一十、 服務員的舉止應做到：在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。
一十一、 服務中遞交物品：應站立，雙手遞交態度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。
餐廳服務中的禮貌用語
一、 禮貌用語要做到「七聲」「十字」
「七聲」即問候聲、徵詢聲、感謝聲、道歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲；
「十字」即您好、請、謝謝、對不起、再見。
先生（小姐）您好！歡迎光臨。
「中午（晚上）好，歡迎光臨！
「請問先生（小姐）有預定嗎？
是幾號房間（幾號桌）「請跟我來」
「請這邊走」先生（小姐），您坐這裡可以嗎？」
「請問先生（小姐），現在可以點菜了嗎？」
「這是選單，請您選擇」
「請問先生（小姐）喜歡用點什麼酒水（飲料）？我們這裡有」
「對不起，我沒聽清您的話，您再說一遍好嗎？」
「請問先生（小姐）喜歡吃點什麼？我們今天新推出（我們的特色菜有）
「請問，先生還需要點什麼？」
「請問先生現在可以上菜了嗎？」
「請問，可以撤掉這個盤子嗎？」
「請問先生，上乙個水果拼盤嗎？我們這裡水果有」
「您覺得滿意嗎？」
「您還有別的需要嗎？」
「現在可以為您結賬嗎？」
「感謝您的意見（建議），我們一定改正」
「謝謝您的幫助」
「謝謝您的光臨」
「謝謝您的提醒」
「謝謝您的鼓勵，我們還會努力」
「真對不起，這個菜需要時間，請您多等一會好嗎？」
「對不起，讓您久等了，這是хх菜」
「真是抱歉，耽誤了你很長時間」
「對不起，這個品種剛剛賣完，菜和它的口味、用料基本相似」
「對不起，我把你的菜上錯了」
「實在對不起，我們重新為您做一下好嗎？」
「對不起，請稍等，馬上就好！
「對不起，打擾一下」
「實在對不起，弄髒您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？」
「好的，我會通知廚房，按您的要求去做。
「好的，我馬上就去.「好的，我馬上安排。
「是的，我是餐廳服務員，非常樂意為您服務。
「沒關係，這是我應該做的。
「我明白了。「祝您用餐愉快。
「新年好」
「新年快樂」
「聖誕快樂」
「節日快樂」
「祝您生日快樂。
「祝您心情愉快。
「先生（小姐）慢走，歡迎下次光臨。
「先生（小姐）再見。「請慢走」「請走好」
餐廳其它禮貌用語:
「請用茶」
「請用毛巾」
「請您用酒」
「您的菜上齊了，請品嚐。
「請您對我們的服務和菜餚多提寶貴意見。」
前廳經理崗位職責
一、崗位名稱：前廳經理
二、直接上級：餐廳店長
三、直接下級：前廳部長
四、崗位提要：餐廳經理應精通本餐廳的菜式有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮真個餐廳的服務工作，以及資產的管理工作，負責保證餐廳的服務質量，並達到服務質量不斷提高，並承擔所有責任。
五、具體職責：
1、 認真抽查門店管理日誌，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛生等情況；
2、 負責培訓並監督服務人員嚴格遵照服務規範服務；
3、 負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護；
4、 負責將餐廳的經營狀況、客源結構、賓客反映意見、出品以及服務質量等綜合資訊進行總結並反饋給廚師長及店長，以便進行及時調整；
5、 處理由食品、飲料和服務質量等造成的賓客投訴，並報告上級；
6、 負責所轄餐廳的內外協調工作，前廳和後廚的溝通工作；
7、 協助餐飲部領導制定經營方案，努力發揮本餐廳的優勢，定期審核高速調整督導；
8、 在營業時間內巡視餐廳，徵詢客人意見要求，及時改進；
9、 負責餐廳服務網點消耗用品及固定資產的管理、維修、控制；
10、 負責對區域內安全設施、裝置、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；
11、 制定員工培訓計畫，負責餐廳人員的思想教育，業務培訓工作和考核工作；
12、 對違反服務規程和店規者進行及時處理，確保為賓客提供優質服務。
13、 合理安排下屬員工的公休和排班。
六、工作程式
1、 提前分二十鐘到崗，計畫一天的工作內容；
2、 17點15分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；
3、 檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的裝置是否處於完好狀態；
4、 做好開餐前準備工作；
5、 檢查餐廳的正常運轉情況；
6、 對客人反饋意見進行及時處理；
7、 進行餐後工作檢查；
