河北科技師範學院
歐美學院
關於咕嚕咕嚕火鍋的營銷策劃
姓名 班級
學號地區河北省秦皇島市
一專案簡介
俗話說，民以食為天。不管是哪個民族、哪個國家，飲食在他們的日常生活中都佔據著舉足輕重的地位。在中國這個有著五千年文明史的古國，吃的含義已遠遠不止是填飽肚子， 當今的人們越來越愛在吃上動腦筋、下功夫，飲食文化開始受到人們的關注與推崇。
咕嚕咕嚕堅持以人為本，奉行「服務至上，顧客至上」的經營理念，適中保持「綠色，無公害，一次性」的選料和底料熬製原則，勇於探索，不斷創新，以超常的發展速度朝著規模連鎖經營的方向大步邁進。
二巨集觀、微觀環境分析
2.文化環境分析:民以食為天。
飲食在在我們們的日常生活中都佔據著舉足輕重的地位。在中國這個有著五千年文明史的古國，吃的含義已遠遠不止是填飽肚子，當今的人們越來越愛在吃上動腦筋、下功夫，飲食文化開始受到人們的關注與推崇。而且健康綠色的消費觀念深入人心。
（2）微觀環境分析
1 競爭對手分析:目前餐飲行業已經達到飽和，市場競爭日益激烈。
2 消費者分析：目前人們生活水平增長的同時也越來越關注綠色健康，咕嚕咕嚕屬於連鎖企業，綠色健康，質量安全。這符合廣大消費者的健康消費綠色消費的觀念。
3 **商分析：原材料**具有可靠性，而且****基本穩定。由於消費者的消費觀念趨於綠色消費，我們提供原料是綠色無公害的蔬菜，放心讓消費者食用。
三目標市場選擇及定位
結果：以在校大學生和附近居民為主要目標群體。
原因：在以上的調查分析中，我們了解到大學生群體的消費潛力是很大的，並且具有較高的品牌認可度及忠誠度，且火鍋的**定位合理，也較為符合大學生的消費特點和消費能力，因此我們將目標群體定位在周邊大學生燕大和歐美的在校大學生。
（二）市場定位
定位：適合廣大在校的大學生消費。
原因：咕嚕咕嚕火鍋**在中低水平，特別適合在校大學生一族。
基於以上對咕嚕咕嚕火鍋的全面分析，咕嚕咕嚕火鍋的市場尚未完全成熟，消費者對於咕嚕咕嚕火鍋的認可度還有極大地提公升空間，因此，本策劃的目的旨在：建立咕嚕咕嚕火鍋在消費者心中的市場地位，提公升市場份額，確立品牌定位，擴大品牌影響力，力求以品牌效應影響消費者，吸引消費者，穩固消費者，從而達到消費者和企業雙方共贏的局面。
1.有形產品開發
夏季吃火鍋，有燥熱感，較容易上火。並且大學生處於青春期，食用辛辣食品容易長痘痘。對於此問題我們將進行有針對性的新產品（鍋底）開發：
清爽溫補型火鍋、養生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等（如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋）。
還可以將多種菜品和鍋底進行合理的搭配，組合成不同的火鍋**，引導消費者消費不同的菜品和新產品，幫助消費者進行最佳口感的搭配，並對此進行特色的命名，同時組合的**也會有一定的折扣。此外本店也考慮自製酸梅湯，免費為消費者提供。
2.無形產品（主要是服務）
火鍋開餐擺臺有13樣擺件必須齊上陣，即桌號牌、味碟（調味鹽、味精、蒜泥）、醋壺、飲料杯、酒杯、接食盤、茶杯、湯勺、漏勺、筷子、牙籤筒、菸灰缸、餐巾紙。且鍋沿周圍2厘公尺範圍內不得擺放任何物品。
客人入座後必須問清要紅湯、清湯還是鴛鴦鍋。同時在五分鐘內將湯料端上桌並點火，杯中水量不能超過八成。服務員要隨時巡視，調節用火，嚴防湯料沸騰飛濺；及時加湯，保持湯量在鍋沿一下1/4處。
因火鍋的鮮美味道、最佳口感等與各菜品的燙食方法和火候掌握有很大關係，因此服務員必須給客人介紹肉類、塊莖、毛肚、鴨腸、黃喉等特殊菜品的燙食方法、火候掌握。
我們認為，在與周邊其他飯店相比知名度較低、市場占有率較低的情況下，咕嚕咕嚕應以注重銷售和競爭為定價目標。進而，制定了以下定價方法。
1.以需求為基礎的定價方法：是以消費者的購買慾望和能力為依據並結合飯店產品的結構特點而採取的一種定價方法。這種方法避免了成本定價法忽視需求的缺點，因此更具有實際意義。
折扣定價法：完全是利用消費者樂於享受各種優惠待遇的心理需求而制定。大學生的消費能力不是很強，而且我們通過調研發現，**是影響大學生消費行為的重要因素。
我們在原有菜品**的基礎上給消費者實在的優惠比例，使客人在購買此菜品時比原來便宜。所以對顧客有一定的吸引力。在實際工作中還採用了回贈優惠券、免去餐費零頭、發放實物禮品、贈送菜餚、免費享受**菜等做法來吸引顧客。
時段定價策略：這一策略是我們根據客人就餐的不同季節、日期、時間等採取不同層次的***格策略。包含的內容主要有：
季節優惠、週末優惠等。現在魏老香已有的優惠是是周一至周四憑學生證打八折，我們還推出針對學生的生日優惠策略。
心理定價策略：心理定價是最常使用的一種定價策略，利用得好可以滿足顧客的消費心理。一般常用的方法有尾數定價策略、整數定價策略、聲望定價策略。
我們採用尾數定價策略，利用在消費者的求廉心裡，取尾數而不取整數。4.9元與5元，9.
