DDGS的控制要點

呂明斌、郭吉原、劉雪芹

六和飼料股份****技術中心（青島266555）

ddgs的質量差異較大，已引起各飼料廠家技術人員的關注。本文作者從ddgs的組成、加熱的影響及中性洗滌纖維（ndf）與它們的相互關係等方面，討論ddgs的質控要點。

1．ddgs的組成和性質

ddgs的組成是由ddg（distillers dried grains幹酒精糟）及dds（distillers dried soluble，可溶性酒精糟濾液）組成的，ddgs中含有約30%的dds。

ddg的成份見表1，dds的成分見表2。

表1 ddg的成份見表

表2 dds的成份表（以乾基計）

從ddgs的生產工藝知，dds是酒精蒸餾後的廢水濃縮液，其外觀為黃色膏狀物質，含較多的水溶性蛋白質和可溶性糖，它與ddg混合後的烘乾過程中，dds易發生美拉德反應，變成黑色膏狀物，造成賴氨酸、可消化賴氨酸及代謝能的大幅變化，這也是衡量ddgs的質量必須考慮熱變性的原因。

2．加熱對ddgs的影響

由於烘乾的溫度及時間對ddgs的質量影響很大，而國內相當部分的酒精廠採用溫度為110℃下常壓烘乾法。實驗採用110℃下常壓烘某廠的ddgs ，時間從0-6h，間隔每半小時取樣檢測一次，並將各資料折成幹基後做趨勢圖，結果如下：

表3：ddgs烘乾前的各項指標

圖1烘乾過程中游離糖、有效lys、中性洗滌纖維等變化明顯的指標變化情況

圖2：烘乾過程中賴氨酸的變化情況

圖3：烘乾過程中非常規指標的變化情況

圖4 烘乾過程中常規指標的變化情況

圖5. ndf與有效賴氨酸的相關圖

從上述圖表中可明確地看到：加熱過度時賴氨酸、有效賴氨酸、糖份及ndf明顯降低，ndf與有效賴氨酸（賴氨酸）有很好的相關性，ndf可作為飼料廠的日常檢測控制ddgs熱過度的指標。

3．ddgs的質控要點

綜前所述，ddgs在烘乾的溫度及和時間將對其質量產生極大的影響，而只用cp、ash、ee和cf等常規指標來檢測ddgs的質量，並不能反映ddgs真實質量情況，必須對其熱變性情況進行控制，作者認為ddgs的質控要點如下：

1 熱變性指標—中性洗滌纖維（ndf）

中性洗滌纖維ndf≤32%—合格要求

中性洗滌纖維ndf≤35%—最低質量要求

目前，國內飼料行業在用ddgs的ndf平均值約為45% 。

2 感官要求：

ddgs的顏色為：淺亮黃色為最好，不應含黑色小顆粒，應有發酵的氣味。

3 dds的含量：

ddgs中dds的含量至少要大於20% 。

4 常規指標

cp＞28% cf＜8% ee：6-12%

5 要關注黴菌毒素含量：

近期ddgs中嘔吐毒素、玉公尺赤黴烯酮毒素的含量比較高，嘔吐毒素含量範圍1-8ppm，玉公尺赤黴烯酮含量範圍150-2000ppb 。