8、 晚餐結束，做好經理日卡。
七、素質要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規的程式和操作標準嚴格要求自己，對於客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務，具有熟練的業務知識。
八、職權
1、贈菜權：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嚐；
2、排班權：所有人員的工作安排；
3、打折權；
4、指揮權；
5、獎罰權；
前廳部長崗位職責
一、 崗位名稱：前廳部長
二、 直接上級：：前廳經理
三、 直接下級：服務員(儲備幹部)
四、 崗位提要：應協助前廳經理完成各項經營，實現任務，應精通本行業專業知識，並負責前後服務質量的提高。
五、 具體職責：
1、 協助前廳經理完成全面工作；
2、 對各種管理**嚴格執行；
3、 負責餐前的檢查工作，並督導服務人員按要求完成工作；
4、 在營業場所內進行巡視，並作好賓客的反饋的意見，處理客人簡單投訴；
5、 督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛生、服務規範的落實；
6、 作好前廳與廚房的業務溝通；
7、 協助經理作好下屬的培訓工作。
六、工作程式：
1、 提前十分鐘到崗，計畫一天的工作內容；
2、 準時參加班前會，協助經理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；
3、 督導並檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的裝置是否處於完好狀態；
4、 指導並監督服務員是否按正規的服務規程服務；
5、 餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；
6、 進行餐後工作檢查；
7、 17：00參加班前會，並對上一餐的工作進行總結；
8、 晚餐結束後，總結一天來工作中所出現的問題，並匯報前後經理；
七、素質要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規的程式和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，並做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。
八、職權
1、 具體工作分派權；
2、 協助經理完成其領導職權；
3、 檢查工作職權；
4、 一般事件的處理權；
前廳領班崗位職責
一、崗位名稱：前廳領班
二、直接上級：前廳經理
三、直接下級：服務員
四、崗位提要：應精通本餐廳菜式的有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮餐廳的服務工作，負責保證餐廳的服務質量。
五、崗位職責：
1、 負責檢查餐廳服務員儀容儀表，服裝及個人為衛生情況；
2、 負責訓練、監督服務員嚴格遵照服務規程服務；
3、 負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護；
4、 負責將餐廳經營狀況、客源結構、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業資訊及時反饋給廚師長和前廳經理，以便及時調整。
5、 處理由食品、飲料和服務質量引起的賓客投訴，並向經理匯報；
6、 負責所轄餐廳的內外協調工作；
7、 協助餐飲店長制定經營方案，努力發揮本餐廳優勢，定期審核，調整選單提出意見；
8、 在營業時間內巡視餐廳，徵詢客人意見及要求，及時改進；
9、 負責餐廳服務用品、消耗用品及固定資產的管理、維修和訂貨；
10、 負責對區域內安全裝置、設施措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳的工作安全；
11、 協助餐廳經理制定員工培訓計畫和餐廳人員的思想教育、業務培訓、技術考核工作；
12、 對違反服務規程和店規的事進行糾正處理，確保為賓客提供優秀服務；
13、 合理安排下屬員工的各類休假及工作排班；
14、 檢查餐廳衛生工作，督促員工嚴格按衛生標準做衛生；
六、工作程式：
1、 提前十分鐘到崗，計畫一天的工作內容；
2、 準時參加班前會，協助經理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；
3、 督導並檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的裝置是否處於完好狀態；
4、 作好迎賓工作；
5、 指導並監督服務員是否按正規的服務規程服務；