9元與10元，38元與40元的對比定價，消費者對這些**的心理反應還是不一樣，他們認為4.9比5元，9.9元比10元，38元比40元便宜。
針對咕嚕咕嚕火鍋的發展情況，我們考慮將渠道策略拓展為品牌力策劃，由於火鍋作為餐飲類企業，它的**商固定，其屬於連鎖經營企業，且其屬於連鎖經營，渠道特徵並不明顯，因此主要增加門店數，輔之通過網路**，激發消費者購買力，以此到營銷目的，最終擴大品牌的影響力。
1.社團活動宣傳
一般時期咕嚕咕嚕參與大學社團活動，主要形式就是資助贊助社團，社團在宣傳活動的同時可以在宣傳檔案或刊物上刊印咕嚕咕嚕相關廣告，廣告應以簡潔為主。活動由各個校、院級社團組織主辦，把贊助社團的重點放在獎品上，受贊助的社團組織發放附有咕嚕咕嚕標識包裝紙包裝的的獎品或禮品，甚至可以直接冠名某些較大的活動。
2.網路營銷
目前各種網路普及，包括人人網，微博等廣為大學生使用，大學生利用微博，人人網等更新狀態，發布心情，好友進行**和評論，能使一條訊息迅速傳播。利用網路營銷，成本低，受眾多，效果明顯，相比之下，微博的更新速度和**率更高，首先要有新浪賬號，不定期發布一些狀態。狀態不可赤裸裸發布廣告，然後幾個好友亦或是專門的「水軍」賬號進行評論並**，達到潛入宣傳目的。
3.服務員推薦
服務員推薦作為最後也是最直接的一道宣傳，不可盲目為顧客推薦。須知即使顧客吃得很飽，花得很少，吃得不對口味，也不會感覺舒服，下回不會再來，也不會給朋友介紹。服務員為顧客推薦菜，應該根據顧客的口味需求，推薦本店核心的、拿手的菜。
1.活動時間：12月20日—1月10日
2.活動主題：聖誕、元旦，相約咕嚕，歡樂優惠與您同在。
3.場境布置：在門口一服務員妝扮成聖誕老人站在門口迎侯顧客，迎候語必須是『merrychristmas!
』遇上大約10歲以下的小客人則發一粒水果糖。店內**擺上聖誕樹，樹上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意陳列各種聖誕禮品放在聖誕樹下排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報、**等來渲染聖誕氛圍，玻璃門窗貼上聖誕畫，服務員和收銀員全部戴一頂紅色聖誕小帽子，襯托節日氣氛，刺激顧客消費。同時，服務員可以頭戴聖誕紅帽，給每桌客人先上一盤別緻的聖誕點心，點心主要有蛋糕、餅乾，周圍擺上各式各樣的糖果。
4.活動內容：
12月20日-12月30日，滿百100元**一次（200元**2次，以此類推）。
12月20日-12月30日，提前預定，贈咕嚕咕嚕禮品乙份。
1月1日-1月10日，指定牛羊肉吃一送一，每桌贈送精美特色小吃乙份。
1月1日-1月10日，指定飲料免費喝。
5.宣傳方式：製作宣傳單，通過夾報、員工發放等方式對此次活動進行宣傳店內推廣，店外門頭懸掛條幅進行宣傳，酒店玻璃牆外張貼大幅「**活動」海報，餐桌上用旋轉選單夾進行宣傳。
傳單：0.5元×3000份=1500元
傳單發放人員：30元×10人×3天=900元
橫幅 ：1條× 50元=50元
啤酒：10箱×30元=300元
飲料：10箱×40元=400元
合計：3150元
市場營銷策劃市場營銷策劃流程
市場營銷策劃流程 一 簽約 1 企業委託 雙方洽談。2 明確策劃的目標定位 形象定位 功能定位 內容策略 創意組合。3 進行現場考察，分析 評估。4 決定是否接受策劃委託。5 提出策劃建議書，雙方簽約。市場營銷策劃流程 二 準備 1 成立策劃工作組。2 制訂工作計畫。市場營銷策劃流程 三 調研 1 ...
市場營銷策劃
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市場營銷策劃
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