豆奶，飲料行業的下乙個風口！
隨著國際飲料品牌維他奶正式推出奕活系列新品，標緻著豆奶行業首次開拓高階豆奶市場。植物蛋白飲料或將迎來新的挑戰者，有望叫板核桃乳、果汁及功能性飲料，成功攪局高階奶市場。
在市場整體環境持續低迷的情況下，植物蛋白飲料仍能保持20%的增速高速增長，其所迸發出來的增長潛力與市場空間不言而喻。而據利樂每個季度對於全球乳品市場的調研發現，未來受制於中國乳製品市場增長停滯以及原奶**短期不會增長的局面所困，很多乳品廠商已將下一步的戰略方向擴張到植物蛋白飲料市場。
相對於核桃乳飲料成熟的禮品渠道而言，豆奶的受眾度則更為普遍，其營養、健康、更為廣闊的消費空間，將支撐其成為未來植物蛋白飲料新的增長極。
從市場環境來講，目前，城市裡植物蛋白飲料的銷售情況非常樂觀。全球來看，植物蛋白飲料行業這個領域在2023年到2023年會有14%的增長率。分國家來說，在豆奶飲料上，排名前幾名的國家幾乎全都是亞洲國家，尤其是中國。
當前市場上的豆奶主要有四種形式：
第一種是多年以來在超市及零售店銷售的豆奶粉；第二種是賣場及餐飲售賣的袋裝豆奶；第三種是在中國比較流行的散裝豆漿，比如說街頭的早餐點、早餐鋪，雖然覆蓋量很大，但**並不高；還有一種，是每家每戶可以通過豆漿機製作的新鮮豆漿。
可以看出高規格設計及高階市場定位的豆奶產品目前還是空缺狀態，而隨著人們生活水平的進步與消費需求的轉變，中國消費者的飲品消費觀念發生著潛移默化的變化，市場需求呈現多元化。健康、營養、優質的豆奶飲品，要想成為植物蛋白飲料的領導品牌，必須從以下方面取得突破：
首先是要增強產品的生命力與競爭力。包裝型豆奶必須區別於上述幾種豆奶的產品形式，從增加消費者的價值感與喜好感入手，做到與眾不同，才會促動終端購買意願。所以，產品創新與口感至關重要。
目前國外一些企業做了一些偏飲料化的豆奶飲品，針對兒童、老年人仍等不同消費群體，開發蘋果汁、桃汁、梨汁等水果口味的豆奶系列。這在中國相對來說還是乙個空白市場，不能不說也是乙個比較容易轉化消費者的產品品類。
同時，根據消費者日趨追求健康、綠色、生態的消費喜好，可以考慮開發更多穀物類豆奶飲料；此外針對龐大的年輕消費群體，開發各種消費情景下的產品，例如上班路上、加班過程中、朋友聚會等，也是增強產品生命力與消費者購買意願的必選之舉。
其次，是走精品路線，重點面向八零九零後、富裕階層和白領。在出口、投資效力不斷下行的今天，消費公升級正在成為國內最大的商業機會。中產階層的崛起、城市人群的增加、80後90後走上時代的舞台，創造出源源不斷的需求空間，誰能帶來滿足消費需求的高品質產品，誰就將者獲得市場。
從健康角度而言，豆奶中的蛋白質和鈣含量雖然沒有牛奶高，但豆奶的飽和脂肪含量相對較低，這將有利於降低膽固醇；其含有的植物蛋白更加健康，能達到低糖，低膽固醇，低鹽等的標準。
這些特質都與現代消費者對食品安全的需求十分吻合，此外，產品定價要跳出路邊攤的思維，切入大眾**帶的上游，售價高於一般產品，但不脫離主流消費的接受範圍，換句話說是充分打動「有購買的衝動，但是沒有消費的壓力」的主流消費群體。
所以，對豆奶飲品的產品定位高階、時尚，產品包裝新穎、獨特，不僅是順應國內消費者的消費結構由消費生存型向著享受發展型轉變的趨勢，也是豆奶飲品不斷完善、公升級的戰略之舉。
最後，需要搭建產品獨特的文化主張。百歲山獨特的瓶型，圍繞「個性、品味、文化」做品牌，特別是定位三塊錢**帶，既避開了康師傅、娃哈哈們的圍剿，又解決了大量高階水有價無市，「輕鬆」跨過十幾億元的銷售門檻；烘焙市場群雄逐鹿，各種概念的蛋糕、麵包層出不窮，而作為其中的「另類」，麥吉士以「不能給您最低的**，只能給您最高的品質」取得了不俗的成績。
此外還有丹麥藍罐曲奇成為年輕消費者「犒賞」自己的佳品，江小白第一青春小酒逆勢橫掃市場，這些品牌的共性是，其文化主張與目標消費者價值觀十分吻合，都是通過堅持和互動，形成了較強的消費黏性。
目前維他奶「奕活」的誕生擴充了維他奶的產品線，延續了維他奶對健康的不斷詮釋，更推動著都市人不斷追求更高品質生活的腳步。
所以，豆奶飲品要想跳出長久以來的傳統、低端的消費印象，必須沿著這個路線，樹立自己獨特的文化主張，帶給消費者超過現有產品的價值體驗，既能成為高階階層的日常消費，又能滿足年輕時尚一族的個性選擇。是**定位，也是價值主張，彰顯產品「低調的奢華」。
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