯店實際情況、結合本地綜合資源及不斷發展變化的(d )而特別設計和布置的客房。
a、結果 b、要求c、形式 d、客人需求
6．飯店大堂的硬質石材牆面需每天擦去表面的浮塵，並定期用噴霧蠟水進行清潔保養。蠟水既有( a )功效，又會在牆體表面形成透明保護膜，方便日後的清潔。
a、清潔 b、去漬c、去油 d、清洗
7．制定的( a )，主要是規範了具體的工作步驟、方法、技巧和標準等內容。
a、操作標準 b、操作規範 c、工作流程 d、工作方式
8．制度管理要求管理人員在執行制度是必須嚴肅公正，不能( d )和因人而異。
a、缺乏彈性 b、張馳結合 c、前松後緊 d、前緊後鬆
9．督導者需要不斷提高自身客房管理的業務水平和能力，逐步擴大自身的能力影響力和( c )力。
a、道德影響 b、人格魅c、個性影響 d、性格影響
10．管理人員讓員工( c )的管理方法，可以通過員工積極參與意見形成的決定，易被員工接受，從而使很多的部門規章制度能夠得以順利貫徹執行。
a、合作管理 b、體驗管理 c、參與管理 d、民主管理
11．賓客入住飯店，往往會產生一種( b )的心理。因此，要求服務員在整個接待服務中禮貌待客，並尊重客人對接待服務中的各方面意見。
a、求衛生 b、求尊重 c、高尚 d、高人一等
12．客房衛生間的洗面盆的檯面及盆表面要( a )，而且做到內壁無油漬、無水跡、皂跡和毛髮等。
a、潔淨光亮 b、光亮平整 c、光滑美觀 d、乾淨明亮
13．增強( a )精神，就要培養員工嚴於律己、寬以待人的品質，善於寬容、理解、尊重和體諒他人，與同事間溝通與協調的技巧。
a、團體協作 b、精益求精 c、和諧 d、奮發圖強
14．客人在飯店租用的辦公長包房，有些是辦公兼臥室使用，在白天用作辦公，而晚上則用作( a )。
a、臥室b、休息c、暫住 d、會議
15．飯店員工的職業守則主要內容是：( b )；遵紀守信；文明禮貌，優質服務；團結合作，顧全大局；安全操作，注重環保。
a、熱情有禮，客人第一b、熱情友好，賓客至上
c、熱情接待，待客大方d、熱情款待，賓客第一
16．客房環境雜訊允許值是客房微小氣候的標準之一，要求室內雜訊允許值為( c )分貝。
a、35b、40c、45d、50
17．對員工的要求不僅是在道德方面，更重要的是道德( b )方面的要求，這是員工熱愛本職工作的一項基本原則。
a、發展b、情感c、任務d、職業
18．客房臥室電冰箱的內部清潔衛生，其中主要清潔保養質量標準是( c )。
a、清潔冰箱內壁，定期除臭b、每天除霜，清潔冰箱內部
c、定期除霜，清潔冰箱內部d、清潔冰箱內壁，定期消毒
19．客房部根據貴賓的身份和地位，需要與( a )配合，共同檢查貴賓用房，確保房間所有設施裝置處於良好的工作狀態。
a、工程部b、前廳部 c、保安部 d、辦公室
20．查房時，飯店管理人員應該確保座便器的下水通暢，水箱清潔和無( d )。
a、雜質發黃 b、寄生幼蟲 c、異常聲響現 d、滴漏水現象
21．新婚房床上飾品的布置應重點突出新婚主題，為了體現婚慶的級別，在床上可用( a )和放玫瑰抱枕。
a、花瓣拼成心形 b、圖案c、飾物 d、喜字
22．培訓結束後應該在一定期限內進行培訓評估，並作好相關記錄，填寫( a )。
a、員工培訓考核登記卡b、培訓評估表
c、受訓人員跟蹤檢查表d、員工培訓登記卡
23．客房部基層管理人員必須每天檢查員工的出勤情況、( d )，保證勞動紀律的執行。
a、思想動態 b、情緒狀況 c、精神面貌 d、儀容儀表
24．服務員應該注重長期培養高雅的儀表、嫻雅的談吐、優雅的微笑、寬容大度的胸懷，體現了對( c )的要求。
a、外在美b、內在美c、氣質美 d、綜合美
25.客房內( a )可讓客人免費帶走。
a、客用消耗品b、客用固定物品
c、文具及租借物品d、多次性消耗品
26．客房清潔衛生生化標準的核心要求，是客房內的( b )指標不得超過規定要求。
a、環境b、微生物c、噪音 d、生物生長
27．查房時，管理人員一般會運用( c )的方法，主要是針對客房有些不易檢視或難以檢視清楚的地方進行檢查。
a、嗅b、試c、摸d、聞
28．某飯店客房的玻璃杯每間天的損耗率定為4%，客房所配置平均2個，如果飯店某月出租的客房總數為800間天，則該月客房玻璃杯的損耗為：( d )只。
a、32b、46c、60d、64
29．進行( c )工作，是飯店管理人員按一定的標準檢查房間，從而保證客房清潔保養質量的乙個重要手段。
a、複查b、複檢c、查房 d、抽檢
30．飯店在職培訓主要以( a )為主，以此來提高員工的業務能力。
a、實際操作 b、理論培訓 c、專題培訓 d、座談討論
31．( b )不屬於客房**清潔保養時，管理人員試用檢查的標準。
a、按鍵靈敏 b、圖象清晰 c、號碼盤靈活 d、數字號碼清晰
32．服務案例分析的方式，可以用於知識類的培訓，利用案例的生動性、真實性，可以增強學員對知識理解，在( a )方面的效果更佳。
a、生動性、真實性b、理解性、生動性
c、易懂性、真實性d、實踐性、生動性
33．得知客人是傳染病人時，服務員應勸阻客人進入飯店( a )，直到醫院人員到達。
a、任何公共場所 b、任何娛樂場所 c、任何餐飲場所 d、客房區域
34．床架、床墊與床上棉織品的清潔保養質量要求，需要達到相同無( b )的標準。
a、搖擺b、汙漬c、褪色d、變形
35．客房臥室的空調器過濾網應該( b )清洗更換。
a、定月b、定期c、半年d、三個月
36．服務員服務殘障賓客時，服務用語要( c )和服務要適度。
a、慎重b、理性c、恰當d、適宜
37．初、中級服務員專業理論培訓，培訓師需要先擬定出( c )。
a、教學大綱 b、備好教案 c、培訓計畫 d、教學內容
38．進行衛生間的清潔保養，其中鏡子的表面要做到無皂漬、無( b )、無水珠、無破裂和無水銀起皮現象。
a、汙漬b、濺漬c、水跡d、反光
39．飯店管理人員檢查貴賓房，主要是通過「看、摸、試、嗅和聽」的方式進行，其中「看」主要是看( d )。
a、物品配備及擺放情況
b、客房裝置是否正常、完好
c、是否房間清潔無灰塵
d、客房整體環境是否美觀整潔、物品配備及擺放情況是否到位
40．處理客人的投訴時，為了平息客人不滿，往往採取( c )客人的費用進行解決問題，但這不是最有效和唯一的方法。
a、不收b、降低 c、減、免d、優惠
41．若培訓物件是旅遊學校的實習生，他們的特點是：已接受過酒店儀容儀表等基本學習，因此制定培訓計畫的重點是( d )內容。
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