肯德基、麥當勞每年從中國卷走數百億，於是營銷管理人士就說他們的管理好，他們是如何規範，當然它們更是這樣宣傳的，儼然它們的管理和服務就要比中國餐飲管理和服務更高明，它們就是我們的偶像，就是實際情況是這樣嗎？
筆者和我們的團隊對肯德基（麥當勞）進行了長達10年的跟蹤研究，對他們的成功進行定量分析，發現他們的規範化和數字流程的確做的很不錯，企業文化的引導力也值得我們國內餐飲企業好好學習。但是要說它們做的完美，它們很人性化，那可就大錯特錯了。
肯德基（麥當勞）的管理服務漏洞實在是太多了，我們說出一些基本的管理漏洞，也有助於中國企業更好的提高管理服務水平，同時博得會心一笑，因為管理未必是嚴肅的事情：
場景回放：某顧客在肯德基（麥當勞）點完餐，端盤子走向坐位，由於人多，手裡還拿著找回的零錢，乙個不小心，大杯的可樂傾倒，盤子地上都是可樂痕跡，薯條也灑了一地。而且就在點餐檯旁邊，店執行經理都看在眼裡，你說肯麥應該如何處理這件事？
如果是中餐，店家一般會重新給續杯，然後再給部分薯條，畢竟對於店家這點東西都不算什麼，中國人都懂得拉攏回頭客。
但是根據我們企業研究小組在國內二十幾個城市、數十家肯德基、麥當勞進行模擬試驗，以及網路諮詢，得到的答案是叫人驚奇的。肯德基麥當勞絕對不會把這種情況人性化處理，最多是打掃衛生的來得比較快，食品還是要自己買。
點評：肯德基（麥當勞）一直堅持自己的食品要新鮮、健康、營養和標準，而且當天沒有銷售完的食品要進入廢棄，直接當垃圾拋棄。但是顧客因為各種原因使事物傾灑，它們竟然不會補給，不會關心和問候，這就是所謂的服務？
看來肯德基也罷，麥當勞也罷，之所以牛不是因為它們服務做的好，是它們善於進行包裝、而且在中國快餐還沒有成氣候的時候已經成氣候罷了。
場景回放：某男士急急進入洗手間，恩，打掃的不錯，門後的打掃**寫的很清楚，有專人15分鐘清理一次，而且經理還要檢查並且簽名。所有的硬體設施都高標準，易於殺菌和清理。但是……
某先生蹲在那裡，看見一行字結果弄的哭笑不得。那是一行什麼字呢？先學相聲抖個包袱，看起來國際企業就是有錢，任何的提示都有高階不鏽鋼製作，而且正好嵌入牆壁，位置也恰到好處，既高檔又醒目，就是這字：
「請將使用後的衛生紙和衛生棉放進紙簍，謝謝合作」，看起來肯德基（麥當勞）製作東西都是按照高標準製造的，而且集中採購，物流合理。很可惜這是男廁所，做為一家國際性大型企業，硬體、管理、製作、物流水平都無可挑剔，就是忘記了最基本的生活常識：男女有別。
很簡單的道理，女廁所是應該這樣寫的，但是男廁所……對不起，我親愛的跨過大哥們，請尊重男性，請把衛生棉去掉。難道肯德基總部就不會按照行筆分別製造提示牌匾的嗎？很多中國餐飲小，可能沒有不鏽鋼牌匾，甚至只有乙個衛生間，但是既然男女有別，就要尊重我們的男同胞，可否明白？
我們研究是根據事實說話的，讀者可以到很多店面去觀察，即使它們更換，也是需要週期的，肯德基麥當勞們，畢竟太大了，大的都大意了，呵呵。
當然肯德基麥當勞的廁所還有更極端的例子，就是不能使用，或者要走出很遠。不能使用的例子見北京肯德基恆基店，已經壞了幾年了，就是沒有修理好，奇怪是不是，任何乙個企業都不會任廁所常年不修理，自以為管理一流的肯德基就能這樣做。店內不設廁所的店也有很多，和很多樓盤的設計有關係，這個怨不得肯德基麥當勞，但是它們自稱為全世界統一標準的話還是想想再說。
產品和服務描述
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