心血管疾病是世界各發達國家人口死亡的首要原因。在美國，該病的死亡與其年總死亡的百分比達50%。然而，令人欣喜的是，醫學研究使人們對心血管病的主要危險因素及早期冠心病的症狀有了相當的認識，幾乎所有的醫生都贊同，減少高膽固醇和高脂肪的飲食在所有**心血管病方案中起著重要的作用。
其中，存在著乙個極為重要的可抵禦這種疾病的因素：葡萄酒。
病理學家在本世紀初時指出，經屍體解剖發現，大部分受檢者的冠狀動脈中都明顯地堆積著一種特殊的脂肪物質，壓迫甚至完全堵塞這些血管，而曾習慣於飲酒的受檢者的冠狀動脈大部分則無這種脂肪堆積。
心血管病與飲酒之間的關係，是70年代美國加利福尼亞州奧克蘭的一位心臟病學家亞瑟科拉茨基博士，在觀察到他的許多心臟病患者均是忌酒者時提示的。在這個觀點的促使下，科拉茨基博士研究了北卡羅來納州凱塞爾健康計畫中8萬多名患者的病歷後發現，飲用酒精飲料的男性和女性死於心臟病的可能性明顯低於忌酒者。不少科學家反覆採用各種檢查，也證實了科拉茨基的這一發現。
實際上，這個見解確認了有節制飲酒的好處，又一次證明了有節制的飲酒者死於心臟病的風險顯著低於忌酒者和嗜酒者。除了心血管疾病死亡危險降低外，科拉茨基和其它研究人員的研究還發現，被按組劃分的每天飲葡萄酒達3杯的人，因非危重性心血管問題住院的可能性明顯降低。
這個事實對於那些注重生活質量的人非常重要。研究還證明，每天喝葡萄酒達3杯的人，死亡風險從40%減少到20%。
有節制的飲用葡萄酒與心血管病風險減少之間的聯絡如今已無可辯駁。研究證明，大部分膽固醇在低密度脂蛋白(ldl)形式下進入血液系統，而膽固醇水平則意味著會增加冠心病和心臟病發作的危險。血液中少量但可變數的膽固醇出現於高密度脂蛋白(hdl)形式下，有時候將這種高密度脂蛋白稱為「好膽固醇」。
高密度脂蛋白濃度高的人，冠心病和心臟病發作的風險顯著降低。醫生認為，除了類脂物的某種不平衡或者水平很高外，對冠心病出現的影響最重要的因素是高密度脂蛋白與低密度脂蛋白間的關係。每日適量飲用葡萄酒可以使高、低密度脂蛋白間呈現一種有利的良性關係，對預防心血管具有長期的好處。
2023年底，美國和法國的一些科學家報告以不斷增長的例證說明，堅持每日飲用紅葡萄酒對健康有益。報告稱，儘管法國人的生活是以高脂肪食物為特點，並且普遍抽菸和缺少有規律的體育鍛煉，但他們患心臟病的可能性卻很低。科學家們將心臟病患病率低的結果歸功於法國人每日午、晚兩餐必飲葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。
在促進心血管健康方面有跡象表明葡萄酒起到了特殊作用：
首先，葡萄酒尤其是紅葡萄酒是心血管病死亡率病死亡率普遍很低的法國和其它地中海國家的主要用酒。
其次，發現酒中天然存在的一種物質在類脂物新陳代謝中產生顯著效果，這種物質在葡萄成熟時生成，待酒發酵後在成品中的水平大大提高，產生一種藥理作用，使人體中的高密度脂蛋白水平增加，同時，降低總膽固醇水平。
其三，降低「血小板的粘性」，血液中含有大量有凝血作用的血小板，過分活躍的血小板會引起嚴重問題，比如梗塞心臟和大腦血管。葡萄酒中而非其它酒精飲料中的單寧酸就具有這種抗凝作用。
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