校園餐廳營銷策劃書

一、策劃目的

開一家迎合湖大知行學院學生的平價營養餐廳。

（一）餐廳名稱

餐廳的名稱：飄香閣

（二）餐廳地理位置

綜合湖北大學知行學院周邊的地理環境，，決定將「飄香閣」設立在校外3棟公寓旁，靠近知行學院的側門不遠處，**量很大，同學們方便就近就餐，這在地理位置上有一定的優勢。據我親身感受，一般學生就餐時都會選擇就近的餐廳，而不願走得太遠，所以距離的優勢更能吸引較多的消費者。

（三）餐廳布局設計

本餐廳經營面積約為80平公尺左右。餐廳的色彩配搭都是隨著客廳的，這主要是從空間感的角度來考慮的，因為目前國內多數的住房設計中，餐廳和客廳都是相通的。對於餐廳單置的構造，色彩的使用上，宜採用暖色系，因為從色彩心理學上來講，暖色有利於促進食慾，這也就是為什麼很多餐廳採用黃、紅系列的原因。

（四）餐廳人員

廚師、服務員、收銀員、清潔工、採購員。

（五）餐廳的經營理念

以顧客為本一切服務看顧客。

我們根據以顧客為本的理念提出一下三點的理念

（1）顧客滿意理念：及時了解消費者的需求，不斷改進產品和服務質量，最大限量的滿足消費者的需求，從而贏得市場

（２）顧客忠誠理念：通過不斷提高顧客的滿意程度，在餐廳和消費者形成一種的紐帶。

（六）餐廳文化

口號：質量不打折、服務不打折、信譽不打折。

企業文化核心價值觀：真誠到永遠

企業精神：敬業守則追求卓越

二、市場行業分析

（一）餐飲業的基本特徵

（１）生產與消費須同時出現與進行

（２）需求起伏不定

（二）消費者行為分析

（１）消費者一般會選擇距離較近的地方用餐

（２）消費者對特定食物的喜愛程度期限較短

（３）消費者的口味較為固定，變化不明顯或是變化所需時間較長

（三）餐飲業的競爭分析

從湖北大學知行學院附近市場的競爭內容看：重點有單純的**競爭、產品質量的競爭

從競爭物件看：著重於有店面的鋪子和一些小攤位

（四）市場分析

（1）供給分析

湖北大學知行學院地處諶家譏新諶大道特１號，相比於其他的一些學校，我們學校的周圍相對來說店面比較稀少，娛樂場所並不多。同時學校出於安全考慮並不允許商家在學生公寓樓下開設餐館，因此大部分餐館和酒店都聚集在學校側門外小吃街。

所以就湖北大學知行學院這個校區來說，供給非常缺少；但是如果將周圍的餐飲店考慮進去，那麼供給非常之多。

（2）需求分析

面對湖北大學知行學院餐廳稀缺的供給，我們對同學進行了關於「如果宿舍樓下開一家各地特色小吃店，你會否光顧？」和「你一般相隔多長時間在外面餐廳吃飯？」問題的調查。調查結果如圖

絕大部分同學會經常或偶爾光顧小吃店。綜上圖所示，這個市場存在很大的需求，值得我們進入。

（五）競爭者識別

根據我們問卷調查統計，如圖所示：

（六）本餐廳swot分析