王龍驕41104471
2011級金雙2班
一、在員工激勵方面，麗嘉登連鎖酒店運用的是x理論還是y理論？
y理論對人性做出正面的積極的假設。在y理論看來，個人對於自己所參與的工作目標能夠實行自我指揮和自我控制，大多數人都是有解決組織問題的想象力和創新力。這就要求管理者在管理中為員工創造機會，挖掘員工的潛力。
在麗嘉登酒店的員工管理中，管理者通過全面質量管理，訓練和提高員工的業務水平，並且賦予員工以對管理提出建議的權利，建管理水平的提高看成是管理者和員工的共同任務，使員工形成了自我管理、自我指導的高效率團隊
綜上所述，在激勵員工這方面，麗嘉登酒店運用的是y理論。
二、按照赫茲伯格的保健——激勵因素理論，麗嘉登連鎖酒店對員工採取了什麼激勵？
在麗嘉登酒店的員工管理中，激勵——保健因素兼而有之。
一方面，麗嘉登酒店在日常管理中制定了20條基本規則來指導工作，為規範員工的行為在制度方面做了一定的監督，如果員工違背了這20條規則，不但會影響到酒店的正常管理，更會為自己帶來制度上的懲罰。而如果員工遵守了這20條規則，他們也不會得到更多地獎勵從而帶來滿意感，換句話說，20條規則是不會給員工帶來不滿意，因此它屬於雙因素中的保健因素。
另一方面，酒店賦予員工對管理提出改善建議的權利，讓員工在工作中能夠產生對企業做出貢獻的成就感，有利於形成自我指導、自我監督的員工團隊。
三、麗嘉登連鎖酒店的格言「淑女和紳士服務淑女和紳士」怎樣反映出它的激勵意義？酒店連鎖企業怎樣利用目標管理來實現其質量改善計畫？
（一）「淑女和紳士服務淑女和紳士」這句話有著雙重的激勵作用。它不光讓顧客感覺到自身的高貴，也體現出該酒店服務人員的獨有的特質，他們不僅僅是對顧客彬彬有禮的服務員，而已經是有涵養，有氣質的紳士淑女。在馬斯洛的需求理論看來，人們在內心尋求著社會和他人對自己的尊重，包括外部尊重和內部尊重。
，有著極大的激勵作用。
（二）目標管理在麗嘉登酒店質量改善計畫中的應用
1、建立一套完整的餐飲服務質量目標體系。
要運用目標管理的方法改善酒店服務質量，首先要建立一套完整的服務質最目標體系。這項工作要從企業的最高主管部門開始的，然後由上而下逐級確定服務質量目標。上下級的服務質量目標之間通常是一種「目的―手段」的關係：
某一級的服務目標，需要用一定的手段來實現。這些手段就成為下一級的次服務質量目標，按級順推下去，直到作業層的作業目標，從而構成一種鎖鏈式的服務質裡目標體系。要根據實際情況搞好分解結合，進行定位定量，把總的服務質量目標縱向逐級分解到個部門，最終使服務質量目標落實到每個人，做到服務質量目標分解不斷線，無缺口。
達到每級有責任，人人有服務目標。
2、嚴格執行質量服務改善計畫
在質量服務的改善的總體目標制定之後，主管人員就應放手把權力交給下級成員，而自己去抓重點的綜合性管理。通過完善規章制度，充分激勵員工投入工作，達到預定目標效果。
3、實行嚴格的檢查和員工績效考核制度
在目標制定後，一定要實行嚴格的員工績效考核制度，規範員工行為，讓員工真正的為酒店的管理貢獻力量，鼓舞員工士氣，逐漸在企業內形成以提供優質服務質量目標位導向的企業文化。
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