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主料:菜花300g
配料:西紅柿,洋蔥,鹽,白糖,生抽,雞精
耗時準備時間10分鐘內製作時間10-20分鐘1.西紅柿去皮。
2.西紅柿切小丁。
3.菜花沖洗，掰成小塊，洗淨。
鍋子燒開水，將洗淨的菜花放入，焯水2分鐘左右。立即投入涼水中。（投涼是為了菜花的口感更脆嫩）
4.洋蔥切碎。（大蔥也可）
鍋子放油，放入洋蔥煸炒。
加入西紅柿丁，煸炒。
煸炒至西紅柿軟爛，成泥。
加入焯水的菜花，煸炒。
加入生抽、鹽。
煸炒片刻.
加入少許白糖。
煸炒片刻，加入雞精，出鍋裝盤即可。
出鍋裝盤即可。
注意事項
1、菜花掰小塊，加入少許鹽，浸泡十分鐘，洗淨。
2、西紅柿一定要切小丁，這樣才能炒出來的西紅柿細膩，上色好。
3、西紅柿炒的時候時間要長，盡量將其炒成細膩的西紅柿泥。
4、加入少許生抽，目的一是上色，二是提味。所以絕對不要用老抽或者顏色重的醬油代替。
5、加入白糖，為了提鮮，不是為了甜味，所以少許即可。
炒菜花的家常做法
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家常炒菜技巧
1.開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。2.炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。...
西紅柿炒雞蛋
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