北京烤肉宛紫竹飯莊****績效考核方案
根據集團公司對北京烤肉宛紫竹飯莊****下達的經營指標，為了更好的調動員工作積極性，充分體現多勞多得原則，擬制定績效考核方案。
一、 績效考核分配原則
績效考核以服務企業經營為核心，以提公升企業經營效益為目的，
以獎優罰劣為手段，最終實現企業與員工雙贏的結果。
二、 績效獎勵與扣罰方案
（一）後廚獎勵與扣罰方案
1.獎勵方案
完成當月計畫收入的情況下，後廚的考核以原材料毛利率作為考核標準，每月固定考核毛利率基數是55%；當月毛利率完成情況在54%至56%之間不給予獎勵；當月毛利率達到56%給予獎勵，獎勵標準：當月毛利率達到56%，以1%為獎勵單位，每超出1%給予後廚團隊獎勵1000元，團隊獎勵的15%給予廚師長，團隊獎勵的10%給予副廚師長，後廚其他員工的分配方案由廚師長按後廚崗位重要性原則自行分配。試用期員工不執行該獎勵方案。
2.扣罰方案
當月原材料毛利率未達到55%，取消後廚的績效獎勵。當月原材料毛利率低於54%（含54），以1%為獎勵單位，每降低1%給予後廚團隊扣罰500元，團隊扣罰中廚師長佔15%，副廚師長佔10%，後廚其他員工的扣罰比例由廚師長按後廚崗位重要性原則自行分配。試用期員工不執行該處罰方案。
後廚獎勵與扣罰方案例項明細表
3.後廚獎勵與扣罰流程
（二）前廳獎勵與處罰方案
1.獎勵方案
前廳服務人員月個人銷售獎勵以5萬元（僅限菜品銷售收入，不含酒水銷售收入）為基數，銷售收入超過5萬元，每增加1000元獎勵10元。
月銷售的第一名，一次性獎勵200元；季度銷售的第一名，一次性獎勵300元；半年銷售的第一名，一次獎勵500元；年度銷售第一名，一次性獎勵1000元。
一層月銷售第一名的服務員，從次月開始調到二層工作。
試用期員工不執行該獎勵方案。
2.處罰方案
連續兩個月銷售的最後一名服務員扣罰200元。
連續三個月銷售最後一名的員工，將予以辭退。
二層月銷售最後一名員工，從次月開始調到一層工作。
試用期員工不執行該處罰方案。
3.前廳獎勵與扣罰流程
三、 辦公室、財務和庫房人員績效考核方案
（一） 獎勵方案
辦公室、財務、庫房人員不與計畫收入指標掛鉤，獎勵按前廳和
後廚人員獎勵總額的30%執行。試用期員工不執行該獎勵方案。
（二） 扣罰方案
扣罰方案按工作規範處罰標準執行。試用期員工不執行該處罰方案。
績效考核方案
目的 1調動生產線各崗位人員的工作積極性和增強責任心。2貫徹能者多勞 多勞多得 獎優罰劣的原則。適用範圍 一線全體員工。考核標準 1 計件制崗位人員應根據 1.1核定產能設定，在員工完成勞動定額基礎上，由製造部根據各工序定額 計件單價和員工個人當天產量核算其當天及月度計件工資額，並核算合格率 每上公...
績效考核方案
績效考核管理辦法 第一章總則 第一條 目的 為發現員工工作中存在的問題，揚長避短，持續改進提高工作績效，將員工工作目標與企業戰略目標以及個人績效相結合，確保員工工作目標與企業目標保持一致 為建立和完善公司人力資源績效考核體系和激勵與約束機制，對員工業績進行客觀 公平 公正地評價，並通過此評價合理地進...
績效考核方案
一 目的 1 為了更好的引導員工行為，加強員工的自我管理，提高工作績效,發掘員工潛能，同時實現員工與上級更好的溝通，建立乙個具有發展潛力和創造力的優秀團隊，推動公司總體戰略目標的實現。2 為了更確切的了解員工隊伍的工作態度 個性 能力狀況 工作績效等基本狀況，為公司的人員選拔 崗位調動 獎懲 培訓及...