第一章畜禽營養基礎
第一節動物與植物的組成成分
考綱：1、了解組成動物和植物體的化學元素。
2、了解組成動物和植物體的化合物。
3、了解動物和植物體所含營養物質的差異。
考點：1、組成動植物的化學元素：種類基本相同，含量略有差異。
分為常量元素和微量元素。
常量元素：動物和植物體內含量不低於0.01%的化學元素，包括碳、氫、氧、氮、鈣、磷、氯、鈉、鉀、鎂、硫等。
微量元素：動物和植物體內含量低於0.01%的化學元素，包括鐵、銅、鈷、錳、鋅、碘、硒。
2、組成動物和植物體的化合物：水、蛋白質、脂肪、醣類、礦物質和維生素。
（1）、三大有機物質：蛋白質、脂肪、醣類。
（2）、飼料常規養分分析：粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、無氮浸出物、水。
粗蛋白質：動植物體內一切含氮物質的總稱。包括真蛋白質和非蛋白氮（npn）。
粗脂肪：動植物體內脂類物質的總稱，又稱乙醚浸出物。
粗纖維：植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質素等。
粗灰分：動植物體內的所有有機物質在550-600℃高溫電爐中全部氧化後剩餘的殘渣。
無氮浸出物：是單醣、雙醣、多醣等物質的總稱。
水：動植物體內的水分以兩種狀態存在：
游離水：指存在於動植物細胞內，與細胞內物質結合不緊密，可以自由移動，容易揮發。
結合水：與細胞膠體物質緊密結合在一起，難以自由移動及揮發。
3、動物和植物體所含營養物質的差異：
（1）、動物體內水分含量較穩定，為45%-60%；植物體內水分差異大，為5%-95%。
（2）、動物體內粗蛋白含量穩定，為13%-19%；植物體內粗蛋白含量差異大，為1%-36%。植物體內npn多，動物體內真蛋白質多。
（3）、動植物體內脂肪種類各不相同，差別較大。植物體內不飽和脂肪酸較多，還有蠟質、色素；動物體內以飽和脂肪酸為主。
（4）、植物體內醣類多，以澱粉和粗纖維為主，動物體內醣類少，小於1%，不含粗纖維。
第二節畜禽對飼料的消化
考綱：1、掌握畜禽消化、吸收、消化力與飼料可消化性的概念。
2、理解影響畜禽消化力和飼料可消化性的因素。
3、了解動物的消化方式。
考點：1、概念
消化：飼料中的營養物質進入畜禽的消化管，經過物理的、化學的和微生物的作用，將大分子化合物分解成能透過消化管壁的小分子化合物的這一生理過程。
吸收：已消化的小分子化合物，透過消化管壁進入血液或淋巴液的生理過程。
畜禽消化力：畜禽消化、利用飼料中營養物質的能力。
飼料可消化性：飼料可被畜禽消化的程度和性質。
消化率：是指飼料中可消化養分佔食入養分的百分率，是衡量飼料可消化性和畜禽消化力的統一指標。消化率=（食入飼料中養分-糞中養分）/食入飼料中養分х100%。
物理消化：畜禽採食飼料後，經咀嚼、吞嚥、胃腸運動等，將飼料切斷、磨碎、壓扁，使食物的表面積增加，易於與消化液混合，並把食糜從消化管的乙個部位送到另乙個部位。
化學消化：動物消化腺分泌的消化液含有能分解飼料及其養分的多種消化酶，在酶的作用下，各種營養物質被分解為易吸收的物質。這一消化過程稱為化學消化。
2、影響因素
影響畜禽消化力的因素：畜禽種類、品種、年齡、個體差異。
影響飼料可消化性的因素：飼料組成、營養配比、收穫時期、加工貯藏方法及工藝水平、適口性、環境溫度。
3、消化方式：物理消化、化學消化、微生物消化
第三節蛋白質的營養作用及非蛋白氮的利用
考綱：1、理解必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念。
2、了解反芻家畜對非蛋白氮的合理利用。
3、掌握蛋白質的營養作用及蛋白質缺乏對畜禽的危害。
4、了解各種畜禽所需的必需氨基酸種類。
