圖1：在餐飲的下單介面的菜品設定在
後台管理--普通營業專案設定
如下圖2：
點選上圖的新增：出現下圖3介面
專案編碼：要求唯一性。不能與其他專案的編碼重複。
注：當客戶要使用點菜寶之類的硬體，要事先按照點菜寶硬體的菜品格式要求去設定。
參考下方說明：
1.菜品id固定為5位，不足需要前面加0補齊。比如1001，應該補齊為01001；
庫存類專案id必須以9開頭，固定為5位；**專案id必須以8開頭，固定為5位
注意：目前點菜寶的**模式跟現實中的**模式不一樣，它的**模式是在下單時，選中
**名稱並點選點菜寶的向下箭頭，就看到點菜寶裡面的專案，再點確定，就提交這個**內
的專案到資料庫，也就是說，點菜寶沒有提交**專案，而是提交了**內的專案，
只是加快了下單的速度，跟現實中完全不一樣，因為**專案的**不一定等於**內
專案的**和，所以我們開發換了乙個折中的辦法：
a、在**管理中，增加**專案，假設**專案80001，裡面有3個必選專案：00001，00002，00003
b、在普通營業專案裡面，增加80001這個專案
c、在點菜寶上下單80001這個專案，那麼點菜寶服務程式就認為以8開頭的專案編碼是**專案，
就會到**專案裡面找這個專案並下單，這樣就跟我們在電腦上下單的效果一樣。
2.菜品類別固定為2位，不足需要前面加0補齊。比如第3類菜，類別號應該補齊為03
3.庫存專案類別編碼的最後兩位不能等於普通營業專案類別編碼
4.台號最多為4位，可以小於4位
5.員工號最多4位，可以小於4位
6.菜品做法固定為3位，不足需要前面加0補齊。比如第1號做法的編號應為001
7.退菜理由固定為2位，不足需要前面加0補齊。比如第1號退菜理由的編號應為01
設定的如下4：
專案編碼:要求唯一性，禁止重複。
專案名稱:即菜品名稱。
專案類別：如海鮮可以設定乙個海鮮類的專案類別。
紅燒類可以設定乙個紅燒類的類別。
這樣方便前台下單。
專案類別的設定：後台管理--營業基礎資料--普通專案類
單位：例如茶就是一杯，菜就是乙份之類的。
**：**給客戶所收取的現金。
理論成本：這個菜品所需要的本金。（可不填寫）
可以贈送：是否可以免費贈送給客戶。
贈送級別：服務員、部長、經理。
列印到出品部：參考文件分單列印。
列印到傳菜部：參考文件分單列印。
下單列印到海鮮部：參考文件分單列印。
允許折扣：是否允許結賬的時候打折。
預設折扣率：下單的時候此菜品預設幾折。一般都是用與活動中。
最低折扣率：如最低折扣率設定為9折，那麼下單的時候打八折系統是不會允許的。
如圖5：
推銷提成：此道菜品是否給推銷員提成
提成現金：給推銷員提成的金額
下單時馬上選推銷員：在前台下單時是否馬上彈出選擇推銷員的介面。
計算配料：此道菜品可以計算材料的**。
結賬時按服務費率收取服務費：當設定某個房間要收取服務費。
服務費率為0.3,表示參加服務費計算的專案費用 x 0.3 = 服務費
結賬時參與贈劵折扣：有些場所會搞活動， 這個時候客人拿贈劵來結賬是否可以抵現金或者打折。
被停用：是否不**此菜品。
參與房間的最低消費計算：例如某高檔包廂的最低消費為200.此道菜品的**為50.
那麼，客人必需還要點3道等價的菜品才能達到此房間的最低消費。如果客人所點的菜品沒有達到最低消費200。那麼結賬的時候也會收取200元。
參與會員卡的積分計算：當客戶使用會員卡結賬的時候是否可以增加積分。
時價(結賬時可改單價): 在餐飲中有些海鮮是每個時間段的單價都不一樣。這個時候在軟體中設定乙個固定的**，就導致前台不方便結賬。
這個時候就可以勾選時價。當**變動的時候可以不用去後台更改**，在下單介面點選f5換單價即可。
如圖6:
當前台下單下了這道菜品之後。 系統會預設把繫結的專案也會列印出來。
其中繫結數量是可以更改的。
01菜品退菜責任
菜品問題責任 1.有問題菜，按客人買單標準買單 2.軟體問題 如鹽當味精用 料酒當醋等由炒鍋負責 3.有異物a 活物如蒼蠅 蟑螂等可控制的由廚師長承擔 b 雜物如鋼絲球 蒼蠅 小爬蟲等由配菜或相 應部門負責 c 在菜表層 頭髮 雜物等 由前廳負責 區管 理層20 傳菜40 當台服務員40 上菜 e ...
菜品推銷技巧
2 向商務宴請的客人提供 高的菜品 3 向重要人物 美食家推介品味最佳的菜品 4 向獨自一人的客人提供準備時間短而且分量適中的食物。5 特殊場合推銷一些高檔酒水或者一些需要預定的食物。6 對家宴注重老人和孩子的選擇。7 對情侶注重女士的選擇。8 對老闆或者談生意的顧客儲存他們的面子。9 向素食者推薦...
菜品選單標準
680元 席 開門紅 1份 椒鹽蝦 1份 烤雞 1只 壯冷片 1份 土人參燒牛尾 1份 爽口芹菜苗 1份 小炒牛肉 1份 御善豆腐 1份 韓式燒茄子 1份 木耳桃仁 1份 油淋干巴 1份 香茄炒雞蛋 1份 白灼菜心 1份 清湯牛肉 1份 椰子飯 1份 山珍包 1打 880元 席 清蒸桂花魚 1條 白...