1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作。
2、了解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水**情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐具，餐椅是否損壞，硬體設施是否運轉正常。
4、值早班人員按單中數量領用補充本區域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前整理檢查本區域檯面、餐具等衛生，並按標準把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務台，始終保持正確的站姿。
9、客到後根據情況，為客人套放椅套，並做相應示意與提醒。
10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。
11、餐中要求值台人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。a、無論餐中服務還是為客結賬，只要值台人員離開本區域，必須與鄰台人打招呼，並進行相應的工作交接（客情或菜品情況）b、作為鄰台前來協助其值臺的人員，在其回來後，一定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等
12、上菜前，要求先整理檯面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。
13、能夠根據不同的情況，為客人提供分菜服務。
14、席間服務中，應先徵詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。
15、餐中保持檯面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應及時用夾子、托盤清理。
16、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放棄最後的推銷機會）
17、餐中值臺人員應勤巡台，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發現客人的需求，並立即上前主動詢問或進行及時的服務）。
18、值台人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
19、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催選單。
20、及時將放在服務台上的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關於菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務的主次關係）
21、對於客人換台、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知主管。
22、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。（應將投訴控制在最小範圍，壓至最低程度，盡量於第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化）
23、結賬時，核對單，對酒水，看是否有多上的菜和沒有上的菜
24、對於閉餐後和結完帳的客人的服務，值台人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優質的服務。
25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發現給予開除。
26、餐中服務人員能適時、正確、充分的使用收碗車進行快速翻台；並在客人走後，按撤台程式，將不同種類、規格的餐具和器皿標準碼放。
27、按擺臺標準補台，並將餐椅集中整齊碼放於指定位置。
28、輕拿輕放小件餐具物品於指定地點，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。29、值台人員根據當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單。
32、閉餐後整理清潔區域、檯面等衛生，擦拭收碗車、並放於指定地點，由主管檢查。
33、 檢查巡視區域有無隱患，關閉所有電源後，方可離崗。
餐廳員工守則
1 員工儀容儀表要求 a.男性頭髮不能掩蓋耳朵，髮尾不能過頸 指甲長俢，穿潔亮皮鞋。b.女性上崗時，長頭髮的必須上髻或蓄好 穿平底的黑色皮鞋。2 公司範圍內，不准抽菸 吃零食。違者紀律處分 3 不准在公司內把玩手機 閱報等非工作範圍內的行為。4 不得遲到或早退 若遲到者，必須在半小時前通知上司 早退...
餐廳服務員工作職責及守則
1 禮貌 行動合乎情理 2 保持個人清潔衛生，注意個人形象 3 工作守時，有時間觀念 4 服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.5 按實際營業需要做好餐前準備工作,擺好檯面其他用具.6 做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標準.7 對餐...
酒店餐廳各工種員工職責守則及獎懲措施
酒店員工守則 二零零八年五月 序言親愛的員工 歡迎你加入我們的隊伍，成為酒店的一員。我們的經營理念是 熱情 主動 及時 準確。我們的用工原則是 員工必須具備良好的素質 誠實的品質 熱情的態度 堅韌的意志 禮貌的言行 團對的精神 能夠給客人提供超一流的服務，我們所做的一切就是為了讓客人滿意，希望你能夠...