食品安全工作責任書

文登市餐飲服務環節食品安全責任書

為切實做好「2013第九屆中國·威海（文登）昆嵛山櫻桃節」期間的餐飲服務環節食品安全工作，進一步落實食品安全責任制，保障公眾的飲食安全，根據有關法規規定和要求，文登市食品藥品監督管理局與簽定《文登市餐飲服務環節食品安全責任書》。

一、認真履行食品安全第一責任人的責任，嚴格遵守食品安全法律法規，做到：

(一) 合法經營，安全第一。嚴格執行《食品安全法》，從業人員取得有效健康檢查與培訓合格證明。

(二)建立健全食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品的採購查驗、索證索票和採購記錄制度。記錄、票據的儲存期限至櫻桃節結束後乙個月，所有食品保證能夠溯源。

（三）禁止經營《食品安全法》第二十八條規定的食品。不採購、使用病死或者死因不明的畜、禽及其製品、劣質食用油或「地溝油」、劣質奶粉、不合格調味品、工業用鹽或非食用物質，尤其是野生菌類等產品，不超越使用範圍和標準限量濫用食品新增劑。規範使用一次性餐飲器具、集中消毒餐飲具，規範處理餐廚廢棄物。

(四)符合《餐飲服務操作規範》基本要求。加工經營場所內外環境保持整潔；各類清洗水池、容器、工具有效區分，防止生熟不分、交叉汙染；從業人員工作服保持潔淨；餐用具的清洗消毒和保潔落實到位，符合《食品安全法》及有關法律法規的要求。

(五)確保加工用水安全。餐飲服務單位的加工用水要符合國家生活飲用水衛生標準，並制定相應的安全防範措施，嚴防人為投毒和水質汙染事件的發生。

二、嚴格落實食品安全責任制。農家宴經營者是食品安全的第一責任人，要認真落實責任，做好各項食品安全管理工作，有效預防、控制和消除食物中毒、食品投毒等食品安全事故的發生。一旦發生食物中毒等食品安全事故，要立即上報市食品藥品監督管理局，**：

8260330。

三、嚴格實行責任追究。餐飲服務監管部門將對本責任書執**況進行監督檢查，凡是不符合餐飲服務食品安全要求的一律依法從重處罰；凡是導致食品安全事故發生的，一律依法追究當事人（第一責任人）的法律責任。本責任書自簽定之日起生效。

本責任書一式二份，簽訂雙方各執乙份。

文登市食品藥品監督管理局

承諾單位(蓋章法定代表人或負責人(簽名年月日