炒鍋的崗位職責
（一）1、負責本崗位所需調料、用具的準備工作2、負責所需的復合調味品（汁、水、醬等）的加工製作工作3、負責按照工藝標準烹調各種菜餚
4、負責原料的初生熟的加工處理
5、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術
6、負責業務技能培訓和本崗位的衛生清理工作7、負責本崗位設施、裝置的維護和保養工作
8、完成主管交待的其他任務
（二）炒鍋人員十必須
1、必須高度重視並在餐前檢查原料是否備齊。
2、必須樹立節約意識，注意水、電、氣及各種原料的節約。3、必須遵守菜品工藝流程，提高菜品質量。
4、必須檢查所購原料質量，了解進貨渠道，並擇優選擇。
5、必須及時了解客人資訊，穩定創新菜品。
6、必須高度重視資訊反饋，餐中檢查、餐後巡台出現的菜品質量問題。
7、必須高度重視餐前檢查身上有無頭髮等，堅決杜絕任何異物的出現。
8、必須在規定時間內擺好展台。
9、必須經常研究**菜品的口味、搭配，學習業務知識，提高業務技能。
1、負責本班組所需的盛器種類
2、負責本班組菜品的盤飾工作
3、協助砧板本班組的原料、貨品的領取
4、負責本崗位衛生清理工作
5、負責本崗位裝置設施的維護保養工作
6、完成上級交辦的其他任務
（二）打荷人員十必須
1、必須餐前檢查身上有無頭髮，杜絕菜品異物出現。
2、必須遵循衛生制度，未消毒的餐具不用並保證用熱容器上桌。
3、必須在規定時間內備齊備足小料。
4、必須掌握多種點綴花樣。
5、必須了解調料的保質期，對三無產品堅決不用，並立即匯報。
6、必須加強責任心，不合標準的菜品絕不上傳。
7、必須樹立時間觀念，聽清喇叭催菜，提高上菜速度。
8、必須服從炒鍋主管的安排。
9、必須增強節約意識，能用的調料不浪費。
10、必須協調砧板和炒鍋的工作，並做到忙而不亂，井然有序。
廚房崗位職責
行政總廚崗位職責 1 執行和貫徹酒店的各項規章制度 政策和操作規程。2 制定廚房的各項規章制度 如安全生產 防火措施 紀律制度等 3 有效地向下屬分派工作及責任，實施工作崗位責任制。4 根據實際需要彈性安排各廚房的班次。5 深切了解掌握餐飲部需完成的經營指標，通過菜品的質量與數量保證，保障部門經營指...
廚房崗位職責
1 廚師長崗位職責 1 以身作則，團結員工，協助分店經理，全面負責廚房日常工作的管理，堅持企業的經營理念，與店堂經理溝通搞好全天的經營。2 堅決服從公司的領導，認真落實執行公司的各項規章 制度及會議精神，定期圓滿完成公司下達的各項任務，並制定廚房的有關制度。3 實事求實 客觀公正的認真填寫各項考核 ...
廚房崗位職責
廚房管理分工提綱 隨著我國社會主義市場經濟體制的建立改革開放政策的深化和人民生活水平的日益提高，必將極大推動我國旅遊服務業迅速發展為了提高飯店經營管理水平和服務質量，特制定廚房管理分工提綱。一 廚房管理的意義 就是廚房所有員工的節約和勤勞才能創造出更多的利潤還要不斷提高技術標準，讓顧客吃得滿意。二 ...