第四條：未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷櫃內存放，並在規定存放期限內使用。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
第五條：根據實際需要，領取原料，對原料要做到心中有數，不積壓、不短缺，合理控制成本。
第六條：熟練掌握各種麵點的製作工藝，發酵、蒸製時間，嚴格執行質量標準，保證麵點質量。
第七條：不斷鑽研技術，增加麵點品種，推出新的花樣食品，提高麵點質量。
第八條：有較強的安全意識，嚴格按操作規程使用裝置，下班前認真檢查水、電、氣是否關閉。
第九條：完成上級領導安排的其他工作。
● 高職餐廳領班崗位職責：
第一條：享有領班之規定職權，服從廚師長的領導，以身作則帶領服務員按照餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
第二條：現場檢查、督導禮節禮貌、儀容儀表、衛生等工作質量及開餐的準備工作。
第三條：熟練掌握自助餐和客飯的服務程式及操作規範，在就餐中隨時協助服務員完成服務工作並及時對發現的問題予以糾正和指導。
第四條：加強餐廳財產管理，掌握和控制物品的使用，減少破損和遺失，節約經濟成本。
第五條：負責餐廳美化和清潔衛生，保持環境優雅，抓好餐具，用具的清潔消毒。
第六條：每日下班前，負責全面檢查前廳水、電、門窗是否全部關閉，發現問題及時向上級匯報。
第七條：定期組織檢查消防器具，作好統計協查，防火，防盜工作，負責部門的安全。
第八條：完成上級領導安排的其他工作。
● 高職餐廳服務員崗位職責：
第一條：在廚師長領導下工作，堅持貫徹執行各項規章制度，完成廚師長下達的各項任務。
第二條：認真做好本職工作，服務要規範化、程式化、操作標準快捷、文明用語、微笑服務。
第三條：每天正式開餐前，將就餐所需的一切物品準備就緒。
第四條：負責就餐人員的刷卡消費，正確使用刷卡機。
第五條：在員工就餐完畢後，及時**、清洗用過的餐具，清理餐桌、清掃地面，確保餐廳的乾淨、整潔。
第六條：負責檢查餐具的衛生，保證所有餐具清潔、無汙染、無破損。
第七條：負責高職餐廳滿意度調查，對於餐廳就餐人員提出的問題要及時反饋給上級。
第八條：用餐結束後，負責餐具的擺放，將高職餐廳內部所有物品擺放整齊。
第九條：負責自助餐廳和包間的全部服務工作。
第十條：完成上級領導安排的其他工作。
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餐廳廚房各崗位職責
廚師長 崗位職責 一 在行政總廚的領導下，傳達並執行其指示，向其匯報工作。二 協助制定中廚房管理制度 服務標準 操作規程 各崗位職責，布置每日任務，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。三 熟悉原材料種類 產地 特點 熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關。四 擬定符合餐廳特色的宴會選單和散點選單，...
餐廳各崗位職責
一十 服務員的舉止應做到 在賓客面前不可交頭接耳 指手畫腳，也不可有抓頭 搔癢 挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。一十一 服務中遞交物品 應站立，雙手遞交態度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。餐廳服務中的禮貌用語 一 禮貌用語要做到 七聲 十字 七聲 即問候聲 徵詢聲 感謝聲 道歉聲 應答聲 祝福聲...
餐廳各崗位職責
餐飲部崗位職責 一 餐飲部經理 一 層級關係 1 直接上級 總經理 2 直接下級 餐飲部副經理 二 任職要求 1 具有大專以上的學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經歷。2 具有豐富的餐飲服務 成本控制 烹飪技術 設施裝置維護 市場營銷 食品營養衛生等餐飲專業知識。3 有強烈的事業心和...