某某餐廳專案自2年3月份由南聯接管以來，我作為當時的市場拓展經理和現在的專案經理，參與了該專案取得和運營的全過程，尤其是2年4月份開始負責該項目的管理，從院方關係維護、員工隊伍建設、成本控制、出品和服務、hseq控制等方面做了大量的工作，至今，專案執行基本穩定，也得到了院方總務科和醫務人員的較好評價，雖有一定經濟效益，但還不能達到公司的要求。更緊要的是，專案合同於今年3月份到期，院方遲遲不與我司續簽合同，我在過年期間對相關領導開展了登門拜訪及其他公關工作，經不斷跟催，上週總務科口頭通知我服務合同續簽到新大樓餐廳正式啟用（估計尚需1年到1年半左右時間，至於屆時是否重新招標不能確定。）在諸如物價**、人工成本不斷攀公升、與客戶關係不能進一步鞏固提公升等諸多不利因素下，我們必須尋找新的經營模式來解決目前工商膳食市場開拓和運營的困境。
按照2023年度工作會議精神指示，*總提出率先在某某餐廳專案實施「內部包乾承包制」，作為某某餐廳專案負責人，我非常贊成公司此項措施，實行包乾制，將極大的調動專案責任人及下屬團隊的積極性，有利於新專案的開拓和管理，為日後類似專案的爭取和運營提供可參照的模式。近日，在與專案主要骨幹員工小範圍討論，並大體徵詢醫院總務科有關領導意見之下，對實施「內部包乾承包制」，我提出以下具體操作方案：
一、專案經理內部承包制
1、由現專案經理整體內部承包，向公司繳納10萬元風險保證金。從4月份起，每個月公司開出的**金額及公司代為支付的其他費用由內部承包人承擔，另外上繳公司純利潤3萬元/月（合計：36萬/年，去年全年利潤為約16萬）。
專案自負盈虧，如發生虧損或當月利潤不足以支付上繳公司利潤，由內部承包人自行補足不夠部分。
工商膳食部意見：如果從現金自行採購的角度來分析，某某餐廳每年的採購量就達到360萬，我部計算過整體將最少可以下降10%，初步計算就會產生36萬的利潤。另外，如二樓現金部分不繳納稅金，每月按最低平均25萬算，就可產生利潤1.
3萬，年利潤將可達16萬。兩項相加可以達到50多萬。所以，我部建議每月應將利潤調整為3.
5萬元，每年上繳42萬（也就是計提水電費的兩倍）。
2、採購、財務、人事權全部下放到內部承包人。
工商膳食部意見：對於本條，請財務、人力資源從公司管理的角度來考慮是否可以實施。
3、人員招聘、培訓、考核、勞動關係全部由內部承包人自行負責，但可請求公司人事部給予協助，人員工資、社保、福利等由專案經理自定，但必須嚴格執行《勞動法》、《勞動合同法》規定，員工與公司簽訂勞動合同的同時與內部承包人另簽訂乙份協議，以明確三方權責，減少勞動糾紛。如發生勞動糾紛，產生經濟補償金，由內部承包人自行支付。
4、由內部承包人自行籌集流動資金，公司不給予任何財務資金支援，如需要添置裝置及維修等費用由內部承包人承擔。每個月專案需向公司提供足以抵消出項發票的進項發票，以保證財務的合理合法性，稅務方面關係由內部承包人自行協調。
５、由內部承包人自行選擇**商或自行採購，但必須提供合格的**商資質檔案和檢驗檢疫報告，貨款由內部承包人自行支付，公司財務有追查專案有拖欠**商貨款之情形，如有發現兩個月以上拖欠貨款情形，可勒令其支付，否則公司有權對內部承包人進行罰款或其他制裁。
６、內部承包人負責公司品牌形象的維護，日常和節日期間的客戶公關工作及相關費用的支出。
7、公司hseq部門嚴格執行各項檢查制度，如果檢查不合格，低於80分標準分，可酌情給予經濟處罰，如情節惡劣，可取消其內部承包資格。
工商膳食部意見：根據工商膳食考核管理辦法，以及參考某某餐廳的滿意度獎懲的要求，如連續三個月檢查均低於80分的，按風險保證金的3%進行罰款。
8、內部承包人必須購買第三方責任保險，費用自行支付，如發生食物中毒、公司形象嚴重受損等惡性事件，公司有權解除其內部承包資格並罰沒其保證金。
工商膳食部意見：對於公共責任險還是由公司整體購買，費用由承包人承擔。
9、專案《衛生許可證》等證件由內部承包人辦理，公司和院方給予協助。內部承包人必須維護好與院方的關係，全權負責有關合同續簽和承包條件的改善等事宜。必要的情況下，可要求公司相關部門給予協助。
二、專案經理內部承包期限
1、與專案合同期限（或服務時間）保持一致。
2、如連續三個月未按時上繳利潤，公司將解除其內部承包權，
並從保證金中扣繳欠交利潤部分。
三、需交接事項：
1、**商貨款結算至2023年3月31日。之後的貨款由內部承包人與**商結算（或自行採購）。
2、3月31日由財務部派人盤點庫存。
3、4月1日上午列印醫務人員卡內餘額表，和財務確認，作為三樓營業額結算的依據。
4、公司現有裝置、固定資產盤點和交接。
5、告知部分**商，4月份開始不再**某某餐廳貨物。
6、與員工開座談會，勞動合同增加新的條款，由內部承包人做好解釋安頓工作，承諾工資不會低於現有標準，並對新的工資、獎勵方案進行講解。
7、繳納風險保證金。
8、與醫院總務科通報相關情況。
以上方案，敬請公司領導審核！
餐廳承包方案
甘肅省總工會職工餐廳，位於蘭州市城關區東郊巷26號，省總工會辦公樓二至四層，總營業面積1800平方公尺，按四星級對外酒店設計並完成內部裝修，內設大包廂2間，中包廂2間，單面包廂20間，宴會大廳乙個，可同時容納350人就餐。本餐廳原設計的經營理念主要是以中高檔客戶和單位消費團體的接待為主。鑑於目前的形...
企業餐廳承包方案
根據餐廳幾年來的運營情況，總體上來看公司投入了大量的資金，保證餐廳的正常執行，較好的滿足了員工的需求，月消費水平基本處於平衡狀態。但也存在著商品的採購 不穩 損失浪費 人員素質不高 對工作不負責任等方面的問題。嚴重地影響了員工情緒和工作積極性。對此，我們經徵求有關部門意見，同時對餐廳的各項費用進行了...
專案管理內部承包方案
3.2承包費用的提取與結算 1 按上述第一種方式確定的承包方案，總監於每月25日前進行承包專案監理人員統計，並擬出監理人員工資單報公司財務部，並將相應監理人員的社保繳納憑證附在工資表後，以方便財務部的工資發放及財務賬目的整理，並應滿足財務部的其它規定，工資發放時間同總公司人員發放一致，承包專案監理人...