一. 人員安排:每班經理一人,吧檯一人,服務一人
二. 責任區域:
a) 吧檯：吧檯,前廳,廁所,包間
b) 服務:卡座,散座，操作間
c) 經理:全部
三. 崗位責任:
a) 吧檯：
1、接受經理的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢於管理。
3、檢查本班人員出勤情況，工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。
4、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向經理匯報。 *_~zlg8j_d
5、對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。 l_mnr1
6、保證責任區域的衛生整齊，儀容整潔，不擅離崗位,做好本班組物品的保管和
衛生監督工作。
7、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。 -5 p %w]_!
8、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。
9、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
10、負責記錄現金流水賬,銷售日記賬,晚班人員負責將當日銷售收入現金存入銀行,寫好工作日記，做好交接手續。
b) 經理:
1、 接受總經理的指派工作，全權負責本店工作。
2、 及時了解當天的茶品,茶具,工藝品等貨品的庫存情況,根據茶樓用茶單和客人及公司預訂情況,配備包裝好當天所需用的所有茶品。
3、 根據不同物件的客人，介紹他們喜歡的茶品,茶具等。
4、 接受客人的臨時訂茶。
5、 解答客人提出的有關飲茶、茶樓設施等方面的問題，收集有關意見，並及時向經理反映。z __v5_o
6、 儀容整潔，不擅離崗位。 b!1i__*
7、 保證責任區域的衛生，做好一切銷售準備.
8、 在服務員不在門口迎賓時,負責來客人的帶位和迎送接待工作。
9、 負責記錄銷售日記賬,倉庫分類賬,晚班人員負責將當日銷售收入交前台人員存入銀行,寫好工作日記，做好交接手續。
c) 服務員:
1、 按照規格標準，布置包間和茶桌，做好飲茶前的準備工作。
2、做好營業前潔淨用具和使用後的衛生入櫃工作，確保所用具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、茶巾乾淨、無破損、無汙跡。
3、按服務程式迎接客人入座，協助客人點茶點菜，向客人介紹茶品特色或菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程式提供各種服務，及時收撤用具，勤換水壺,煙盅。
6、擅於推銷食品酒水。熟悉茶單和選單的內容，如：茶品和食品的製作方法等。
7、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。協助廚師溝通前後臺的資訊。
8、了解菜式的特點、名稱和服務方式，準確、迅速地將各種菜餚送至客人。
9、了解點菜和結賬方式，及時將點選單,結款單送交廚房和前台。
10、按程式將客人禮貌送出門口,清潔衛生,寫好工作日記, 做好交接手續。
四. 服務流程
a) 迎客:當客人進入大廳時，迎送員以鞠躬禮（30度左右）歡迎客人.並說「歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？
需要包間嗎?請您這邊走.」把客人帶到坐位後，為客人拉椅請坐，(拉椅時注意先女賓，後男賓。
如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好)雙手把點茶單遞給客人，說道：「先生/小姐，這是我們的茶單, 請問喜歡喝什麼茶？我們有花茶、烏龍……。
」(視客人情況主動推薦一兩種茶,如果客人要求吃飯,可再遞上點選單)要求語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。i3
b) 泡茶: 如果客人點的茶沒有**時，應抱歉說：「對不起」同時為客人建議別的同類茶品.
客人點茶後，注意複述給客人聽，確認無錯漏後說「先生/小姐，請稍等」.按客人的點茶和人數選用適用的茶具,採用相應的泡茶手法為客人斟茶.(注意不要打擾客人間的談話,如客人提出要求,再為客人介紹茶品)將茶杯放於茶托上，斟茶至七八分滿，從客人右側遞上說「請品茶」。
然後離開.
c) 點菜:如果客人要求點飯菜, 注意詢問客人口味,及時與廚師聯絡,確定菜品,向廚房下訂選單. 用托盤將飯菜按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。
注意不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說「對不起」表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，盡快出菜。上菜時，應禮貌地向客人表示：
「對不起，讓您久等了。」 *~_q/_+~1z
d) 續水:定時為客人續水,注意更換菸灰缸.進包間門前要敲門,聽到客人同意時再進入.進門後應禮貌地向客人表示：「對不起，打擾一下,為您續水。」 *~
e) 結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：「謝謝，先生/小姐總共×××元」注意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。
f) 送客：拉椅方便客人站立，提醒客人不要遺漏物品。送客人至餐廳門口，行鞠躬禮並說」謝謝光臨」 客人走後，應及時檢查是否有燃燒的菸頭，是否有遺留物品,收撤茶具餐具,k清理現場重新布置環境，恢復原樣.
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g) 要求:服務員服飾整潔，語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時。對客人應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。
服務過程中，盡量能夠稱呼客人的姓,隨時注意客人動態，及時處理突發事件.向新客人提供詳細地有關茶樓經營品種的介紹和資料，以提高客人的興趣，建立聯絡.對一些老顧客，應注意建立賓客關係檔案（客史檔案）,與客人建立良好的關係。
_&~五. 每日流程
a) 更換工裝, 檢查儀容儀表。
b) 打掃生衛, 檢查花草,飾品。
c) 參加班前例會，進行當日工作安排。
d) 前台和銷售人員根據晚班工作日記核查對賬.
e) 早班人員填寫工作日記,雙方核對財物,貨品數量無誤後簽字**.
f) 晚班人員清點財物貨品,填寫工作日記.
g) 打掃衛生, 檢查各房間門窗,電源,流水,確定安全後鎖門下班.
h) 前台收銀人員將當日現金收入百元以上款項存入銀行.
西餐廳服務程式和服務標準
西餐服務，又分早餐和正餐兩種 1 西餐早餐服務。迎賓領位服務同中餐迎賓領位服務。客人入座後，可採取三種方式進行服務。一是開單點早餐，一般是以蛋類 麵包 牛奶 咖啡等為主。另外在用餐前要問清蛋類是煎蛋 煮蛋還是炒蛋及時間要求，同時為客人上飲料或紅茶。二是隨要隨上，開餐前只擺一般餐盤 水杯或刀叉，所用餐...
酒店禮儀規範和服務標準
一 儀容 禮節標準 1 職業道德標準 熱愛本職工作，具有獻身精神 堅持賓客至上，服務第一 做到克己奉公，不謀私利 愛護企業和客人財物，珍惜職業道德 堅持一視同仁，童叟無欺 遵守商業道德，開展公平競爭。2 服務態度標準 對客服務，主動熱情 耐心周到，體貼入微 禮貌服務，熱情大方 認真負責，實事求實。3...
產品和服務描述
時尚，總是在你想要找尋的時候存在 可是，她卻已把你甩在了身後 你看她時 清晰又遠離，難以捉摸 夢尚圓你追尋時尚夢想 由你帶領我們開創時尚潮流 愛美乃人之天性，同樣，時尚也是被廣大年輕朋友尤其女性朋友們所追求，所以如果您追求時尚，請選擇 夢尚 夢尚 為廣大女性朋友們提供最具時代特徵，最具時尚潮流的各類...