功能性食品地方市場調查
一、調查時間：
2023年4月21日
二、調查地點：
嘉興樂天瑪特超市
三、調查目的：
現如今，我們已邁入乙個高度發達的時代。隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質生活充裕了以後，健康自然便成了大家最為關注的問題。
而健康長遠意義上講並不是說你病了然後予以**，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的，常言說「是藥三分毒」嘛。我們最容易實施和控制的，我想應該莫過於食療了。只有平時注意營養的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。
食品業和醫學在不斷進步著，於是功能性食品便應運而生了。
功能性食品譽為「21世紀的食品」，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，並在社會上普及功能性食品，我精心設計了乙份調查問卷，隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿意的結果。
四、調查員
王垚、汪曉婷、盛桑瀟
五、調查結果
1.問卷調查
1.您了解功能性食品麼？
2.您知道功能性食品有哪些種類麼？
3.您知道哪些品牌的功能性食品？
4.您使用過哪些功能性食品？
5.您信賴哪些功能性食品？
6.您從哪些途徑了解功能性食品？
7.您知道如何鑑別功能性食品麼？
8. 您覺得功能性食品有什麼問題，哪些方面需要提高？
2.調查物件
隨機調查各種年齡層次的消費者。
3.調查分析
1.保健食品的標識
例如紅牛維生素飲料
其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、保質期、生產日期、儲存方法、衛生許可證號、執行標準、本品不能代替藥物。
2.市場上銷售的品牌
鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕鬆、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。
3.調查結果
兩位大學生：對於功能性食品不了解；其效果不明顯，開始有作用，後來就沒感覺；對於功能性食品不信賴；從廣告等**知道某些品牌的功能性食品。
男青年：了解一點，不是很明白；其功能應是抗疲勞；用過腦白金，效果不錯；**應有所下調，改進要適合長期服用。
30~40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品；鑑定看說明書，；覺得對功能性食品的常識不了解。
30歲左右的知識分子：了解一點；功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質；用過如安利、完美等產品；覺得是無聊的消費；鑑定要有國家體系認證、說明、用法。
70歲爺爺（看上去很年輕）：了解；認為功能性食品純屬吵作，認為有些事是騙人的（如犛牛在**視為珍稀動物，不可能有那麼多的骨髓）；用過如深海魚油、螺旋藻、天然維e；不看宣傳；廣告要務實，可信度要提高。
4.調查分析
通過對隨機人群的調查發現，約佔60℅，近70℅的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑑別也缺乏相應的知識，中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規範，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、誇大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。
同時，對於功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處於零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。
另外，保健食品的**普遍偏高，對於其普及有很重要的影響
嘉興樂天瑪特超市功能性食品上架情況彙總
通過以上調查,可歸納出當前國內功能性食品市場的幾個特點:
1．品種繁多,功能上分布不均勻
我國當前功能性食品已形成較為穩定的市場,參與經營的除專營店、藥品店外,還有一般大、中型食品商店和超市。這說明功能性食品已被廣大消費者所認識;功能性食品的生產在整個食品生產中已占有一定比例。 當前功能性食品的品種可以說是琳琅滿目、豐富多采,特別是近幾年來發展非常快,新產品不斷湧現,而且已出現了一些以利用生物技術製造的功能性食品基料為原料的產品。
2.初級產品所佔比例大
首先,所調查的功能性食品中,54.5%含有人參、黃芪、當歸、枸杞等中藥成分,其中有的產品就是中草藥的浸出液或沖劑;有的是在食物原料中新增一些中草藥。嚴格地講,這類產品不能稱之為功能性食品,而只能叫做保健藥品。
因為按照國際上公認的功能性食品概念,功能性食品應由通常使用的原材料或成分構成,藥物不能作為食品成分。根據這個定義,中藥也不適於成為保健功能食品的原料,這類產品只能屬於發展過程中的初級產品。 其次,123個樣品中,在產品說明書或包裝上明確標示出所含功能性因子名稱、含量及相關功能機理的產品只佔15%,大多數產品都是根據註明的原料,從中醫藥理和民間保健配方的功能來推斷其產品的功能,這些功能有的已被動物或人體實驗證實,但功能因子及機理不明,更不能檢測其有效含量和穩定性;有的只是純粹的推測。
這類產品也只能屬於較原始的低檔產品。
3.以藥物形式消費的產品多
123個樣品中,口服液、膠囊和沖劑佔79%,這些產品消費者不是當食品來食用,而是當成藥物來服用的。因為無論是從組織形態、氣味、口感,還是食用過程,消費者都得不到感官上的享受,有的在服用時甚至會造成精神負擔。例如有的膠囊包裝為1克以上;有的一次需服用近十粒。
4.存在虛假廣告、盲目消費現象
從消費情況看,一些被大眾普遍了解的產品如蜂蜜、蜂王漿、各種參製劑等具有穩定的消費群體,而大多數產品的銷售情況基本取決於宣傳廣告投入的多少。廣告做得好、播出頻率高、播出時間長,產品容易占領市場;反之,廣告投入少或是不投入,產品直接放在貨架上供消費者選擇,就很難開啟銷路。出現這種現象有以下幾種原因:
第一,一些生產廠家沒有根據市場真正需求開發研製產品,而是看哪類產品好銷就盲目緊跟，同時,一些廠家不是根據產品的功能性因子成分對其功能進行科學評價,而是誇大其辭。這類虛假廣告最終使消費者失去對該產品的信任度。第二,消費者缺乏正確的營養與食品知識,不能根據自己的身體狀況科學地選擇適宜的產品,而是有病亂投醫,跟著廣告走;或者趕時髦、隨大流,見別人買什麼就盲目跟進,這樣就造成一些產品忽而供不應求、忽而又無人問津。
第三,少數產品既無科學依據和實驗驗證,又無必要的檢測手段,加之裝置落後、生產工藝粗糙,很難說其中存在著多少功能因子,這類產品很快被淘汰就不足為奇了。
六、結果分析
1.嘉興樂天瑪特超市的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他作用的功能性食品比例太少，甚至沒有。
2.社會上對於功能性食品普遍常識的介紹很少，消費者對其概念薄弱。
3.中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規範，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假，誇大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。
4.保健食品的**普遍偏高，對於其普及有很重要的影響。
七、合理化建議
1.盡快出台完善的法律法規，完善和規範功能性食品生產企業和產品市場。
2.普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。
3.提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。
4.降低其成本，使**降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。
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