海底撈五店的服務培訓教材
一． 服務流程 （因為服務的流程及經驗進行抓客人）
1. 崗位描述中所規定，5秒中之內進行迎客，
2. 迎接客人時微笑熱情，不要有重複機械的禮貌用語
3. 合理的使用禮貌用語，稱呼客人要得體（叔叔，先生等）
4. 詢問客人需要喝點什麼？上點水果，協助客人點鍋，點菜，在點鍋，點菜的過程中判斷客人是老顧客還是新顧客
5. 在就餐過程中先葷後素，協助客人在就餐過程中，保持桌面上有菜，
6. 在菜品方面要注意，客人一點魚片，腦花，鴨腸需要萬能架；吃豬踢需要一次性手套，豆花需要豆花碟，吃丸可以為客人準備丸碟等，教會客人吃火鍋……
7. 特別注意客人吃菌類火鍋要，加？湯，番茄鍋加番茄湯等，魚火鍋需要注意的事情如何給客人介紹我們的魚火鍋怎麼吃？豬踢火鍋怎麼吃？菌類火鍋怎麼吃？
海鮮火鍋怎麼吃？怎麼給客人下海鮮？（現場給大家演示）？
怎麼給客人下丸類？給客人下菜的時候要注意高度？怎麼給客人開紅酒？
（需要加冰塊）怎麼給客人開啤酒？（加黃瓜條） 怎麼給客人開黃酒？黃酒的還有一種喝法？
如何給客人調料？
二. 中途的細節服務
1．有人提前在座子上等人，人還沒有到齊，提前準備一點小吃
2. 老人準備一些稀飯或南瓜等小孩準備稀飯等
3．給客人到水等服務前，先有語言後有動作，徵求式的服務！
4．打末子的服務
5. 老人點菜時的眼睛，放大鏡等
6．菸灰崗的換法？ 幾個菸頭要注意換？換扎碟的服務？換毛巾的服務？低峰期客人聊天時將桌面收拾乾淨，給客人準備瓜子和茶水的服務。
7. 客人喜歡吃的花生公尺等多給客人加幾次
8. 圍裙服務
9. 給客人介紹半份菜品，特色菜品的介紹
10.授權的工作，客人覺得有些菜不是很好吃，可以送給他，客人喜歡我們的圍裙等，原則不要損害公司的利益又能夠讓客人很滿意，尊重你。
11．相互之間交談的聲音大小
12．加鍋圈水的服務
13．暢收暢付，提前找零的服務
14. 主看台與輔看台之間的服務配合
15．給客人擰包等
三特色服務
1．孕婦墊子 2.老人墊子 3.小孩的坐墊小碗等 4.美甲 5 擦皮鞋 6 洗手間的服務 7.撈麵服務 8.眼睛布 9.橡皮巾等
.四感動服務
1. 客人想吃一些我們店內沒有的菜品或小吃等
2. 送老顧客一些新菜品，給客人打包豆漿，泡菜等服務
3. 在客人資訊傳遞的成功，很客人非常有面子
4. 面對質量事故很真誠的給客人道歉，並一直真誠的服務
5. 拾金不昧， 等一些經典的服務
6. 客人過生日，結婚紀念日等特殊日子的服務。
五其他1．環境的優質，讓客人很舒服（蒼蠅問題，異味，門迎處的問題）
2．個人儀容儀表的問題 3.菜品的質量和速度 4.語言得體（該說的一定要說，不該說的一定不要說（例如：王先生今天這位不是王太太啊）
連鎖餐飲火鍋店培訓服務技巧與細節
待客服務是服務員與客人的一種思想交流，而不是一種固定的思維，作為一名合格的服務員，不能將服務的重點只放在自己的行動 語言和態度上，片面的認為只要做好這些就成為乙個合格的服務員工，其實不然，乙個合格的優秀的服務員不僅掌握自己工作的操作技能，身體條件，教育的平等基礎條件，而且要懂得怎樣去了解客人，從客人...
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