8、餐廳內著大火時，要迅速開啟所有門窗，使空氣對流，以免室內人員吸入大量二氧化碳而窒息。（×）
正確：餐廳內著大火時，不能開啟門窗，以免火勢更大，造成更大損失，室內人員無法逃生。
9、餐廳內火勢較大時，不要盲目跳樓,可用繩子或把台布撕成條狀連起來,緊拴在門窗框和重物上,順勢滑下.。（√）
10、電器、汽油、酒精、食用油著火時，則用土、沙泥、乾粉滅火器等滅火。
11、報警時，應說清發生火災單位或個人的詳細位址。包括街道名稱，門牌號碼，靠近何處，附近有無明顯標誌，火災情況，報警人基本概況被困人員等詳細資訊。（√）
12、在沒有**的情況下，應大聲呼喊或採取其他方法引起鄰居、行人注意，協助滅火或報警。（√）
13、身上著火，應迅速奔跑，向安全出口方向逃生。
正確：身上著火，千萬不要奔跑，可就地打滾或用厚重衣物壓滅火苗。
三、問答題：
1、餐廳中油鍋**怎麼辦？
答：如油鍋**要迅速蓋上鍋蓋，絕不能用水撲救。如火油灑在地面或灶具上可用手提滅火器撲救，或用溼棉被、溼毛毯等捂蓋滅火並馬上熄滅爐火。
⒉、燃氣閥、灶具著火怎麼辦？
答：如果灶具著火時，如果使用的是液化氣，要迅速用毛巾、抹布等捂住鋼瓶護欄，用衣服棉被等侵水後捂蓋隔絕空氣滅火，迅速關閉閥門。如果使用的是管道煤氣，也要抓住關閥、滅火兩個關鍵，防止火勢蔓延。
3、燃氣洩漏怎麼辦？
答：立即開啟門窗通風，掃地把懸浮在地面的煤氣換去。切記不要開燈、開電器、開換氣扇、不能開啟手電筒、以免引起**。
4、電器、電線著火怎麼辦？
答：首先要切斷電源後滅火，斷電後如果火不滅可以考慮用濕棉被濕布、沙子等物品隔離滅火，如果要用滅火器一定要用乾粉滅火器和二氧化碳滅火器。不能用水和泡沫滅火器，因為液體是導電的，可以隨意流動，隨時可以造成觸電的可能。
5、員工在工作中意外被沸水、蒸氣燙傷怎麼辦？
答：立即脫下或剪開衣袖，褲襪，然後將溼衣服、褲襪脫去，肢體可浸於冷水中以減輕疼痛，創面包紮，立即塗抹燙傷膏，情況嚴重者送往醫院。
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內蒙古大學創業學院後勤保障部 2009年飲食服務中心工作計畫 一 建立健全規章制度 一 首先，我們要以 食品衛生法 為依據，嚴格按照 學生集體用餐衛生監督辦法 的有關規定來規範我們的工作。根據食堂的具體實際制定 完善一系列規章制度和相應的管理措施。如食堂管理崗位責任制 炊事人員崗位責任制 餐具消毒管...
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