6、 餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；
7、 進行餐後工作檢查；
8、 17：00參加班前會，並對上一餐的工作進行總結；
9、 晚餐結束後，總結一天來工作中所出現的問題，並匯報前後經理；
七、素質要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規的程式和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，並做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。
八、職權
1、 具體工作分派權；
2、 協助經理完成其領導職權；
3、 檢查工作職權；
4、 一般事件的處理權；
傳菜員崗位職責
一、 崗位名稱：傳菜員
二、 直接上級：餐廳領班\部長
三、 直接下級：無
四、 崗位提要：負責餐廳訂單和菜餚食品的傳遞工作，負責菜餚所跟醬料及服務用具的準備工作，做好各項服務員後勤工作。
五、 崗位職責：
1. 按規定著裝，保持整潔，按時上、下班，服從領班的指揮安排；
2. 做好負責區域的衛生工作；
3. 檢查餐中所有用具如托盤、砂鍋、醬料碗等；
4. 準確無誤地把菜品傳遞到各個臺位；
5. 協助前台服務員所有工作；
6. 負責協助前台服務員撤換餐具，整理空瓶、罐等；
7. 完成領班交給的其他工作。
六、工作程式
1、 提前五分鐘到崗，準備點名；
2、 準時參加班前會；
3、 上班前把廚房準備好的鍋底送到指定區域
4、 進行本崗位的衛生清潔工作及托盤的清理，醬料的補充及檢查工作
5、 走菜時要穩，保證菜品質量、以最快速度傳送到各個餐檯
6、 協助服務員人員做好空餐具**工作；
7、 按要求標準做好收市工作
七、素質要求
對工作盡心盡責，兢兢業業，按正規程式和操作標準嚴格要求自己，認真熟悉菜品，熟悉了解餐廳每乙個餐桌位置。做事要眼明手快，有很好的托盤技術；
八、職權
有不合格菜品可直接返回廚房重新烹製，保證菜品質量，將菜品意見反饋於廚房。
餐廳服務員崗位職責
一、 崗位名稱：服務員
二、 直接上級；前廳領班/部長
三、 直接下級：無
四、 崗位提要：按區域的劃分做好自己本職工作，做好顧客用餐服務服務；
五、 崗位職責：
1、 按規定著裝，保持整潔，按時上下班，服從領班的指揮和安排；
2、 做好餐廳的衛生工作，及餐臺乾淨，保潔，餐桌調味的衛生潔淨；
3、 負責接待客人，熟知選單上的菜餚名稱、**、原料等，準確推銷給客人；
4、 按規範的服務程式為客人點菜品、酒水，並為客人提供滿意的服務；
5、 嚴格按照規範的動作操作；
6、 認真為客人結算、收款，並禮貌地送客，及時向領導匯報；
7、 客人離開時，立即清理檯面，做好翻台工作，迎接新的客人；
8、 遵守公司的各項規章制度；
六、工作程式
（一）午餐工作程式
1、 提前5分鐘到餐廳，準備點名；
2、 10點參加班前會，聽從領班/部長安排開餐前後的崗位分工及職權，接受儀容儀表檢查，熟悉門店選單和門店活動；
3、 進行本崗位的衛生清潔工作；
4、 做好餐區的準備工作（醬料、餐具、茶水、紙巾、煤氣）；
餐廳各崗位職責
餐飲部崗位職責 一 餐飲部經理 一 層級關係 1 直接上級 總經理 2 直接下級 餐飲部副經理 二 任職要求 1 具有大專以上的學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經歷。2 具有豐富的餐飲服務 成本控制 烹飪技術 設施裝置維護 市場營銷 食品營養衛生等餐飲專業知識。3 有強烈的事業心和...
餐廳廚房各崗位職責
廚師長 崗位職責 一 在行政總廚的領導下，傳達並執行其指示，向其匯報工作。二 協助制定中廚房管理制度 服務標準 操作規程 各崗位職責，布置每日任務，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。三 熟悉原材料種類 產地 特點 熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關。四 擬定符合餐廳特色的宴會選單和散點選單，...
餐廳各崗位職責2019
領班崗位職責 1 接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。2 熱情待客，態度謙和，以身作則，責任心強，敢於管理。3 協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程式。4 合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。5 檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考...