生產廠衛生管理制度
一、 目的和適用範圍：
為加強生產廠環境衛生管理，保持生產環境衛生質量，確保食品安全衛生，特制定本制度。
本制度適用於鑫發食用菌生產廠辦公區、生產區、生活區。
二、 內容：
生產廠員工及外來人員必須遵守生產廠衛生管理制度，如有違犯者相關人員應及時給予制止，如不服從規定者可禁止進入廠區。
（一） 辦公區
1、 地面乾淨整潔、無垃圾及其他雜物。
2、 草坪內無雜草、雜物。
3、 辦公室牆面、地面、窗戶、辦公桌等乾淨整潔。
4、 辦公室垃圾分類暫存到辦公室西側後垃圾桶內，有門衛每天早上8:00**清理
（二） 生活區
1、 地面保持乾淨無雜物。
2、 員工宿舍衛生管理制度
3、 餐廳衛生管理制度
（三） 生產車間
進出車間規範總則
1、 所有員工每次進入車間前、進食後或從衛生間返回，以及接觸過廢物、垃圾後，均需按要求程式進行洗手消毒。
2、 患任何傳染性及感染性疾病或外傷者，均必須撤離直接接觸食物的工作崗位及環境，以避免汙染到原料、生產過程或成品。
3、 手部出現小創口時，需立即通知生產管理人員，要求用創可貼包紮好再佩戴醫用指套或一次性手套方可返回崗位繼續工作。
4、 員工必須向車間主管如實匯報健康狀況或疾病情況。
5、 生產區域內不容許在任何地方隨地吐痰。
6、 生產區域內不容許吸菸。任何吃東西、喝東西、吃口香糖等行為不容許發生在生產區域。
7、 手指甲必須修剪整齊，長度不可超過0.3mm，並保持清潔。
8、 生食區和熟食區員工不得互串，更不得互相接觸產品。
9、 員工必須正確佩戴髮網和口罩，要求頭髮不可外露、口罩將嘴和鼻子完全遮住。
10、 工作服上衣不能有口袋，員工腰部以上的部位不能佩戴任何與生產無關的物件。
11、 生產區域內不容許戴任何首飾和手錶。
12、 生產區域內不容許戴假睫毛、假指甲或塗指甲油。
13、 個人物品不容許帶入生產區域。
14、 廠內所用手套必須完整、衛生，並由非滲透性材料製成。
15、 任何情況下的藥物**均不容許在生產區、包裝區或倉庫內進行、以預防潛在的汙染產品的危險。
16、 工作服、工作鞋要保持乾淨。
17、 工作服、工作鞋不得穿出生產區，更不得穿進衛生間。
18、 參觀人員、管理人員進入車間必須遵守以上要求。
個人衛生管理制度
1、員工應常洗澡、勤換衣，保持好個人衛生。
2、保持工作衣、帽、鞋整潔，無破損、汙漬。
3、嚴格按照規定的更衣程式穿戴工作衣。
4、不得穿工作衣、鞋出車間或去洗手間。
5、嚴格按照規定的洗手消毒程式洗手消毒，指甲長度不超過0.3mm。
6、手部應無裸露傷口，若有傷口應予以合適的處理。
7、不戴首飾（項鍊、耳環、戒指）及手錶；不化妝（塗口紅、戴假髮、假眼睫毛等）；不塗香水；不將個人物品帶入車間。
8、不應在車間內進食、喝水、吸菸、吐痰。。
9、不應在工作服上擦手，接觸髒物後應立即按要求進行洗手消毒。
10、工作人員不得隨便串崗，避免造成交叉汙染。
11、正常生產期間，禁止隨意挖、剔、抓、搔身體的任何部位。
操作行為衛生制度
1、生產現場不得擺放與生產無關的裝置設施、工器具。
2、生產過程中所使用的各種裝置應保持乾淨，及時清理灑落的原料、餡料等。
3、破損和有異物汙染可能的食品接觸容器不得在生產區域內使用。
4、盛裝產品的工器具不能用作其它用途。
5、食品接觸與非食品接觸的物料和用具分開清洗和存放。
6、食品直接接觸的容器及物料應放在地台板或支架上，不得有異物汙染，不能直接接觸地面和牆壁。
