凱悅餐廳值台服務員崗位職責和操作規程
一．崗位職責
1．按照酒店制定的服務質量標準和工作程式，向客人提供優質的餐飲服務。
2．負責餐具及服務用具的保潔與管理，做好餐廳衛生清潔工作。
3．按照質量標準布置餐廳，擺臺及補充各種用品，並檢查分管區域的設施裝置狀況及安全情況。
4．熟悉餐廳內菜餚、酒水及飲料知識，做好餐中點菜的推銷工作。
5．做好巡台服務工作，及時為客人斟酒上菜、清理檯面、催菜和更換菸缸、骨碟和餐巾紙、換盤等。
6．在服務過程中，與其他服務員搞好溝通與協作，做好補位服務。
7．主動徵詢客人對菜餚和服務的意見，做好記錄，接受客人的投訴並及時向領班匯報。
8．配合傳菜員及時撤台，並迅速擺好臺。
9．負責做好收檔工作，收集、清理和補充餐具，整理檯面和地面衛生。
10．積極參加培訓，不斷提高服務技能技巧和業務知識。
11．完成上級布置的其他各項工作。
二．工作流程
（一）主流程
（二）分流程
1．簽到
2．參加班前會
3．餐前準備
4．餐中服務
5．餐後清理
6．簽退
三．操作細則
1、簽到、簽退
2、參加班前會
3、檢查設施裝置
4、物品準備
5、擺臺
6、自查
7、站位迎賓
8、上茶
9、酒水服務
10、點菜服務
11、上菜
12、巡台
13、結賬
會議服務員崗位職責及操作規程
會議及入室服務員崗位職責 1 會議服務員每天提前15分鐘上班到崗，上崗時應統一著裝，配戴工號牌。並做好會議接待準備 包括會議音響裝置檢查 1 負責相關會議室的保潔，包括地面 門窗 桌椅 植物及部分室內設施。2 負責會議開始前的茶水 果點 會議用品 桌椅 照明 空調設施的準備。3 負責會議期間的茶水 ...
餐廳服務員管理
餐廳服務員管理 扣分 獎罰制度 一 扣分制度 1 上崗時，衣冠不整 不佩帶工號牌。1分2 當班時未經許可撥接 或用酒店 辦私事者。1分3 私吃客人遺留食品或贈品。1分 4 不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。1分5 無故遲到 早退者 包括不參加班前 班後衛生 2分6 當班時打盹睡覺者。5分 7 未經許...
餐廳服務員培訓
一 培訓目標 根據餐廳服務員國家職業標準初級工要求，經過系統學習，培訓適應勞務市場需要和用人單位要求，具有良好的職業道德和行為規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務員。課程設定 崗位培訓課程設定採用能力模組組合，共設定執業基礎 餐廳服務員職業素質 餐飲服務基本技能 酒水服務 上菜及分菜 ...