巨蛤本身屬於軟體動物，外表有著硬硬的殼。大的體重可200公斤以上。生長能力強，在海底能存活上百年。巨蛤也屬於能進行光合作用的貝類生物。
一般市場上面的巨蛤大概在3-5公斤左右，這樣的巨蛤肉質鮮美，不老。非常適合做刺身來食用。巨蛤的解剖過程也有點麻煩，要用小刀將肉與殼分離。
但是在解剖過程中殼會加緊，使得刀很難伸進去處理。
海產商家總能運用一些小技巧比如聲東擊西的方法，來讓殼張開並快速處理，將肉與殼分離來獲取美味的食材。
將殼與肉分離之後，需去除內臟等一些不能食用。並切成薄片刺身，來食用。能用於做刺身的食材都有很高的要求，比如鮮那是必須的，還有肉質，是否有細菌等。
當然一般海鮮都是通過冰鎮在用於滅菌的。然而無需通過冰鎮活得現做現吃的食材是相當美味和高階的。
簡單的切片處理之後就可以上桌，刺身主要以調味料為主。也能吃到最原始的鮮美味道。
這樣一道鮮美的巨蛤刺身就做好了，肉緊實有嚼勁，非常鮮美。
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