7、生產工具和清洗工具不能交叉混用；生熟區工具不應交叉混用。
8、生產區域不得隨意擺放清潔工具，清洗工具在使用後必須清洗乾淨，存放到指定位置。
9、原物料外包裝物不能直接進入生產潔淨區，應在非潔淨區拆除。
10、裝置、設施、工器具上不應纏有鐵絲、膠帶、線繩,不應有金屬、油漆、鐵鏽等脫落現場和發霉髒汙現象。
11、生產區域不應有玻璃製品。
12、生產所使用的各種裝置班後應按要求清理乾淨並消毒。
13、同一生產區域清洗和生產不應同時進行，從生產轉換到清洗，所有物料移出清洗區或加保護。
14、垃圾和廢棄物不允許在生產區域內外積累，必須隨時清理乾淨。
15、不合格物料或產品應按要求處理。
16、原料物料及不合格物料和產品在存放時要求明確標識，並加遮蓋物。標識不得有模糊、發霉、異物脫落等現象。
17、物料通過有膠簾的門時，應將膠簾揭起。
18、生產操作過程中所有溢位的物料必須立即清理乾淨。
19、任何人不可站、坐或靠在生產物料及操作台面上，腳不踩在地台板或原料上。20、生產過程中不進行破壞性的施工及維修。
21、生產區域內不能使用鋼筆和鉛筆。
22、員工在生產過程中不能隨意接聽手機。
23、化學品存放在規定的地點，標示清晰、正確。
24、裝置衛生、工器具、毛巾衛生的清洗按衛生清洗操作規範進行操作。
生產車間環境衛生制度
1、地面應保持乾淨，無異物無積水。
2、下水道應水流暢通，無異物無異味。
3、天花板應乾淨，無異物、冷凝水、蜘蛛網。
4、風幕、門簾、門、窗、牆壁保持完好和清潔。
5、各庫內原料應按要求擺放整齊，標示正確。
6、直接與車間外部相通的門是否及時關閉。
7、排氣扇是否未加濾網或不乾淨。
8、車間內的玻璃製品是否都加罩防護。
9、加工車間各入口設有擋鼠板、塑料軟簾、滅蠅燈或風幕，車間與外界相通的排水溝設有防護網，車間與外界相通的窗戶和排風口處安裝紗窗，以防蟲、鼠的侵入。
10、地面、地溝是否有汙水、積垢或有食品殘渣。
11、車間環境要定期消毒，每天在上班員工未入車間前，開啟臭氧發生器30分鐘殺菌。各崗位應保持本工序空氣的潔淨度，空氣細菌含量不得超標。
15、包裝物料庫保持清潔衛生，防霉、防潮，內外包裝要分割槽存放，內包裝使用前要用紫外線消毒不少於30分鐘。
生產部管理制度
8 建立嚴格的生產過程管理，規範操作，不斷提高員工操作水平，以合理 可靠 先進為原則的工藝操作，保證產品質量和降低成本。9 遵守公司各項管理制度，堅持原則，秉公辦事，嚴守企業機密。因不負責任造成損失，由當事人承擔全部責任，分管領導負領導責任。10 工藝工作必須保證產品質量和降低成本，工藝過程以合理 ...
生產部管理制度
山東攬月科技 生產部管理制度 試行 公司 內部使用 2009年10月30日 目錄一 生產部組織框架圖 二 生產部管理崗位職責 三 車間管理制度 四 生產部獎罰制度 五 5s 管理制度 六 物料領取流程 七 報廢品處理流程 八 生產批次管理制度 生產部管理崗位職責 車間管理制度 一 目的 控制車間員工...
生產部管理制度
1.0 目的 為保障生產部下屬各生產單元生產有序進行，打造優質高效的團隊，杜絕不良行為的漫延滋長，激發員工積極主動的工作情緒，營造乙個舒適 公平 有序的工作環境，特制定本管理制度。2.0 制度 2.1 遵守作業時間，上下班不准遲到 早退 曠工 2.2 請假必須以書面形式提前申請，經車間主任同意並簽批...