菜類份數主輔料調味料
熱菜1烹調方法適合餐式
燉零點成本售價
生排骨250克、老媽菜125克
蔥段10克，薑片5克，野山椒4個，料酒40克，鹽3克，味精3克，奶湯200克。
1．排骨加料酒15克焯水，撈出瀝乾，放蔥薑加水750克煮半小時。
2．老媽菜焯水，與排骨、野山椒、料酒、鹽、味精、奶湯煮2分鐘。
製作過程
3．原料倒入鍋仔內，點火即可上桌。
操作要點
1．排骨不要燒爛。
2．老媽菜清洗時間不要過長。
特成點品
創新菜，鄉土風味濃郁，用民間地方特產醃菜，湯汁呈老媽菜特殊的鹹鮮帶酸味，開胃鮮美，排骨適宜。
成營份養
排骨富含蛋白質、脂肪、維生素a、硫胺素、核黃素、尼克酸，鉀、銅、鈣、鐵等礦物成分含量較高。
土豆燉排骨
健康功效 排骨 補腎 益氣 潤燥 土豆 和胃 解毒 消腫 花椒 溫中 止瀉 止痛 1.將肋排洗淨後切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺 鹽少許，白糖少許醃半個小時左右 2.土豆去皮切塊備用 3.鍋中加熱油，油熱後將土豆炸一下 4.炸至外皮焦黃。炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點...
蓮藕燉排骨的做法一
蓮藕燉排骨原料 排骨500克 小排為佳 長節蓮藕2 3節，蔥白3 5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽 味精 雞精 茴香 花椒適量 1.將蓮藕切成楔形塊狀。2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮...
家常菜紅燒排骨的做法
1.鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用。2.鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。3.加入排骨，炒至均勻上色。4.鍋內注入清水400ml 水量剛沒過排骨 加入所有調味料 香蔥2根 薑片5片 桂皮2小塊 8克 八角2顆 細鹽1 2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大匙 5.大火煮開後...