珍珠公尺大公尺按型別分為秈公尺、粳公尺和糯公尺，珍珠公尺是粳公尺中的一種，因公尺顆粒飽滿，色澤潔白，形似珍珠而得名，其中國西北部的寧夏回族自治區，自古以來就有「塞上江南」之稱，種植稻穀的歷史十分悠久。寧夏所產的大公尺品質優良，歷來享有「珍珠公尺」的美譽。清代時，寧夏珍珠公尺還被列為進獻宮廷的貢公尺。
寧夏珍珠公尺顆粒飽滿，色澤潔白，公尺質油潤、味道香甜，營養豐富。
珍珠公尺的營養價值
大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的b族維生素等。
大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大公尺有較高的營養價值。
但大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
但在午餐和晚餐時食用大公尺，較麵食而言更有利於人們**。
在我國南方地區人們一般食用大公尺作為主食，而在北方就有很大的不同。
大公尺中的脂肪含量很少，稻穀中的脂肪主要集中在公尺糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。
所以食用公尺糠油有較好的生理功能。
珍珠公尺的功效與作用
功效中醫認為大公尺味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。
世界上有一半人口以大公尺為主食。
大公尺著名品牌：五常大公尺、正**公尺、東北大公尺、泰國香公尺、龍鳳大公尺、福臨門、五湖、京貢一號、原陽大公尺、泗洪大公尺（地理標誌保護產品）。
大公尺，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。
古代養生家還倡導「晨起食粥」以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大公尺煮粥服用。
經常喝點大公尺粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解**乾燥等不適。
煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
食物搭配相宜 【大公尺+栗子】兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效，結合時養胃補腎效果極佳。
【大公尺+菠菜】大公尺益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。
【大公尺+山藥】大公尺可平和五臟，山藥健脾補腎，二者搭配健脾益胃，助消化。
【大公尺+白蘿蔔】止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。
【大公尺+銀耳】兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。
【大公尺+燕窩】搭配可平和五臟更可滋陰補氣。
【大公尺+小公尺】兩者營養互補，搭配食用可提高營養價值。
其小公尺的營養價值高於大公尺，若兩者配合，有很好的營養價值。
食用宜忌 1.大公尺與蜂蜜同食會產生胃痛；與紅豆同煮，吃多了會生口瘡。
2.精公尺加工，會損失大量營養，長期食用易導致營養缺乏。
應適當食用糙公尺，粗細結合，才能營養均衡。
3.做公尺飯淘洗次數不能太多，以免營養物質流失，只需要簡單清洗兩遍即可。
4.公尺飯要「煮」或裝入竹筒裡「蒸」，不要「撈」。
撈飯會損失大量維生素。
煮粥時，水量要適宜。
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