5、理解單胃動物蛋白質消化的特點。
考點：1、n%х6.25=cp%
2、氨基酸：常見有20多種。
（1）、必需氨基酸：指畜禽體內不能合成或合成數量很少，不能滿足畜禽營養需要，必須由飼料供給的氨基酸。例如：蘇氨酸、亮氨酸等。
成年豬有8種，生長豬10種，雞13種，成年反芻家畜不存在必需氨基酸，高產奶牛需補甲硫氨酸。
必需氨基酸種類：
（2）、非必需氨基酸：是指畜禽營養上需要，但體內能夠合成或由其它氨基酸轉化而成，不必從飼料中專門供給的氨基酸。例如：谷氨酸、絲氨酸等。
（3）限制性氨基酸：指飼料中含量較少、低於畜禽的需要量、限制著其他氨基酸利用率的必需氨基酸。如賴氨酸、甲硫氨酸、色氨酸。
3、蛋白質的營養作用：
（1）、蛋白質是動物組織的重要組成成分，如**、肌肉、內臟。
（2）、蛋白質是動物體內活性物質的重要成分，如酶、激素、抗體。
（3）、蛋白質可分解提供能量和轉化為糖、脂肪。
（4）、蛋白質是合成畜產品的重要原料。
蛋白質不足：消化功能紊亂，幼齡動物生長發育受陰，動物發生貧血及其它疾病，畜禽繁殖力降低，生產效能下降。
蛋白質過量：浪費，加重肝腎負擔。
4、蛋白質的消化代謝：
單胃動物：飼料蛋白質→氨基酸→畜體蛋白、分解供能、轉化為糖、脂肪。
反芻動物：飼料蛋白質在微生物作用下分解為氨氣、氨基酸、肽，進一步合成為菌體蛋白質和蟲體蛋白質。細菌能利用npn，纖毛蟲能合成必需氨基酸，提高蛋白質品質。
5、理想蛋白質：指各種必需氨基酸之間以及必需氨基酸的總量與非必需氨基酸總量之間都具有最佳比例的蛋白質。
6、提高非反芻畜蛋白質利用率的措施：
（1）、日糧中飼料組分的搭配要多樣化
（2）、補充賴氨酸、甲硫氨酸等新增劑
（3）、日糧中蛋白質與能量要有適當的比例。
（4）、消除飼料中的抗營養因子。如加熱能破壞生豆類中的抗胰蛋白酶。
（5）、補充與蛋白質代謝有關的維生素及微量元素。
（6）、補飼酶製劑，提高飼料蛋白質的消化率。
7、提高反芻畜尿素利用率的措施：
（1）、在補加尿素的日糧中必需有一定量易消化的醣類。如澱粉。
（2）、補加尿素的日糧中要有一定比例的蛋白質：日糧蛋白質以10%-12%為宜。
（3）、供給微生物活動所必需的礦物質。
（4）、控制喂量：尿素用量佔日糧幹物質財富的1%或所需蛋白質的20%-30%。
注意喂法：混入精料、青貯料中或製成舔食鹽磚。
8、瘤胃氮素迴圈：瘤胃中產生的氨氣，在肝臟中合成尿素，大部分尿素由腎臟排出體外，少部分尿素經唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而復始。
9、瘤胃降解蛋白：在瘤胃中被微生物分解的蛋白質。
過瘤胃蛋白：在瘤胃中未被微生物分解的蛋白質。
增加過瘤胃蛋白質的措施：機械法、化學法、氨基酸保**。
第四節醣類的營養作用
考綱：1、理解醣類的組成，掌握醣類的營養作用。
2、了解畜禽對醣類消化代謝的特點。
3、理解粗纖維的營養作用以及影響粗纖維消化能力的因素。
考點：1、醣類又稱碳水化合物，由c、h、o三種元素組成，包括無氮浸出物和粗纖維。
2、醣類營養作用：
（1）、醣類是動物體內能量的主要**。
（2）、醣類是形成體脂的主要原料。
（3）、醣類是形成體組織和非必需氨基酸的原料。
（4）、醣類為泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料。
3、醣類消化、代謝：
消化：單胃家畜：在酶的作用下分解為葡萄糖，
反芻家畜：在微生物作用下分解為乙酸、丙酸、丁酸。
代謝：葡萄糖代謝、揮發性脂肪酸代謝。
4、粗纖維：
（1）、作用：營養作用、填充作用、刺激作用
（2）、影響粗纖維消化能力的因素：畜禽種類、日糧成分、加工調製技術。
（3）、粗纖維含量：牛≥15%，兔≥3%，幼豬、雞≤5%，生長豬≤8%。
