香辣香香鍋店市場調查方案
1、前言
香鍋源於重慶縉雲山土家，以麻、辣、鮮、香混為一鍋為特點。具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。近年來，一些川菜師傅對香鍋進行了原料、味型、辣味差異、功效上的整理與開發，使香鍋適宜餐廳經營與操作。
麻辣香鍋的選單和火鍋選單很像，也分為葷、素兩大類供客人選擇，但麻辣香鍋實際上是一種炒製的方式，客人挑選出菜品，由師傅炒成乙個麻辣香鍋。
南昌香鍋行業目前還在起步階段，香辣香香鍋定位於中低端，在南昌香鍋業內還沒有強勢的競爭對手；且我們根據前期的市場調查得知，南昌的消費者對香鍋和火鍋的區分是不太明確的，在品嚐香鍋時，會不自覺的和火鍋做比較，而在南昌，季季紅火鍋已深入人心，所以季季紅是該店的主要競爭目標。
截至2023年，南昌大學生數量已超過80萬，香辣香香鍋店位於繁華的步行街，每到週末都有大量的大學生到步行街逛街，這些來逛街的大學生必然有一頓飯是要在步行街上解決，該香鍋店定位與中低端，消費檔次在大學生的經濟承受能力範圍之內，所以，吸引更多的大學生到店中消費也是香辣香香鍋店搶占市場的重要途徑。
香辣香香鍋店在湖南已頗具規模，目前首次進入南昌市場，當務之急是開啟市場、贏得顧客。受香辣香香鍋店委託，我們小組將在香辣香香鍋店內、南昌市區和昌北大學區展開調查，幫助該店收集資訊，為該店以後的**活動提供可靠的資訊支援。
2、調查背景
1.湖南長沙店已成熟，目前長沙有7家分店，日營業額在5000到6000元左右。第一家長沙店約用兩個月時間收回成本。
2.2023年9月進入南昌，第一家店位於步行街與建德觀交叉處，面積約為300多平方公尺，共有餐桌42張。目前日營業額在2000到3000元。老闆期望開張一年後收回成本。
3.該店定於中低檔消費，目標人群為青年人、大學生、藍領、附近的工作人員。
4.目前客流量最大的時間為下午5點到晚上7點。
5.該店主營香鍋，分為微辣、中辣、特辣三種口味，並隨鍋贈送清湯乙份，公尺飯不限量**。菜價分為三類：蔬菜類每100克3元；肉類每100克5元；海鮮類每100克8元。
6.該店門口招牌屬於大紅色，雖顏色較為顯眼，但該店選址不利，而且店面處於地下一層，採光、通風等條件較差。
7.由於該店屬於中低檔消費，加之鑑於老闆的要求，該店主要面對的消費群體是大學生，所以此次調查本組主要是針對大學生群體。
三、調查目的
1.通過此次調查收集關於大學生消費群體對進餐環境、樂於接受的食材和**方式、消費的檔次、進餐的時間等方面的需求，獲取大學生市場的資訊。
2.通過此次調查了解目前香辣香所處的環境。主要分為以下兩個方面：
⑴香辣香的內部環境，如消費者對該店環境、服務、菜色、價錢等的滿意度。
⑵香辣香的外部環境，如香辣香的競爭環境；季季紅的管理模式、服務、菜色、優缺點等。
4、調查內容
根據我們的調查目的，我們的調查內容分為兩個部分，分別為大學生資訊的收集和香鍋店內外環境資訊收集。
1.大學生消費群體資訊的收集
關於大學生消費群體的資訊收集我們採用了問卷調查的方法，通過和老闆的協商，在問卷中，我們要獲取的資訊大概有如下幾個：
1如何吸引學生群體。
2大學生更樂於接受的**方式。
3工作的時間安排是否合適（目前香鍋店的工作時間是11；00到2；30 4；30到9；00）
4大學生愛吃的菜有哪些，喜愛的食材。
5菜的價錢是否合適
