一. 食堂現狀分析：
我司食堂採用自主經營的形式，在實際執行過程中，一直來存在諸多難題，主要有以下幾個方面:
1. 管理環節瑣碎，過程監控較難。
2. 管理成本相對較大，也不易調控；廚房食物現金採購，對企業現金流量產生負擔。
3. 廚房工作人員難招。廚工素質不專業，且工作積極性不高，服務態度較不理想。
4. 食堂衛生狀況很糟糕，員工反應很強烈。
5. 食堂口味單調，無法滿足廣大員工需求
二．自營與外包之比較分析
基於上述情況，公司上級領導就如何進一步做好食堂管理工作，更好的服務好全體員工，進行認真的研討分析，決定嘗試對我司食堂採用外包方式。辦公室根據領導指示，就自營和外包進行調研分析：
從比較分析的結果來看，食堂實行外包方式具有很大的可行性。為此，辦公室根據領導指示，初步聯絡了四家餐飲連鎖公司，經過比較和篩選，最後確定將佳成和佳鴻兩家公司作為重點考察物件。
三.調訪過程描述：
為了確保此次食堂改革達到預想效果，吳總指示，要求佳成和佳鴻兩家公司提供客戶資質，並根據所提供的客戶資質，選擇與我司規模相當的企業進行暗訪摸底。辦公室根據吳總的悉心教導，就其合作方式、衛生、**、食品菜色，花樣、員工滿意度、服務人員精神面貌等等,於5月27日，對台州附近的6家公司進行了走訪，調查情況如下：
本次走訪遵循吳總指示採用都是暗訪的方式，根據實地考察的比較和分析，總結如下幾點：
1.調查過程發現佳成公司所提供的客戶資質中，有佳鑫，佳惠兩家機構、根據我們詢問該公司食堂工作人員，了解到所謂佳成、佳鑫、佳惠，其實都是一家公司，而所謂的餐飲連鎖經營，不過是他們利用他們之間的親戚和朋友關係、將眾多的餐飲單位聯合起來，形成資源共享、互惠互利的一種合作方式。
2.根據走訪的結果，結合我司食堂目前的狀況，總體來說，這6家企業在食堂日常管理、經營方式、價效比，飯菜質量、員工滿意度等方面較之我司都相對要好，因此嘗試採用外包的方式是確實可行的。
3.就佳鴻和佳成兩家公司比較，佳成較之佳鴻，從綜合實力、信譽度以及實地經營狀況等方面都處於優勢。
四.前期準備
1.人員安置
落實外包方案後，廚房工作人員皆由承包方負責。現有廚房工作人員，廚工可以協商盡可能安排在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥善處理離司人員的勞動關係。
2.設施清點
首先辦公室須提前將食堂裡的所有設施、餐具、桌椅等進行登記造冊，並對相關裝置（如灶台、消毒櫃、冰箱等）的使用狀態進行核實，確保裝置處於正常使用範圍；其次設施清點造冊的目的，一是作為原始台賬納入公司財產，二是在在承包方入職公司食堂時交接給承包方作為憑證。
3.合作方式
公司可以採取由承包方自主經營，自負盈虧的原則，採用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般員工在大廳就餐，採用快餐形式；中高層管理人員可以採用包餐形式在小餐廳就餐；須小炒的可以由其本人提前跟食堂聯絡）操作。
公司無償提供場地、餐具、水、電、燃料；其他如食品的採購、加工製作、衛生清潔、食品**、儲存等以及相關日常工作皆由承包方負責。
公司對承包方的所有相關工作事項皆須實施監控，對油、公尺、肉類、蔬菜等原料採購質量；食品口味、**、份量、安全；食品的儲存；食堂清潔衛生；工作人員的健康狀況，日常衛生、服務態度等等嚴格把關，落實相應的管理措施。
4.結算方式
a.員工與食堂的交易方式可以分為：現金結算和刷卡兩種，全現金結算的弊端是公司無法把握承包方的經營狀況，而刷卡將無形中增加辦公人員和財務人員的工作量，因此，全現金結算顯然不可取，而刷卡在碰到員工聚會時也會存在卡內餘額不足的情況，所以，正常就餐提倡員工刷卡，而聚會等情況，可以允許員工現金支付，公司可不作剛性要求。
b.一般企業食堂外包，為了規避因出現異常情況導致的風險，會向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應，有一定的實力的合作物件，並考慮收取一定量的保證金，此費用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同後予以退還。
c.同時食堂經營為避免給公司財務造成現金流上的壓力，可以與承包方採取代收的結算方式;員工到財務用現金充值，這個錢由財務代收，財務只需開具一般性發票，此賬不需納入公司會計科目；員工拿這個收費證明到辦公室進行充值，就餐時到食堂刷卡。
d.承包方到了月底跟財務部結算當月的費用，財務部只需針對刷卡的原始記錄，彙總當天的營業額，並與承包方日核對無誤後，到月中或者月底彙總後實行月結算或半月結算。
e.這裡還有個問題，一是如果公司收取了承包方的保證金（一般按員工總數的1:50收取，我司450人，可收取保證金22500元），則須在月底跟承包方進行結算；如果沒有收取保證金，那一定要到第二個月的10號左右與食堂進行結算，這樣做的目的是保證承包方有一定的資金在我們手上，從而規避出現異常情況帶來的風險，最少是10天到一40天。
5.伙食補貼
a.食堂承包出去後。原來中午給員工免費就餐的做法必須予以廢除，否則將會給財務帶來無盡的麻煩，並容易與承包方發生不必要的矛盾。
因此，在廢除免餐制度的同時保證員工的利益，可以採取伙食補貼的做法。
b. 目前來說，很多企業在伙食補助方面，用的最多的是採取定額補助和多吃多補兩種方式，採用那一種方式要根據企業實際情況來定。所謂定額補助就是根據級別每月給予一定的補助金，作為員工福利納入到工資體系；而多吃多補有兩種補法：
一是根據實際的消費總額給予一定的比例補助，二是根據就餐次數給予一次補助多少的做法。另外還有一種是限額補助，就是跟個刷卡的月度總金額達到一定的量，給予及個級別的補助方式，如：消費在達到300的補100,達到500的補200,達到700的補300,達到900以上的補400,400為最高限額。
食堂承包方案
食堂運營計畫 1 合作目的 提公升企業知名度，保障企業職工飲食豐富，飲食安全，解除職工為在食堂用餐的各種後顧之憂，全身心的投入到生產中去，提公升整個企業的生產效益。2 合作雙方責任和義務 貴公司的責任和義務 1 貴公司提供就餐場所，水 電 汽 廚房裝置及提供食堂員工宿舍。2 根據食品衛生要求，達到操...
食堂承包方案 承包經營 B方案
甲方 業主方 乙方 承包方 一 承包方式 1 甲方向乙方免費提供經營服務所需，包括場地 相關裝置設施 工用具 廚具 餐具 收費系統 防蚊防蠅裝置 水電 燃料 維修 住宿及其它根據實際情況商議另定的專案等 2 甲方對乙方的所有相關工作事項皆須實施監控，包括檢查糧油 肉類 蔬菜 調味料等原料質量 檢查食...
食堂經營承包方案策劃書
尊敬的客戶，為了對貴公司的飯堂加強管理，進一步改善員工及病患家屬的實際情況。我公司結合對貴院的實際情況及貴公司的實際要求，特擬定以下經營管理方案。本人專業承包大型飯店廚房多年，如天域酒家，津龍灣，御樽大酒樓等大型飯店廚房。承包經驗豐富，專業製作團隊。合作經營唐山經貿學院二樓風味食堂，人民醫院二樓病患...