寶塔區職教中心
為了進一步強化安全意識，確保我校蛋奶工程安全實施，落實蛋奶食用安全責任，特制訂本安全責任書。
一、責任主體
食品安全工作實行逐級負責制。學校分管副校長是主要責任人，分管處室是直接責任人，蛋奶加工人員是具體責任人。
二、責任內容
2、以雞蛋、牛奶為主的糧、油、肉、菜、水果、豆製品、水產品為責任重點品種，以學生食堂為重點區域，以食品源頭、接收、儲藏、出庫、加工「加熱、發放、食用、監管」等為責任環節，禁止以不正規渠道訂購不符合國家飲用奶標準的牛奶和有害飼料飼養的雞蛋；禁止將過期或腐爛變質蛋奶及其它食品加工、發放**給學生食用。
3、加強蛋奶工程機構建設，強化對蛋奶工程工作的領導、監管。要切實加強食品安全隊伍建設，健全衛生管理制度和崗位責任制。對蛋奶食品進行隨即檢驗。
4、不斷完善制度，夯實責任。要加強對蛋奶等食品安全工作的檢查，落實責任，把蛋奶及其它食品安全工作提到重要議事日程。必須完善八種制度「蛋奶接收制度、蛋奶保管制度、蛋奶出庫制度、蛋奶加工制度、蛋奶發放制度、領導日查制度、承諾制度、公示制度」和六種職責「蛋奶辦公室職責、蛋奶保管職責、蛋奶質檢員職責、蛋奶加工員職責、蛋奶發放員職責」，各個環節都有明確的職責和制度。
5、蛋奶接收嚴格按照規定時限、規定數量，按標準要求進行接收，並履行簽字手續，嚴禁接收非招標確定的專供雞蛋、牛奶和超數量、非負責人接收現象，負責責任自負。接收蛋奶要做到「五看」，即看配送種類、生產日期、保質期、檢驗證、有無破損。
6、儲藏室做到隔牆離地，分類分架。做到「六防」（防鼠、防盜、防蠅、防潮、防火、防陽光直射）「一墊**靠」（底層墊托板，四周不靠牆、頂部不靠天花板）；蛋奶出庫嚴格履行出庫手續，加工、加熱嚴格按照科學規範的方法進行，確保食品安全。
7、做到生熟兩留樣，按批次進行留樣，留樣三天，無異去樣，異常查樣。
8、對學生的食用情況進行嚴格統計，實行日登記、周統計、月彙總，於每月5日前將上月學生食用情況彙總表上報學校總務處，彙總數字必須準確真實，嚴禁虛報、冒報。
9、及時填寫各種表冊，做好檔案資料整理、歸類、裝訂和歸檔工作。
10、強化對加工和操作間的管理和監督，庫房和操作間必須符合食堂衛生標準，所有廚房用具、容器及公用餐具必須進行嚴格的清洗和消毒。規範對從業人員的管理，必須定期進行健康檢查，做到有證方能上崗。要按照規定每天對從業人員進行晨檢。
發放蛋奶和售賣飯菜時必須佩帶帽子、口罩和塑料手套，禁止不衛生、不安全行為出現。
三、責任追究
學校一旦發生蛋奶及其它飲食安全事故者，必須追究相關責任人的責任。
本責任書一式兩份，授責人、接責人各乙份。
寶塔區職教中心
2012.3.1
餐廳食品衛生安全責任書
汶陽鎮中心小學餐廳食品安全責任書 安全工作重於泰山，是學校工作的重中之重。近期學校治安刑事案件頻發，為保障我校師生人身安全和校舍財產安全，杜絕學校安全事故發生，特與餐廳簽訂安全責任書。一 保證進貨渠道明確，嚴格登記在冊 二 伙房所用麵粉 油類 肉類等必須有合格證，且符合國家有關規定標準。所用蔬菜必須...
營盤中學食堂食品衛生安全責任書
貫徹落實 中華人民共和國食品衛生法 學校衛生工作條例 等衛生法律和上級有關食品衛生安全工作的規定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任書。一 學校食堂食品的衛生安全，學校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。二 食堂工作人員必須...
餐飲部服務人員食品衛生安全責任書
民以食為天，食以安為先。為消費者提供衛生安全的食品，是每乙個從事餐飲服務人員義不容辭的責任和義務。作為食品衛生責任主體，我們深知，食品衛生安全狀況如何直接關係到廣大消費者的身體健康和生命安全，關係到酒店的聲譽。餐飲部將通過一切行之有效的管理手段，對社會和消費者負責，確保食品衛生安全。根據國家有關食品...