6招牌的字型顏色怎樣才能更吸引顧客
7大學生出門前是否會上網瀏覽各種資訊，是否有哪些特別喜愛的美食**；是否在網上見過類似的香鍋廣告。
8大學生認為怎麼樣的服務和環境更舒適。
9怎樣的位址介紹更簡明易懂。
⒉香鍋店內外環境資訊的收集
針對南昌市場的情況，我們對香鍋店內外環境資訊的收集分為兩部分，分別是店內顧客觀察、訪談和與季季紅進行對比。
⑴店內顧客訪談一般選在客人起身準備離開時，我們調查小組的成員與顧客邊走邊談，這樣可以節省顧客的時間，不易遭到拒絕。我們向顧客提出的問題大概包括以下幾個方面（根據顧客的具體情況有所選擇）：
①顧客是通過什麼渠道得知本店或來此消費的。
②顧客選擇的哪種口味，感覺如何。
③顧客覺得這裡的服務和進餐環境如何，是否還有需要改進的地方。
④顧客之前是否聽說過香鍋，是否認可這種餐飲模式。
⑤顧客認為現在的價位是否適當。
⑥顧客認為菜色如何，例如有沒有什麼想吃店內卻沒有的菜。
⑵針對季季紅火鍋店，我們小組又細分為三個小組，分別對步行街上的三家季季紅進行觀察，主要包括對季季紅用餐環境，服務態度，管理模式，**量，選單、優缺點等。
五、調查物件
1.調查物件：店內顧客季季紅火鍋店南昌昌北區高校大學生
2.調查地點：大學生樣本主要集中於昌北區江西財經大學，江西
旅遊商貿學院，江西電力學院，東華理工大學，江西****學院，江西農業大學。
3.調查方法：
⑴對店內顧客的調查採取隱蔽觀察、非結構性觀察和結構式訪談相結合的方式；
2 對季季紅火鍋店的調查採取自然情景下的觀察、人創情景下的觀察、結構性觀察與直接觀察相結合的方式；
3 對大學生群體的調查採取抽樣調查和問卷調查相結合的方式。
此次對大學生的調查目標總體為南昌市的在校大學生，調查總體為昌北區六大高校在校生大學生，採用等比例分層抽樣和簡單隨機抽樣的相結合的方法抽取被調查人進行問卷調查。
六、調查時間
2023年10月11日到2023年10月25日。
七、調查程式及調查工作程序安排
10.7—10．10尋找並確定合作夥伴，與合作夥伴進行交流，進行調查活動的協商。
10.11 策劃案成型，指導老師修改策劃案。
將策劃案送交香辣香香鍋店張老闆。
10.12—10.13 收集同行業資訊，並進行店內顧客滿意度調查。
10.14—10.17 設計、校正大學生問卷
10.18 印刷問卷（由香辣香香鍋店完成）
10.19—10.20 到昌北區各個大學尋找學生填寫問卷
10.21—10.22 進行問卷資料的處理及分析
10.23—10.24 撰寫調查報告
10.25 調查結果送交香辣香老闆。
每天晚上由組長主動到各組員處收集當天調查的資料，提醒各組員第二天要進行的工作，以便此次調查能夠按時的保質保量完成。
八、資料資訊處理與簡要分析
資料處理與簡要分析在室內進行，雖不可控因素相對較少，但智力含量高，技術性較強，且關係到整個調查活動的成敗，因此必須相當重視。資料資訊的處理與簡要分析主要包括兩大方面：
1.對大學生問卷進行錄入和計算，得出可供分析使用的初步計算結果，進而對所調查的結果作出準確的描述和分析。問卷分析主要包括資料整理、統計分析、繪製**分析、撰寫調查報告。
⑴資料整理
在問卷收集回來後首要工作就是對資料進行整理、審核。首先要以確保調查物件準確及調查問項填全。其次對於一些有邏輯性錯誤或不合理資料，予以剔出。
⑵統計分析
首先對整理好的問卷按學校進行分類，之後的分析利用excel進行。