第五節脂肪的營養作用
考綱：1、了解脂肪的組成和營養作用。
2、理解飼料脂肪的性質與畜體脂肪品質及畜產品品質的關係。
考點：1、脂肪的營養作用：
（1）、脂肪是構成動物體組織的成分。
（2）、脂肪是畜禽熱能**和貯存能量的最好方式。
（3）、脂肪可為畜禽提供必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸。
（4）、脂肪可作為脂溶性維生素的溶劑。
（5）、脂肪是畜產品的組成成分。
（6）、脂肪對畜體有保護作用。
2、必需脂肪酸：在動物體不能合成，必需從飼料中供給的脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸。
3、飼料中脂肪的性質：
飽和脂肪酸：熔點高、硬度大、在常溫下呈固態，易儲存；
不飽脂肪酸：熔點低、硬度小、在常溫下呈液態，易酸敗。
第六節礦物質的營養作用
考綱：1、理解常量元素鈣、磷、鈉、氯對畜禽的營養作用以及不足與過量對畜禽的危害。
2、了解常量元素鎂、硫、鉀與微量元素鐵、銅、鈷、錳、鋅、硒、碘對畜禽的營養作用以及不足與過量對畜禽的危害。
考點：1、鈣的營養作用：
（1）、構成骨骼和牙齒。
（2）、抑制神經和肌肉正常的興奮性。
（3）、啟用多種酶的活性。
（4）、調節內分泌。
2、影響鈣磷吸收的主要因素：
（1）、日糧鈣磷的比例：一般動物：1-2：1；產蛋禽：5-6：1
（2）、維生素d：能調節鈣磷比例，促進鈣磷沉積，促進鈣磷吸收。
（3）、乳糖：能促進鈣磷吸收。
（4）、蛋白質：日糧中蛋白質有利於鈣磷吸收。
（5）、磷的存在形式：單胃動物對植物性磷的利用率約為30%。
3、有效磷：飼料磷中，對動物有生理作用的磷。
有效磷=動物性飼料磷+無機磷+植物總磷х30%
4、鈣、磷的缺乏症：
（1）、食慾不振，生長緩慢，生產力下降，特別是繁殖力下降。
（2）、異食癖：
（3）、幼畜佝僂症：骨骼短小、骨端粗大，骨骼彎曲。
（4）、成年畜：骨質疏鬆症（溶骨症）：
（5）、產蛋禽：產蛋量下降，蛋殼變薄，產軟殼蛋。
5、鈉、氯作用：
（1）、維持體液滲透壓。
（2）、調節酸鹼平衡。
（3）、控制水的代謝。
（4）、增強肌肉、神經的興奮性。
（5）、刺激唾液分泌，活化消化酶，提高畜禽食慾。
6、鐵的營養作用：形成載體、參與代謝、預防疾病
7、典型缺乏症：
第七節維生素的營養作用
考綱：1、了解維生素在養殖業中的作用、意義。
2、了解維生素a、維生素d、維生素e、維生素k與b族維生素、維生素c的主要特點、性質、共同點、營養作用等。
營養與飼料第一章
營養與飼料 第一章測試 三 班級姓名 一 名詞解釋 10分 1 粗蛋白質 2 必需氨基酸 二 填空 每空2分，共22分 1 動物對營養物質的消化方式包括 2 反芻動物瘤胃蛋白質可劃分為蛋白質和蛋白質。3 按照體內含量的多少，礦物質元素可劃分為和 4 根據脂肪的結構可將它分為和兩類 5 醣類在動物體內...
第一章知識點
第一章世界的物質性及其發展規律 一 單項選擇題 1 恩格斯認為，全部哲學 特別是近代哲學的重大的基本問題三 c c 思維和存在的關係問題 2 劃分唯物史觀與唯心史觀的根據是 c c 是否承認社會存在決定社會意識 3 列寧對辯證唯物主義物質範疇的定義是通過 a a 物質和意識的關係界定的 4 馬克思主...
第一章知識點總結
第一章必記點，易錯點小結 一 預備知識 1 一元二次方程與韋達定理 一元二次方程實根個數 時，兩不等實根 時，兩相等實根 時，無實根 韋達定理 若一元二次方程 兩實根為，則 例1 若集合a 中，僅有乙個元素a，則a b 2 一元二次不等式及簡單分式不等式解答步驟 化標準式解對應方程 序軸穿根由標準式...