3、有計畫地每年安排優秀的研究員參加省級或國家級的比賽。
4、享受公司更好的福利待遇。﹙組織戶外活動﹚
5、可申請獲取專門的所需菜品的研究經費。﹙董事長特批﹚
6、成績優秀者獲取個人品牌包裝及推廣機會，推薦和培養地方名廚、湘菜名師或大師。
四、研發員職責
1、負責公司菜品和烹飪技術攻關，解決生產中的難題。
2、負責組織和督導各店開展各項技術交流工作。
3、負責做好技術人才隊伍的建設，每人必須選拔和培養一名研究員
候選人，做好傳幫帶工作，達到研究員基本要求。
4、每次技術交流都必須有主題地開發一道以上新菜品，用於本酒店
推廣。 5、每年每位研究員不少於十二道(每月一道新菜)受市場歡迎的新菜
品推上市場。
五、相關規定
研究員每半年考核一次(見附表二)，年底對所有研究員進行獎勵與處罰。
1、獎勵
對表現突出的研究員，給予獎勵：
⑴ 綜合評分110分(含)以上者，晉公升為高階研究員，並頒發榮譽證書和現金1000元獎勵。。
⑵ 綜合評分95分(含)以上者，頒發「優秀研究員」榮譽證書和現金500元獎勵。
⑶ 綜合評分85分(含)以上者，給予口頭表揚。
2、處分
對表現差的研究員，給予相應處分：
⑴ 綜合評分84分(含)以下者，給予口頭批評。
⑵ 綜合評分80分(含)以下者，給予警告，並處以200元罰款。
⑶ 綜合評分75分(含)以下者，給予500元罰款。
3、解聘
凡有以下行為之一者，給予解聘：
⑴ 工作不嚴謹、搬弄是非、影響團結，嚴重違反酒店相關規定者。
⑵ 連續二個季度沒完成創新工作任務者。
⑶ 綜合評分在70分(含)以下者。
菜品研發中心
二o一二年六月二十三
2023年6月至2023年5月
研發中心工作目標
一、研究出四個系列的特色菜品種，並培訓督導推廣。
二、研究特色宴4種，並培訓督導推廣。
三、特色菜16道，並培訓督導推廣。
四、完善廚政管理體系。
五、研究並完善新開品牌店的廚政管理體系。
六、為各店打造招牌菜提供技術支援。
湘菜技術研發部費用預算
一、研究經費（共計：16000元）
1、主題菜四個系列或宴席菜品等特色招牌菜研究，每系列3000元，共計12000元。
2、特殊工藝、特殊原料、特殊醬料與製作方法的研究經費4000元。
注：以上主要指購買原料、餐具、特殊調味料、來往車票等。
二、學習考察交流費用（共計：32600元）
1、參加廚師節2人，共計：2人×4000元＝8000元。
2、本市內交流每2月一次，每次600元，共計：6次×600元＝3600元
3、本省店外交流每三月一次，每次（4—5人）1000元，共計：4次×1000元＝4000元
4、每季度一次省外主題菜品開發學習、考察人均3000元，共計： 3000元×4次·年＝12000元。
5、省內和國家級比賽或參會：2人×2500元＝5000元。
四、其它費用（共計：18000元）
1、外店及特色菜廚師來公司交流特色菜、技術等招待費用：10000元
2、與相關行業（店）之間交流費用：5000元
3、郴州至長沙來往車票及市內辦事交通車費等：3000元
總計預算費用為：66600 元
備註：如果按此經費預算，每年需6.66萬元，那麼新產品的開發銷售額必須在66.6萬/年。
菜品研究員業績考核表(附表二)
湘菜研發中心考察與學習計畫
一、日常考察
1、每月組織研究員和技術骨幹進行一次創新研討。
2、每二月組織一次去長沙市場考察學習。
3、每季度組織一次去外省調研。分別考察湖南江西各區域地方特色原料和特色菜品。
二、主菜菜式研究與考察
1、3月底至4月上旬去考察，研發山區野菜系列菜品。
2、5月上旬去考察,研發湘北地區研發魚系列菜品。
3、8月份到湘中婁底、邵陽考察，研發湘中秋季風味菜。
4、12月到湘西北考察，研發湘西北冬季養生系列風味菜。
5、每月與老湘味道產品部聯絡，整合資源。
廚師菜品創新激勵方案
為逐步建立和完善公司內部日常經營服務執行機制 創新機制和激勵機制，切實轉變餐廳員工在取得廚 麵點 師等級後不思進取 一勞永逸的思想，有效地調動廣大員工的工作積極性 主動性和開創性，充分發揮和挖掘餐廳全體員工的潛能，尤其是各等級廚 麵點 師的智慧型和潛能，以推動餐廳菜餚 麵點製作創新工作持久有效開展並...
飯店菜品研發部的年度工作計畫
工作計畫 單位部門 日期 年 月 日 時光荏苒，xx年已經結束，新的一年已經到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我乙個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是乙個很好的工作平台，能帶出一批高技術 高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報...
研發中心管理辦法
二零一一年五月十一日 目錄第一章研發中心組織結構與責權 2 第一節研發中心組織結構 2 第二節研發中心職責與權力 3 第二章軟體研發管理 6 第一節軟體研發崗位職責 6 第二節軟體研發管理制度 11 第三節軟體研發管理 16 第三章智財權管理 18 第一節智財權管理崗位職責 18 第二節智財權管理制...