餐飲服務人員應具備的綜合素質
一、素質的定義
素質：是乙個人的知識、技能和思想品質在現實生活中的總結和體現。餐飲業的發展是乙個社會的縮影，是倡導和體現文明的視窗，是顧客們享受舒適感、滿足感、自豪感、尊嚴感、安全感的一種服務機構，滿足顧客的需求是餐飲員工的天職，誘導顧客消費是酒店員工的責任，高質量地服務於顧客是餐飲員工的義務。
二、綜合素質的內容
（1）道德素質。既良好的禮貌修養；健康的思想品質；文明的言行舉止；較強的服務禮儀。
（2）文化素質。精通業務，勤學上進，拓展知識面（3）技術素質。嫻熟的技能，靈活的技巧，深厚的功底。（4）身體素質。身體健康，心理健康。
（5）管理素質。經濟上會算，經營上會管，工作上會幹。（6）能力素質。動手能力、應變能力、進取能力、業務能力。三、餐飲服務人員應具備的良好條件
1、豐富的餐飲服務知識。（業務知識，技能技巧，熟悉產品，熟悉裝置，熟悉環境，掌握資訊）
2、敏銳的識人眼光。（以較強的記憶能力，記住顧客，一視同仁，讓其有一種被重視的感覺）
3、良好的心理素質。（心理健康，承受力強，度量寬大，心胸寬廣，不計小節）4、優雅的禮貌禮節。（言行文雅，舉止大方，語言得當，語氣柔和，吐字清晰，邏輯分明，微笑有加）
5、殷勤的待客態度。（文明禮貌，熱情大方，誠實守信，高效快捷，「會叫的孩
子有奶吃」。）
6、嫻熟的服務技能。（掌握技能，巧妙應用，手急眼快，在最佳的時機，掌握顧客心理，更快捷優質地服務於顧客）四、應具備的基本素質1、忠誠。
2、有熱心的品質，豐富的知識。3、彬彬有禮，善解人意。4、身體健康，精力充沛。
5、有耐心，持之以恆，熱愛本職工作。6、從集體利益出發，有處事的應變能力。五、不文明的行為
1、給顧客提供能看不能吃的食物。2、顧客問話不理不睬，以背待客。3、對客人評頭論足，表現輕浮的行為。
4、對著客人、食品打噴嚏、咳嗽、摳鼻子、掏耳對等。5、站立不端正，東倒西歪。6、裝扮過於浮華，搶客人的威風。7、客人不走就掃地出門。
8、工作期間當著客人的面吃東西，當眾喧嘩。9、企業的生存與發展是管理者的事。10、抓質量也是管理者的事。
服務員13項素質訓練
服務員的基本素質提公升是餐飲管理的老大難問題。對於大多數餐飲企業來說，服務員的人力供給處於急劇的缺口狀態，可選擇的餘地極小。不要說找不到高學歷的，即使是初中文化程度的女生，能夠足量招齊已屬相當不易。文化水平低，形象一般，個體素質差異大，是當前服務員隊伍的共同特點。在為餐飲企業提供系統諮詢服務過程中，...
服務員的職責
作為乙個合格的服務員首先要樹立正確的職業道德觀，對本職工作充滿熱情與自信，還要不斷提高 充實自己的文化修養，加強技能的操作為客人提供快速度 高素質的餐飲服務為標準。服務員的素質要求 1 必須要可靠的 可以信賴的。可靠是乙個成熟的標誌，也是餐飲服務人員應具備的素質，乙個可以信賴的人必須有高度的責任感和...
餐飲服務員的職業道德和職業素質
餐飲服務專業 一 餐飲服務的職業道德 1 樹立正確的服務觀念 現代酒店式服務姓行業，它主要向賓客提供服務商品，酒店員工應該有正確的全面的服務觀念，服務觀念的樹立對搞好酒店經營管理 提高服務質量，取得雙重效益都有極大的意義。更新服務觀念 由於一些人缺乏對服務工作的正確了解和認識，曲解了社會分工中人與人...