一、 總則
1、為加強專案部食堂的統籌管理，做好後勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。
2、本規定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。
3、本制度適用於專案部職工食堂及全體員工。
二、食堂財務預算及物品管理
1、食堂採購員須在每月二十八日前根據本月實際發生情況作出下月費用預算，報總經理審批。
2、食堂採購員應嚴格按預算支出，認真執行專案部財務制度，超預算支出應事先草擬支出計畫，報批後實施。
3、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符，每隔一周結算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。
4、食堂的一切裝置、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外**食堂物品。
5、食堂財務、採購、物品管理要由食堂採購員指定專人負責，劃定範圍、包乾管理。
6、對故意損壞各類裝置、設施、餐具、廚具的要照價賠償，並視情節由食堂採購員提出處罰建議。
三、食堂進貨管理
1、食堂採購人員要嚴把質量關，不准採購變質食品，不准採購超過保質期食品。
2、採購貨物應努力做到**低、***、足斤足兩。
3、採購貨物應有專案部認可的票據。
4、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、**、日期。
5、食堂需要大量進貨時，事先必須經總經理批准。
6、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工。
7、食堂管理員負責全面指導、監督和安排食堂員工的日常工作，
8 每月不定期到市場了解物品**或參與採購活動，控制採購成本；庫管負責核實每日採購物品的數量、質量，統計差異並知會食堂管理員，由食堂管理員報告總經理或酌情處理。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具和裝置、設施的效能和使用方法，否則不得使用。
2、所有電源開關不准用濕手開啟，以防觸電事故發生。
3、電動炊事器具、裝置要經常檢查，在通風、乾燥處放置。
4、食堂操作間嚴禁閒人進入，以確保安全。
5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發生。
6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保專案部財物安全。
7、冰櫃使用與維護：（1）操作間的冰櫃只許儲存與專案部伙食有關的食品，不得私用。（2）啟動冰櫃前須保證插頭、插座連線完好，再通電源。
（3）冰櫃啟動後須檢查冰櫃有無異常聲音，是否正常運轉。（4）嚴格按照冰櫃容積及承重規定儲存食品，以防冰櫃不製冷或停機。（5）經常檢查冰櫃內結霜厚度。
不定期進行除霜工作，同時做好冰櫃內清潔、滅菌工作。確保冰櫃正常工作，降低電耗。（6）冰櫃的維護工作要經常進行：
防塵罩要經常清理；冰櫃的溫度要根據實際情況及所凍食品數量進行調整。（7）發現問題應及時斷電，迅速向後勤管理員報修，並協助維修。
8、煤氣爐使用與維護：（1）餐廳操作間的煤氣爐只限與專案部伙食有關的食品，不得私用。
（2）使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現象（a）、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水塗抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。（b）、輕微煤氣中毒的症狀，如頭昏、腦脹、噁心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現四肢無力、昏公尺不省人事、口吐白沫等症狀）。
（3）發現漏氣應及時關掉煤氣，開啟門窗使室內通風透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫院救治，再進行維修或更換裝置。（4）使用煤氣之前做好食物的準備工作（如炒菜、燒飯應先把菜洗好、節好、淘好公尺放好水，並把油鹽醬醋等調味品都預備好，然後點火使用）。（6）不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、乾柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。
浙江順通建設****駐松南煤礦專案部
二o一三年三月一日
專案部管理制度
專案簡介 北京中鐵建設 第二十八專案經理部，成立於一九九九年三月，先後承建了建設部乙改2 樓工程 建築面積23000平方公尺 草橋二期工程 建築面積90000平方公尺 草橋三期工程 建築面積100000平方公尺 專案本著公司 周密策劃 精心建造 優質高效 實現承諾 的質量方針和公司 關愛環保 綠色活...
專案部管理制度
試行 批准 審核 編制 建築工程事業部 二 七年三月二日 專案部管理制度目錄 第一章專案管理人員崗位責任制度 3 第二章專案技術管理制度13 第三章專案質量管理制度16 第四章專案安全管理制度19 第五章專案計畫 統計與進度管理制度 28 第六章專案成本管理制度29 第七章專案材料 機械裝置管理制度...
專案部管理制度
頒布令為了使專案部的管理工作更加條理化 規範化，適 應集團公司 依法治企 的精神，根據專案部的實際情況，在集團公司 管理制度彙編 及公司下發的一系列法規 檔案的基礎上，制訂本專案的 管理制度彙編 本 管 理制度彙編 是針對專案在施工生產 行政管理 後勤保 障等工作中所遵循的準則，現予以發布。自專案經...