吃蔬菜就要吃當季蔬菜 x

現在，由於反季節栽培技術的發展，冬天吃原來是夏天出產的黃瓜、西紅柿等反季節蔬菜越來越多。但由於反季節蔬菜是違反蔬菜自然生長規律條件下栽培出來的，在營養成分構成方面與時令蔬菜相比，發生了某些變化，如果不了解反季節蔬菜的營養成分變化，採取相應的補充措施，就可能對身體產生不利影響。

微量元素含量不足

目前，反季節蔬菜多以大棚栽培為主，由於受到光照不足、通風不好等影響，造成蔬菜品質下降。有關資料顯示，大棚裡陽光照射遠低於田間，蔬菜光合作用不足，導致葉綠素、維生素c、糖分含量不足。如黃瓜正常生長條件下每100克含葉綠素0.

75毫克、維生素c16.2毫克、糖分為2.3毫克，而在大棚中生產的黃瓜每100克含葉綠素0.

36毫克、維生素c12.7毫克、糖分1.7毫克。

同時，大棚通風不好，導致蔬菜中葉片表面水分蒸發減少，相應地從土壤中吸收的礦物元素也隨之減少，使蔬菜的礦物質營養含量不足。如每100克黃瓜，田間自然生長的含鉀235毫克，大棚裡生長的只含168毫克;田間生長的含鈣20毫克，大棚為12毫克;田間生長的含鐵0.9毫克，大棚僅為0.

3毫克。

另一方面，由於大棚的生長環境使有害物質不易散發，蔬菜中有害物質超標。仍以黃瓜為例，其中有害物質亞硝酸鹽的含量田間生長的為0.07毫克，而大棚裡為0.

08毫克;砷在田間為0毫克，大棚裡則高達35.6毫克。

此外，一些菜農為了縮短蔬菜的生產週期或保鮮，往往給反季節蔬菜施加過多農藥、化肥，甚至是激素、保鮮劑等，對人體傷害更為嚴重。

應與應季蔬菜搭配

現在有許多家庭，冬天基本上是以吃反季節蔬菜為主，偶爾才吃點蘿蔔、土豆等應季蔬菜，其實這種做法不利於健康。

據研究，蘿蔔中含有的維生素c比黃瓜高約5倍，所含的鈣、鐵、磷等比黃瓜、梨、橘子、蘋果都高。土豆被譽為「地下蘋果」。它不僅富含醣類，而且含有較多的蛋白質和少量脂肪，也含有粗纖維、鈣、鐵、磷，還含有維生素c、維生素b以及胡蘿蔔素。

每100克鮮土豆所產生的熱量達318千焦，比一般穀物食品高1倍多。故此，常吃反季節蔬菜莫忘與應季蔬菜搭配，並注意補充葉綠素食物，如海藻、海帶、髮菜等海產植物。

注意多吃排毒食品

最後要說的是，反季節蔬菜的重金屬含量和殘留農藥容易偏高，可多吃一些有助於排毒的食物。這些食物包括綠豆、木耳、豬血、蘋果、柑橘、茶葉等。

木耳、豬血因具有很強的滑腸作用，經常食用可將腸內的大部分毒素帶出體外。

吃蘋果、柑橘、柿子、大蒜等有利於解毒排鉛，減少鉛吸收。

吃綠豆可解砷毒，冬天也應喝些綠豆粥。

另外，茶葉也有解金屬毒的功效，可取茶適量濃泡，每天飲3~4杯。

專家指出，反季節蔬菜中礦物質含量相對較低，而蔬菜又是人體所需礦物質主要**之一，所以常吃反季節蔬菜別忘了補充礦物質。如可多吃乳製品、蝦皮、酥魚、蛋黃等來補鈣;多吃粗糧、杏仁、核桃等補鎂;吃豆類、香蕉、豬腎等補鉀;吃黑木耳、動物肝臟、海帶、芝麻醬等補鐵。