油炸食品的危害
健康殺手的**——油炸食品。看過武狹**的或者看過武俠片的人都應該知道，每一位俠客或者武林中的高手都有自己與眾不同的**。那麼作為我們健康的殺手，它的**是什麼呢？
據專家指出：健康殺手的**就是——油炸食品。
油炸食品：如大餅、油條、炸麻花、炸春捲、炸丸子、炸薯片，炸薯條，炸雞腿，漢堡，麵包，餅乾，油炸速食麵炸薯片，炸雞腿，漢堡等都是油炸食品。他們酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，所以深受許多**和兒童的喜愛。
這些美味的食品，怎麼會是可怕的殺手？它又是怎樣殺害我們的健康的呢？
他們的美味迷惑了大家的眼睛，使得他們只看見他們的美味而不會關注他們會給他們帶來的潛在危害.
油炸食品油脂類物質含量會超標。使用的油多為動物油或人造油，過多的油類物質體內不能完全被吸收而只能變成脂肪存在脾下、內臟和血液中，導致血管的病變和冠狀動脈的硬化，從而導致了肥胖和內臟的不適。肥胖當然能給兒童帶來很多的負面影響。
如：肥胖致使脂肪在腦組織堆積過多，形成肥胖腦，神經網路發育差，智力水平降低，腦反應不敏捷；行動遲鈍，肢體行動困難；進而影響小兒心理發育；而且兒童肥胖不僅影響其現階段的生活、學習和健康，也是培養成年疾病的溫床，埋下成年高血壓、心臟病、動脈硬化、腫瘤、糖尿病等疾病的禍根。油炸食品裡有多種能致癌的物質。
其中比較厲害的是一種名叫「丙烯醯胺」的。它主要產生於高溫油炸食品中。丙烯醯胺屬中等毒類，對眼睛和**有一定的刺激作用，可經**、呼吸道和消化道吸收，並有部分在體內蓄積，主要影響神經系統。
一次性大劑量攝入會引起中樞神經系統的功能，腦尤為明顯，表現為腦出血症狀。小劑量攝入丙烯醯胺的人會出現嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等症狀，中毒可以出現或伴隨末梢神經病（如出汗、肌肉無力等）。吃油炸食品,加速衰老、容易致癌,油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食容易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。
在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質，常吃油炸食物的人，某些癌症的發病率遠遠高於不吃或極少吃油炸食物的人群。營養損失：食物被高溫加熱後，其本身所含有的很多營養物質(維生素等)都會遭到破壞，營養物質很少，由此偏好油炸食物的人容易發生營養缺失。
另一方面，炸食物的油經過高溫加熱，其有益成分也會受到不同程度的破壞，而且加熱時間越長，營養成分的破壞就越嚴重。影響智力：某些油炸食品在製作過程中，往往會新增明礬或明礬鉀做膨鬆劑，這兩種製劑均有鋁的成分，鋁在人體內發生反應後形成的化合物，很容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響孩子的智力發育。
第二軍醫大學長海醫院營養科蔡東耿教授說，大量食用「油炸食品」對兒童的智力、身高發育會產生很大影響。過多的食用油炸食品會造成兒童肥胖，而肥胖將會嚴重的影響激素代謝，尤其是用於代謝血糖的胰島素，如果胰島素分泌過少會抑制蛋白質合成，蛋白質是人體的構件單元，如果它的合成減少了，就會對孩子的身高尤其是智力造成嚴重的影響。嚴重的可能造成痴呆等嚴重的病症。
這些對孩子的生長發育以及將來的發展都極為不利。乙份由上海體育科學研究所和上海市青少年健康體質與評價中心合作的抽樣調查顯示，上海市66％的孩子身高不理想。66%的孩子身高不理想，多麼可怕的資料啊！
專家披露，造成這一現象的罪魁禍首乃是家長對孩子溺愛而不加控制地讓孩子食用漢堡包、炸雞、炸薯條等快餐食品以及蝦片等一系列兒童愛吃的膨化小食品。這不僅對身高有嚴重影響而且還會導致兒童性早熟。
油炸食品這類多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃腸道裡呆很長時間，是造成便秘的主要因素，並促使血液超量流入並滯留胃腸道，促使體液酸性化，嚴重破壞生命資源健康配置原則，帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等現代人稱為富貴病的疾病。
最後，雖然油炸食品味道鮮美，但他在高溫中加熱，維生素破壞嚴重，另外，油炸食品在製作過程中，常新增明礬或明礬鉀做膨鬆劑，這兩種製劑均有鋁的成分，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育。
麥當勞薯條香港再陷致癌風波。香港消委會與食物安全中心日前在樣本檢測中發現，「肯德基家鄉雞脆薯格」、「麥當勞中薯條」中均含有致癌物質——丙烯醯胺。
說起油炸速食麵來，或許大多數的人也一直被她的外表所矇騙，就像被女孩美麗外表迷惑一樣，覺得油炸速食麵既方便又美味。殊不知，在不知不覺中，各位油炸速食麵的喜好者已中毒頗深，有的已到了無藥可救的地步。不信的話，請仔細看看以下**的中毒者。
中毒者甲:乙個14歲的小女孩，天真活潑。她特別喜歡吃油炸速食麵，幹吃、泡著吃、煮著吃吃了近10年，後來，她經常胃痛，直到無法忍受才到醫院來看，已是胃癌晚期了。
中毒者乙:一在校就讀的大二學生，由於住校，經常以油炸速食麵充飢，結果長期下來，消化不良，面黃肌瘦不說，更是患上了令人難以忍受的食道癌。不到兩個月，年輕的生命就這樣從我們身邊消逝了。
在乙個沒有完全統計的報告上，我們看到了這樣的一段出自某醫院教授的話。「消化系統癌症是年輕癌症患者的第一大殺手。癌症病房裡住的年輕人越來越多了，30多歲的、20出頭的，甚至十幾歲的都有。
據有關統計，我國癌症病人有160萬左右，現在看來，這160萬之中，年輕人的比例佔了很大.」而究其原因，大部分就是因為平時飲食習慣太差，經常吃速食麵這類快餐方便食物造成的。對此，市食品藥品監督所所長顧振華表示，炸薯條等油炸食品在烹製過程中極易產生這一物質，市民應少食油炸食品。
偏好吃油炸食物的人要改一改自己的飲食習慣了。少吃油炸食品，實在嘴饞得厲害，可以試著用蔬菜和水果代替油炸食物，這些食物營養豐富，還有助於身體的排毒。為家人做飯時，最好多採用炒、燉、煮等烹調方式，盡量少用油炸。
做油炸食品時，要注意控制油溫，不要將油溫燒得過高，炸食物的油盡量使用一次，切不可重複使用多吃。儘管這種惡果也許將在10年後才顯露出來。
所以對於健康的殺手，我們應該近而遠之。對於油炸食品我們理所當然應該少吃，最好不吃。
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