珍珠米大米按型別分為秈米、粳米和糯米，珍珠米是粳米中的一種，因米顆粒飽滿，色澤潔白，形似珍珠而得名，其中國西北部的寧夏回族自治區，自古以來就有“塞上江南”之稱，種植稻穀的歷史十分悠久。寧夏所產的大米品質優良，歷來享有“珍珠米”的美譽。清代時，寧夏珍珠米還被列為進獻宮廷的貢米。
寧夏珍珠米顆粒飽滿，色澤潔白，米質油潤、味道香甜，營養豐富。
珍珠米的營養價值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的b族維生素等。
大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營養價值。
但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們**。
在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
大米中的脂肪含量很少，稻穀中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。
所以食用米糠油有較好的生理功能。
珍珠米的功效與作用
功效中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。
世界上有一半人口以大米為主食。
大米著名品牌：五常大米、正**米、東北大米、泰國香米、龍鳳大米、福臨門、五湖、京貢一號、原陽大米、泗洪大米（地理標誌保護產品）。
大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。
古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解**乾燥等不適。
煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
食物搭配相宜 【大米+栗子】兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效，結合時養胃補腎效果極佳。
【大米+菠菜】大米益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。
【大米+山藥】大米可平和五臟，山藥健脾補腎，二者搭配健脾益胃，助消化。
【大米+白蘿蔔】止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。
【大米+銀耳】兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。
【大米+燕窩】搭配可平和五臟更可滋陰補氣。
【大米+小米】兩者營養互補，搭配食用可提高營養價值。
其小米的營養價值高於大米，若兩者配合，有很好的營養價值。
食用宜忌 1.大米與蜂蜜同食會產生胃痛；與紅豆同煮，吃多了會生口瘡。
2.精米加工，會損失大量營養，長期食用易導致營養缺乏。
應適當食用糙米，粗細結合，才能營養均衡。
3.做米飯淘洗次數不能太多，以免營養物質流失，只需要簡單清洗兩遍即可。
4.米飯要“煮”或裝入竹筒裡“蒸”，不要“撈”。
撈飯會損失大量維生素。
煮粥時，水量要適宜。