程式一確定全日制能量的需要
根據《中國居民膳食營養參考攝入量》確定男大學生參考攝入量為3000kcal,
程式二確定巨集觀營養素的需要
大學生巨集觀營養素的供比：碳水化合物是65% 蛋白質是12% 脂肪是23%
膳食中蛋白質的參考攝入量是3000kcal×12%/4kcal=75g
膳食中脂肪的參考攝入量是3000kcal×23%/9kcal=76g
膳食中碳水化合物的參考攝入量是3000kcal×65%/4=487.5g
程式三確定餐次比
大學生三餐能量分配早餐30% 午餐40% 晚餐30% 左右為宜
早餐碳水化合物： 12540×65%/16.7×30%=146g
午餐碳水化合物： 12540×65%/16.7×40%=195g
晚餐碳水化合物： 12540×65%/16.7×30% =146g
蛋白質攝取量
早餐：12540×12%/16.7×30%=27g
午餐:12540×12% /16.7×40%=36g
晚餐：12540×12%/16.7×30%=27g
脂肪攝取量
早餐：12540×23%/37.6×30%=23g
午餐：12540×23%/37.6×40%=31g
晚餐：12540×23%/37.6×30%=23g
程式四食物品種與數量的測定
一主食: 小公尺粥118.2*10%/（8.4/100）=141g
公尺飯157.6*50%/（25.9/100）=304g
饅頭118.2*40%/（44.2/100）=107g
二副食主食蛋白：141*（1.8/100）+304*(2.6/100)+107*(6.2/100)=18g
副食蛋白：69-18=51g
設定副食中蛋白質的2/3由動物性食物供給，1/3由豆製品供給，因此：
動物性食物應含有蛋白質質量=51g*66.7%=34g
如果動物性食品由瘦肉供給，查食物成分表可知，100g瘦肉含蛋白質20.3g，每100g豆腐含蛋白質8.1g，則：
需瘦豬肉45g 白菜250g 芥菜150g
程式五油和鹽的確定
油=69-167*0.37-70*0.037-54*0.002-150*0.002-200*0.003=5g
鹽為6g
程式六菜譜
大學生一日食譜編制
所以早餐吃乙個雞蛋 30克黑公尺粥 190.8克的油餅 午餐每100克公尺飯中含cho 77.9克 每100 克饅頭中含cho 75.2克 主食吃公尺飯和饅頭 公尺飯 138 50 77.9 100 89克饅頭 138 50 75.2 1oo 92克確定蔬菜的量 每100克公尺飯含蛋白質為7.4 每...
大學生一日食譜編制
設計大學生一日食譜並進行營養分析 一 食譜編制 1 配餐物件的基本情況 姓名 性別 年齡 身高 職業等等 姓名 黃同學 年齡 22 身高 173 cm 體重 65公斤 2 確定能量 蛋白質 脂肪 碳水化合物的一天需要量p253 標準體重 173 105 68kg bmi 65 1.732 21.99...
中學生食譜
食譜一早餐 牛奶250ml 麵包 麵粉200克 煮雞蛋50克。午餐 公尺飯 粳公尺200克 蘑菇炒肉片 鮮蘑菇50克 豬肉50克 植物油5克 料酒 澱粉 蛋清 味精 炒青菜 青菜200克 植物油5克，味精 鹽適量 晚餐 饅頭 麵粉150克 百合蝦 蝦仁50克 胡蘿蔔25克 柿子椒25克 植物油5克 ...