健康功效：
排骨：補腎、益氣、潤燥
土豆：和胃、解毒、消腫
花椒：溫中、止瀉、止痛
1.將肋排洗淨後切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許醃半個小時左右
2.土豆去皮切塊備用
3.鍋中加熱油，油熱後將土豆炸一下
4.炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗）
5.將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
6.鑄鐵鍋中放入少許油，油熱後加蔥薑蒜和花椒炒出香味
7.加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
8.將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味
9.大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
老媽菜燉排骨
菜類份數主輔料調味料 熱菜1烹調方法適合餐式 燉零點成本售價 生排骨250克 老媽菜125克 蔥段10克，薑片5克，野山椒4個，料酒40克，鹽3克，味精3克，奶湯200克。1 排骨加料酒15克焯水，撈出瀝乾，放蔥薑加水750克煮半小時。2 老媽菜焯水，與排骨 野山椒 料酒 鹽 味精 奶湯煮2分鐘。製...
蓮藕燉排骨的做法一
蓮藕燉排骨原料 排骨500克 小排為佳 長節蓮藕2 3節，蔥白3 5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽 味精 雞精 茴香 花椒適量 1.將蓮藕切成楔形塊狀。2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮...
紅燒排骨土豆的做法
把排骨洗淨涼水下鍋，放入薑片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分，排骨水留著備用 鍋內放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化 放入焯好的排骨翻炒，上色後放入蔥薑蒜八角香葉翻炒 放入適量醬油 料酒 老抽同炒 把排骨湯倒入鍋內，蓋蓋燉15分鐘後放入土豆並且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘 待鍋內的湯充分吸入土豆...