一、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退，按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親。
二、上班前不准吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。不能當著客人的面做**觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭髮，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
三、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。不准亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。 檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
四、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
五、 工作台要乾淨、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要乾淨、無汙漬，門窗、牆壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
六、 衛生間要保持乾淨、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊，各班組衛生分片包乾到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每週六搞大掃除。
七、上班時間站立規範，不得倚牆、靠椅，不准聚一起閒談，上班按規定時間在自己區域站立規範，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所。
八、 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。
四、 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，並誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語送客至門口。
九、 不准與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不准向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，造成的損失由本人承擔。
十、 拾到客人物品必須上交吧檯或上一級領導保管，並盡快與客人取得聯絡，不准私自留藏，佔為已有。
十一、 員工必須參加班前會及平常的業務培訓， 在工作中隨時服從，工作完後再提出見解，不得當眾與領導爭辯。
十二、做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全，熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及後果，由責任人承擔。
十三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作，完成好上級領導安排的一切任務。
十四、 堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。
十五、了解每日的客人就餐情況，並作記錄，熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，熟悉各包廂、台號、位置，熱情正確的引導客人就位。
十六、 如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班，領班安排人員頂崗後，才能離開。否則所造成的後果由本人承擔。
十七、 不准在餐廳內奔跑，不准在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話。不得罷工，或三五聚集**，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象。
十八、 上班時間不准吃東西，更不准私自吃、用客人的食物，不准帶包進入工作場所，下班後不准逗留。
十九、 所有裝置設施，不能私拿、私用，若有私拿物品者，不能隨意開放空調私自使用，客人走後應立即關閉空調、電燈、電視。
二十、 每天必須檢查空調、消毒櫃、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的後果由本人承擔。
二十一、 下班前必須檢查一切電器裝置的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器裝置開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。
二十二、 配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。 若有發現故意損壞酒店裝置、設施者，作重罰開除處理。若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。
但語氣要委婉，不得對客人無禮。每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種裝置設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。
餐飲管理制度
如何才能制定出適合飯店自身的管理制度與方法呢？最重要的就是要認識各種管理制度和方法，了解各種制度產生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。管理方法一定要適合飯店的環境，由於各飯店的環境不同，因此不可能有那一種管理制度能適用於各飯店。即使在同一飯店內部，對不同部門的員工有時也要採用不同...
餐飲管理制度
餐飲管理制度是為了加強飯店 食堂 餐廳等服務網點的管理，更好的為人群服務，維護社會的利益而制定。管理制度也有時間性，飯店住所的情況常隨時間的不同而變化，管理制度和方法必須因時 因地 因人而變。目錄餐飲管理方案 一 市場經營的定位 二 經營場所的布置 三 人員 四 管理制度 五 經營運作 六 市場營銷...
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