⑶繪製**
對統計分析並得出結論後的各題繪製直方圖、或扇形圖以及柱狀圖的等，並根據圖示得出對各題的分析。
⑷撰寫調查報告
在分析問卷之後要對結果進行整理，結合所學的理論知識以及香辣香的實際情況，將結果撰寫成條理清晰的調查報告，其中，調查報告應包括詳細而科學的檔案資料或調查證據，並能購指明調查的重點及結論。
2.對顧客訪談內容和季季紅相關資料的整理。
首先整理篩選有效資訊，將有效資訊按環境方面、服務方面、食品品質方面等分類，與香辣香的實際經營狀況進行對比，將結果形成條理清晰的調查報告，同樣，該調查報告也應包括詳細而科學的檔案資料或調查證據，並能購指明調查的重點及結論。
九、小組成員及其安排
組長：牛子璇黃攀
組員：王姍美劉婷姚紅麗鄢菁王鑒曹琳張榮平閔倩倩
周懋菁黃魁財巢翰
我組將針對開展的工作組成2或3人小組進行調查，每個小組有乙個記錄員，調查活動結束當晚各小組將整理好的調查資料交給組長，最後由組長歸總，統一記錄在乙個本子上。
1、具體分工安排：
（1）尋找及確定合作夥伴：牛子璇黃攀鄢菁巢翰
（2）撰寫調查方案：牛子璇巢翰
（3）顧客訪問及季季紅店參觀考察，均由兩人小組完成
12日牛子璇黃攀店內顧客訪談
王姍美劉婷季季紅觀察
13日張榮平曹林季季紅觀察
鄢菁王鑒季季紅觀察
（2）調查問卷的設計
全體組員參與問卷的前期製作，每個人根據老闆想獲得的資訊以及自己收集的關於香鍋業或餐飲業的資訊設計問題。然後由組長彙總，將所有組員設計的問題進行整理。問題的篩選和問卷的最後確定由巢翰、鄢菁、牛子璇負責。
（4）問卷調查、收集、整理、分析等
全體組員參與問卷的調查，2到3人分為一小組，到選定的六大高校進行問卷調查，其中，每個小組前往的高校由抽籤決定。在問卷調查結束後，各小組利用excel等工具分別進行各自小組的問卷篩選和資料統計，然後將各個小組統計結果彙總，進行總體資料的統計和分析。
（5）撰寫調查報告：牛子璇巢翰
（6）反饋資訊至合作夥伴：牛子璇黃攀
十、經費預算
本次調查所需經費用於一下三大方面：
1.問卷的印刷本調查小組在確定問卷樣本後，通過網路傳送給香辣香香鍋店，由香辣香印刷，總數為600份。
2.進行該店內外部環境的測評所用交通費32元。
3.到六大高校填寫問卷需交通費50元。
共計82元。
市場調查方案
調查的總體方案設計是對調查工作各個方面和全部過程的通盤考慮，包括了整個調查工作過程的全部內容。調查總體方案是否科學 可行，是整個調查成敗的關鍵。市場調查總體方案設計主要包括下述幾個內容。確定調查目的 確定調查物件和調查單位 確定調查專案 制訂調查提綱和調查表 確定調查時間和調查工作期限 確定調查地點...
市場調查方案
關於進入 去油汙洗滌產品 市場了解市場情況的調查方案 一 調查背景 每次做飯過後，因為未及時清除掉油汙。過後形成油垢很難清除掉。為了方便每個家庭能快速簡單的清除掉頑固的油汙，了解去油汙產品市場情況以及市場占有率，評估去油汙產品行銷環境，制定響應的營銷策略。本次市場調查將圍繞市場環境 消費者 競爭者為...
市場調查方案
市場調研方案 許昌學院大學生手機使用情況市場調研 院系 管理 經濟 學院 班級 13級工商管理 會計方向 3班 調研小組成員 李玉碟 馮航 崔京 劉佳林 覃金仙 邢雲霄 二零一五年九月七日 目錄目錄 一 調研背景 1 二 調研的目的 1 三 調研的具體內容 1 四 樣本設計 2 1 調研範圍和物件 ...