什麼是消泡劑

2022-11-04 06:15:02 字數 711 閱讀 6477

什麼是消泡劑?消泡劑的種類

什麼是消泡劑?消泡劑顧名思義消泡劑就是在食品加工過程中降低表面張力,抑制泡沫產生或消除已產生泡沫的食品新增劑。

一般來說,泡沫是氣體在液體中的粗分散體,屬於氣-液非均相體系。體積密度接近氣體而不接近液體的氣-液分散體。氣-液分散體分為液多氣少的「氣泡分散體」和氣多液少的「泡沫」。

消泡劑的種類很多,有機矽氧烷、聚醚、矽和醚接枝、含胺、亞胺和醯胺類的,具有消泡速度更快,抑泡時間更長,適用介質範圍更廣,甚至苛刻介質環境如高溫、強酸和強鹼的特點。

消泡劑的種類?消泡劑作為一種常見的助劑常用於各行各業中。什麼是泡沫?

泡沫是一種氣體在液體中的分散體系,氣體成為許多氣泡被連續相的液體分隔開來,氣體是分散相,液體是分散介質。消泡劑多為液體復配產品,主要分為三類:

一:礦物類

礦物油類消泡劑通常由載體、活性劑等組成。載體是低表面張力的物質,其作用是承載和稀釋,常用載體為水、脂肪醇等;活性劑的作用是抑制和消除泡沫,常用的有蠟、脂肪族醯胺、脂肪等。

二:有機矽類

有機矽類消泡劑一般包括聚二甲基矽氧烷等。有機矽類消泡劑溶解性較差,在常溫下具有消泡速度很快、抑泡較好,但在高溫下發生分層、消泡速度較慢、抑泡較差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。

三:聚醚類消泡劑

聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、效果好、消泡速度快、熱穩定性好等特點。例如在果蔬飲料、豆製品、蔗糖等生產過程中就會用到消泡劑。

(中和潤消泡劑)

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